2025年5月の記事一覧

【献立】牛乳　ツナのトマトスパゲティ　こぼれ梅と豆乳のクリームスープ　クロワッサン

　今日のクロワッサンは、冷凍の生地を使って手作りしました。

　早朝、冷凍庫から必要な量の生地を取り出して解凍しました。生地は細長い三角形をしています。これを伸ばしながら丸めます。常温で1時間ほど置くと、生地が発酵してふんわり軟らかくなり、ひとまわり大きくなります。十分発酵した頃を見計らって、オーブンで15分焼きました。この見きわめが難しいようで、パン担当の調理員さんは霧吹きで水をかけて乾燥を防ぎ、釜の蒸気や熱を利用して発酵を促すなど始終つきっきりでした

　焼きあがると、生地がふくらんで層が現れ、表面には濃い焼き色がつき、見るからにおいしそうに仕上がりました

　児童からも職員からも「サクサクでおいしい」「給食でこんなクロワッサンが食べられるなんて！」と好評でした。次回はアレンジにもチャレンジしてみたいと思います。

　スープは、鶏肉を軟らかくするために塩こうじをまぶしておき、こぼれ梅（みりん粕）を加えて甘さを出しました。

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました