2025年5月の記事一覧

【献立】牛乳　ツナのトマトスパゲティ　こぼれ梅と豆乳のクリームスープ　クロワッサン

　今日のクロワッサンは、冷凍の生地を使って手作りしました。

　早朝、冷凍庫から必要な量の生地を取り出して解凍しました。生地は細長い三角形をしています。これを伸ばしながら丸めます。常温で1時間ほど置くと、生地が発酵してふんわり軟らかくなり、ひとまわり大きくなります。十分発酵した頃を見計らって、オーブンで15分焼きました。この見きわめが難しいようで、パン担当の調理員さんは霧吹きで水をかけて乾燥を防ぎ、釜の蒸気や熱を利用して発酵を促すなど始終つきっきりでした

　焼きあがると、生地がふくらんで層が現れ、表面には濃い焼き色がつき、見るからにおいしそうに仕上がりました

　児童からも職員からも「サクサクでおいしい」「給食でこんなクロワッサンが食べられるなんて！」と好評でした。次回はアレンジにもチャレンジしてみたいと思います。

　スープは、鶏肉を軟らかくするために塩こうじをまぶしておき、こぼれ梅（みりん粕）を加えて甘さを出しました。

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ロモ・サルタード　かぶの洋風スープ　ピカロン

　ロモ・サルタードの「ロモ」は「牛ヒレ肉」、「サルタード」は「いため物」という意味だそうです。ペルーにはじゃがいもだけでも1000種類以上が存在し、じゃがいも祭りもおこなわれるほど、じゃがいもが重要な食品なのだそうですトマト味で煮込んだ具に、フライドポテトを加えるのが面白いです。中華料理の影響で、しょうゆや酢が入るので、日本人にも親しみやすい味付けです。

　ピカロンは、かぼちゃやさつまいもをつぶして入れた、ペルーのドーナッツ菓子です。調理員さんは生地を丸めて、オーブンシートごと油に入れて揚げました。こうすることで、スピーディーに油に投入することが出来ます。

　ピカロンには「チャンカカ」という、オレンジジュースと黒砂糖、スパイスを入れて作ったシロップをかけていただきます

　給食時間の教室には異国の香りが漂い、給食を前に「早く食べたい～」と待ちきれない様子の子ども達でした

【献立】牛乳　豚ごぼうご飯　厚焼き卵　キャベツのみそ汁

　豚ごぼうご飯は、豚バラ肉、ごぼう、にんにくを甘辛くいためて具を作りました。牛丼のような味にごぼうの風味が加わりとてもおいしくできました

　厚焼き卵は、1年生の分に本校150周年キャラクター「ミリューちゃん」の焼き印を押しました。

　暑くなってきたので食欲も落ち気味の子もいるかもしれません。汗をかく分、水分と塩分をしっかり取って元気に過ごして欲しいと思います

【献立】牛乳　レモンシュガートースト　じゃこサラダ　じゃがいもと豚肉のトマト煮

　レモンシュガートーストは、食パンに、マーガリン、レモン汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜたものを塗って、焼いて作りました。さっぱりとした甘さで子ども達にも好評でした

　じゃこサラダには、ちりめんじゃことごまを煎って使用しました。カルシウムがアップする上に、香ばしい香りで野菜がおいしく食べられます。

　じゃがいもと豚肉のトマト煮は、乾燥大豆と豚肉をそれぞれやわらかくゆでてから、その他の材料と一緒に煮ました。豆は乾燥のものをゆでると、程良い歯ごたえが残り、豆の甘みが溶け出た煮汁も使えて一石二鳥です。

　今日もおいしくできました

【献立】牛乳　チャプチェ丼　韓国風みそ汁　フルーツのゼリー和え

　チャプチェは、春雨と細切りの肉、野菜などが入った炒め物です。つるつるした食感の春雨が肉や野菜のうまみを吸っておいしく食べられます

　韓国風みそ汁は、にんにくや中華スープ、茎わかめ、すりごま、ごま油を入れて、韓国風にしました。みそ汁を簡単にアレンジできるのでおすすめです。

　今日のフルーツのゼリー和えには、フルーツ缶（1号缶）を57缶、ゼリーはマスカット味を使用しました。調理員さんは、缶詰を開ける度に傷みや異物をチェックしていました。ゼリー和えはたくさんの子がおかわりしており、全体的によく食べられていました

【献立】牛乳　キャロットピラフ　あじのハーブ焼き　スコッチブロス

　スコッチブロスは、麦、肉、野菜をコトコト煮込んだ、スコットランドの具だくさんスープです。鶏肉に塩をもみこんでおいたので、うまみがしっかり出て、味わい深いスープに仕上がりました。

　キャロットピラフは、人参ジュースで炊飯し、きれいなオレンジ色に炊き上がりました。別釜で作った具を混ぜて出来上がりです。

　あじのハーブ焼きは、あじの切り身ににんにく、塩、こしょう、マヨネーズなどで下味を付け、ハーブを混ぜたパン粉をまぶして焼きました。オーブンから流れる、にんにくやマヨネーズの焼ける香ばしい香りは、廊下まで漂っていました

　全体によく食べられていました。低学年で魚が苦手という子は多いですが、徐々に慣れていって欲しいと思います

【献立】牛乳　たけのこご飯　ハンバーグデミグラスソース　春の豚汁　ヨーグルト

　今日は、今年最後のたけのこご飯です。4月にたけのこご飯を出しましたが、残菜が多めだったので、レシピを見直してみました米はもち米を加えてもちもち感を出しました。具材は、たけのことかつお節のみにして、味付けは甘みを減らしました。

　調理員さんは、たけのこを時間をかけて煮付けて、しっかり味を染み込ませて下さいました。もちもちしたご飯にたけのこと煮汁を混ぜ、かつお節をパラパラふりかけて出来上がりですさあ、どうなるでしょうか？

　また、今日は図書委員さんによる「おはなし給食」でした。給食時間に、絵本『もぐらバス』を上手に読み聞かせしてくれました。地下を走るもぐらバスが、地中のたけのこにぶつかって…というおはなしです。

　喫食中の子ども達の様子を見に行くと…きれいに食べている子もいれば、たけのこを取り出して残している子もいました。そこで「今日の給食で、一番食べて欲しいのはたけのこご飯です。たけのこはしょうゆ味が染み込んでおいしいよ。」と話しました。担任の先生も「さっきの読み聞かせで、『もぐらバス』という絵本にたけのこが出てきたよね」と一言。すると、たけのこを食べ始める子もいたので、少しは興味を持ってもらえたでしょうか？これからも季節の食材を伝えていきたいと思います。

【献立】牛乳　ドライカレー　ひじきのマリネ　河内晩柑

　今日は全児童の耳鼻科検診のため、早く食べられる献立です。

　ドライカレーには、スパイスをたっぷり使用します。隠し味にみじん切りのレーズンが入ります。ひと口目は辛く感じますが、すぐに爽やかな後味に変わります調理員さんは、肉を炒める際に余計な脂や水分を丁寧に取り除いていました。おかげで、しっかりした味に仕上がり、ご飯が進んだようでとてもよく食べられていました

　ひじきのマリネは、朝一番でひじきを煮て冷ましておきます。キャベツ、にんじんをゆでて、しっかり水気を絞って、今回は冷凍庫で冷やしておきました。手作りドレッシングと和えてできあがりです。

　河内晩柑は、さっぱりした甘さが特徴です。1年生や特別支援学級には、食べやすいよう皮に切りこみを入れました。1年生でも皮をむいて上手に食べている児童が多く見られました。苦みが苦手な子もいますが、体験することで徐々に慣れていってほしいと思います

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのにらソース　きゅうりの中華和え　韓国風肉じゃが

　今日は中華・韓国風の味付けの献立です

　さばのにらソースは、さばがおいしく食べられると人気のメニューです。オイスターソースやごま油、にらが入って食欲をそそります

　きゅうりの中華和えのきゅうりは、厚めに切って歯ごたえを残しました。ゆでて冷やし、甘酸っぱいタレで和え、ごまをふって出来上がりです。

　韓国風肉じゃがは、いつもの肉じゃがに、コチジャンや中華スープが入っています。

　おかずと一緒に、ご飯をもりもり食べて欲しいと思います

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　肉と野菜のごまドレッシング　ミネストローネ

　今日は今年度初めての揚げパンです。また、本日初めて揚げパン担当となった調理員さんは先輩に助言を受けながら、準備していました。油を張った大釜に20個ずつパンを投入し、網じゃくしで混ぜながら揚げます。1分程で取り出すと、外側はカリッと内側はふんわりした食感になりました

　ミネストローネには、アルファベットマカロニや乾燥白いんげんまめを使用しました。白いんげんまめは前日から浸水しておき、やわらかくゆでました。子ども達からは、アルファベットマカロニがかわいい！と好評でした今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　パエリア　ポテトスープ　小魚

　パエリアは、スペインを代表する料理です。もともとは地中海沿いのバレンシア地方発祥の料理で、魚介以外にも様々な具材を使ったものがあるそうです日本では魚介入りでトマト味のものが有名ですね。

　今日は、米をブイヨンと共に炊きました。具材は、えび、いか、あさり、ベーコン、パプリカなどです。にんにくをじっくりいためて香りを出してから、魚介や野菜を加えました。トマトソースを加えてよく煮込むと、うまみたっぷりの具ができました。給食室の外にもにんにくの良い香りが漂い、子ども達は「今日、スパゲティだっけ？」などと話しながら廊下を歩いていました

　小魚は、カルシウムたっぷりで成長期の子ども達にぜひ食べて欲しい食品です1年生教室では、苦手という子が目立ちました。苦いのだそうです。食べられる子は小魚の頭も平気で食べています。「小魚を食べると頭良くなるよ。カルシウムたっぷりだから骨や歯がじょうぶになるんだよ。」と話しました。

【献立】牛乳　中華いためうどん　かぶの中華スープ　さつまいもスティック

　早帰り日課のため、子ども達が食べやすい献立です。中華炒めうどんは、豚肉やキャベツ、にんじんを炒めて、オイスターソースやしょうゆ、中華スープで味付けして具を作ります。うどんはゆでておき、具と混ぜ合わせて出来上がりです。

　さつまいもスティックのさつまいもは、5cm長さの拍子切りにしたものを油で揚げます。15分ほどじっくり揚げると、水分が抜けて甘みが増します。砂糖をふりかけて仕上げます。素朴な美味しさで子ども達にも好評でした

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　チキンビリヤニ　レンズスープ　フルーツと豆乳デザート

　連休明けは、スパイシーな香りで食欲アップ！をねらってインド料理です。

　チキンビリヤニはインド周辺で食べられている炊き込みご飯です。カレー粉やシナモンを使って風味付けします。鶏肉は下味をつけてオーブンで焼き、表面に焼き色をつけました。天板に残った肉汁もご飯に混ぜこみ、美味しく仕上がりました

　レンズ豆は、皮むきのオレンジ色のものを使用しています。すぐに煮えて、くせがないのでいろいろな料理に使えます。レンズ豆を入れることで、汁の味もマイルドになりました

　子ども達からは「ご飯はもっと辛くてもいいよ」という一方で「ご飯が辛い」という感想、「豆乳・みかん・パプリカが苦手」などいろいろな反応がありました。食の好みも多様化していると感じます。

【献立】牛乳　麦ご飯　鰹の新玉ソース　千草おひたし　若竹汁　柏もち

　今日はひと足早い「子どもの日」こんだてです

　子どもの日に縁起が良いとしてよく食べられる鰹は、油で揚げて、旬の新玉ねぎを使ったソースをかけました。

　若竹汁は、春が旬のわかめと筍を使ったすまし汁で、季節を感じる料理です。

　千草おひたしは、煮た野菜とゆでた野菜を甘酸っぱいたれで和えた料理です。にんじん、つきこんにゃく、油揚げは甘辛く煮てよく冷ましました。小松菜もゆでてしっかり絞り、冷ましておきました。最後に、甘酸っぱいたれやごまと和えて出来上がりです。大量の野菜を冷ますのは大変でしたが、調理員さんは冷風機を当てながら混ぜて冷まして下さいました。千草おひたしは1年生にも好評で、一番に和え物を食べ終える子が何人もいました。

　柏もちは、葉っぱの香りや、おもちが苦手という子もいましたが、多くの子が上手に食べていました

　子ども達には、いろいろな食べ物を味わって、元気に成長していってほしいと思います

【献立】牛乳　春キャベツのペペロンチーノ　カレースープ　米粉の抹茶チョコケーキ

　今日は八十八夜にちなんで、抹茶入りのケーキです。ケーキの生地は、米粉や豆乳を使って調理員さんが手作りしました。チョコチップは半分は生地に混ぜこみ、残りは上から散らしました。オーブンで170℃15分焼いて出来上がりです。しっとりふんわりした生地は、子ども達にも職員にも好評でした

　ペペロンチーノは、春キャベツを45kg使用しました。大ザルに何倍もあったキャベツですが、炒めるとかさが減りちょうど良い量になりました。

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました