2020年度　給食の献立紹介

『牛乳　食パン　苺ジャム＆マーガリン　チーズオムレツ　三色ソテー　肉団子と白菜の生姜スープ』です。

今日の主食は、フワフワの食パンです。パンの起源は古く、約６０００年前に、古代エジプトで生まれました。そして、日本には５００～６００年前の戦国時代にパンが伝わり、今では給食や家庭、お店などで広く食べられています。海外では、パンを主食としている国もあります。パンには、体のエネルギーとなる「炭水化物」が多く含まれています。そのため、色々な食材と組み合わせて食べることで、より栄養バランスの良い食事を摂るができます！苺ジャム＆マーガリンはもちろん、オムレツやソテー、スープと一緒に、栄養バランスを心がけて食べましょう。
　スープは、具だくさんの「肉団子と白菜の生姜スープ」です。ジューシーな肉団子や野菜を煮込み、仕上げに香りの良い生姜を加えました。生姜の辛み
成分には、血行を良くし、体をポカポカにする働きがあります。これからの寒い季節に欠かせない食材です。栄養満点なので、よく噛んで、味わって食べましょう。

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり　鯖の照り焼き　ごま和え　豚汁』です。

　今日のご飯のおかずになる主菜は、「鯖の照り焼き」です。冬に旬をむかえる鯖は、今がまさに食べ頃！一年のなかで、この時季に脂が一番多くのっているので、とてもおいしい鯖を味わえます。また、鯖は良質なたんぱく質や、集中力を高めるDHA、血液の流れを良くするEPAが多く、健康に大変良いです。今日は、しょう油みりんで下味をつけた鯖をオーブンでじっくり焼きあげました。鯖に味がしっかりついているので、ご飯との相性もバツグンです。炊きたてのご飯と一緒に、よく噛んで、骨に気をつけながら食べましょう。
　旬のほうれん草を使った「ごま和え」には、練りごまとすりごま、２種類のごまを使いました。ごまは固い皮におおわれているので、すりつぶしたり、
ペースト状にしたりすることで、栄養の吸収率がアップします。ごまは、血管をキレイにし、悪玉コレステロールを減らしたり、動脈硬化を予防したりする
効果があります。栄養満点のごま和えをよく噛んで味わって食べましょう。

『牛乳　ミートスパゲティ　ツナサラダ　雪のポンデドーナツ』です。

　今日は、栄養満点の「ミートスパゲティ」です。豚肉や大豆、玉ねぎ、トマトなどを細かくきざんで加えました。食材から出る水分だけでじっくり煮込み、かくし味にチーズも入れることで、うま味やコクのある、おいしいミートソースができあがりました！スパゲティにミートソースをたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
「ツナサラダ」は、キャベツやきゅうり、人参、コーン、ツナを特製のドレッシングで和えました。野菜は、私たちの体の調子を整え、風邪の予防に効果のあるビタミンやミネラルが豊富です！また、ツナは良質なたんぱく質や血液をサラサラにするＥＰＡや集中力をアップさせるＤＨＡも多く、健康にとても良いです。朝晩と昼の気温差も大きくなってきました。風邪をひかないように、ツナサラダをしっかり食べて、元気に過ごしましょう。

『牛乳　マーボー豆腐丼　白湯スープ　豆乳ゼリーのフルーツ和え』です。

　今日は、栄養満点の「マーボー豆腐丼」です。豚ひき肉をはじめ、きざんだ大豆や人参、たけのこ、冬が旬の長ねぎを加えました。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、栄養価の高い食材です。良質なたんぱく質や食物せんいが多い一方で、脂肪分は肉より少なく、とてもヘルシー！調味料には、甘みその「テンメンジャン」やピリッとした辛さがある「トウバンジャン」を使っているので、本格的な味わいで、コクのあるマーボー豆腐ができあがりました。炊きたてのご飯にたっぷりかけてもりもり食べましょう。

　スープは、あたたかい「白湯スープ」です。白湯は、漢字で「白」に「湯」と書き、「白いスープ」のことです。鶏肉やかまぼこ、白菜、人参を使い、鶏や豚のおいしさがギュッとつまった、鶏豚湯と白湯スープで味付けしました。スープに、肉や野菜のうま味が溶け出ていて、とてもおいしいです。野菜にはビタミンやミネラル、食物せんいが多く、体の調子を整える栄養がたっぷり！健康にとても良いので、白湯スープを食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　五目ご飯　肉じゃが　沢煮椀　ヨーグルト』です。

　今日は、具だくさんの「五目ご飯」です。「五目」には「色々な」という意味があります。給食では、鶏肉と油揚げ、人参、しいたけ、こんにゃく、５種類の具材を使い、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。「こんにゃく」は適度な弾力があり、よく噛むことで、満腹感を感じることができます。栄養面では食物せんいが多く、お腹の調子を整えてくれるので、健康に大変良いです！「五目ご飯」を一口２０回から３０回くらい、よく噛んで、味わって食べましょう。
　「肉じゃが」は、じゃが芋を１６０Kg使い、豚肉や玉ねぎ、人参、しらたきを加え、大きな釜でじっくり煮込みました。うま味のある「だし汁」で煮ることで、溶け出た食材の味がホクホクのじゃが芋によく染み込んでいます！また、野菜をたくさん使っているので、ビタミンやミネラル、食物せんいがバランスよく摂れます！「肉じゃが」をしっかり食べて、風邪やウイルスに負けない体づくりを心がけましょう。

『牛乳　メンチカツバーガー　キャベツのガーリックソテー　冬野菜の米粉シチュー』です。

　今日は、パンにサクサクのメンチカツをさんで食べる「メンチカツバーガー」です。パンは直接手でさわって食べるので、手の平や指、指と爪の間を石けんでしっかり洗いましょう。メンチカツは、高温の油でカラッと揚げています。外の衣はカリッと、中はジューシーで、とてもおいしいです！ソースをかけ、パンと一緒によく噛んで、食べましょう。
　スープは、流山産の白菜を加えた「冬野菜の米粉シチュー」です。冬が旬の白菜やほうれん草、人参などの野菜をたっぷり加えて煮込みました。シチューのとろみは、米から作られた米粉でつけているので、やさしく、まろやかな味わいです。白菜は、お腹の掃除をしてくれる「食物せんい」や免疫力をアップさせる「ビタミンC」が多く、栄養バツグンの野菜です！バランス良く何でも食べることを心がけて、元気に過ごしましょう！

『牛乳　ご飯　わかめふりかけ　鶏肉と大豆の甘辛煮　白菜汁』です。

　今日は、流山市農家生活研究会の方々が育ててくださった、流山産の大根と白菜を使っています！地元の食材を知り、食材を作って下さっている方への感謝の気持ちを持っていただきましょう。

　主菜は、「鶏肉と大豆の甘辛煮」です。だし汁やしょう油、砂糖を加え、鶏肉や大豆、大根に味が染み込むよう、じっくり煮込みました。大根は一年を通して流通していますが、冬に旬をむかえます。寒い時期にとれる大根は甘みがあり、みずみずしいので、よりおいしい大根を味わえます！また、これからの季節、大根は汁物や鍋料理など、色々な料理に大活躍です。旬の味を楽しみながら、「鶏肉と大根の甘辛煮」よく噛んで、味わって食べましょう。
　汁物は、具だくさんの「白菜汁」です。旬の白菜をはじめ、豚肉やしめじ、人参など、７種類の食材を加えました。白菜は、ビタミンCが多く含まれており、風邪やウイルスに対する抵抗力を高めてくれます。栄養満点の「白菜汁」をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう。

『牛乳　ガーリックチャーハン　揚げ魚の炒め煮　春雨スープ』です。

　今日の主菜は、「揚げ魚の炒め煮」です。魚は、冬が旬の鱈を５４Kgも使っています！鱈は漢字で「魚へん」に「雪」と書き、字のとおり、身が白い魚です。筋肉や血をつくるための良質な「たんぱく質」をはじめ、カルシウムの吸収を高める「ビタミンD」も多く、健康にとても良い食材です。今日は、人参や玉ねぎ、筍など、６種類の食材を炒めてから、揚げた鱈とじゃが芋を加え、さっくりと混ぜ合わせました。色々な食材の食感も楽しめるので、「揚げ魚の炒め煮」をよく噛んで味わって食べましょう。
　「春雨スープ」は、春雨や鶏肉、野菜を使った、栄養満点のスープです。春雨は芋や豆から作られるため、私たちの体のエネルギーとなり、体温を上げてくれます。野菜は、体の調子を整えてくれる「ビタミン」が豊富なので、風邪の予防に効果的です！これから、寒さも本格的になってきます。「春雨スープ」をしっかり食べて、体の中から温めましょう。

『牛乳　チキンカレーライス　シーフードサラダ　はちみつレモンゼリー』です。

　今日はおおたかの森小・中学校、人気№１の「カレーライス」です。手作りのカレールーは、バター１８ｋｇと小麦粉１８ｋｇ、カレー粉８００ｇをごげないようにじっくり１時間ほど炒めて作ります。鶏肉やじゃが芋、玉ねぎ、人参など食材をたくさん加えています。栄養バツグンの特製チキンカレーをご飯にたっぷりかけてもりもり食べましょう。
　「シーフードサラダ」は新鮮なキャベツときゅうり、人参にえびとイカを加えました｡えびは高タンパク、低カロリーで人気のある食材です。タウリンが多く、コレステロールを下げ、動脈硬化の予防、肝臓の働きを元気にしてくれるので、身体に大変良いです。プリプリっとした食感は野菜と相性がいいです｡シーフードサラダは､ビタミンやミネラル食物せんい、たんぱく質が一緒に摂取できるので、免疫力がアップします。ウィルスに負けないためにも、なんでも食べて、強い身体をつくりましょう。

『牛乳　炙り秋刀魚ご飯　厚焼き卵の生姜餡かけ　のっぺい汁』です。

　今日は、旬の秋刀魚を使った「炙り秋刀魚ご飯」です。秋刀魚を高温のオーブンでカリッと焼き上げてから特製のタレをたっぷりからめました。炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせ、栄養満点の炙り秋刀魚ご飯ができあがりました。今年の秋刀魚の不漁が続いていましたが、１１月中旬頃、北海道で２１９０トンの秋刀魚が水揚げされました。いつもより出足が遅かったですが、旬の秋刀魚をおいしく食べられそうです。炙り秋刀魚もカリッと焼き上げ、脂ものっているので、よくかんで味わって食べましょう。

　「厚焼き卵の生姜餡かけ」は、だし汁におろし生姜を加え、とろみをつけた生姜餡を厚焼き卵にたっぷりかけました。生姜は、昔から漢方薬や健康食品に使われており、体をあたため、免疫力を高める成分が含まれています。気温が下がってきているので、風邪を引かないために生姜や温かい「のっぺい汁」を食べて、身体の中からあたためましょう。

『牛乳　わかめじゃこご飯　小鯵の南蛮漬け　どさんこ汁　ブルーベリーヨーグルト』です。

　今日は、さっぱり味の「わかめじゃこご飯」です。炊きたてのご飯にわかめと白ごま、ちりめんじゃこを混ぜ合わせています。ごまやちりめんじゃこ、わかめは、タンパク質やビタミン､カルシウム､食物せんいがバランスよく含まれています。栄養バツグンのわかめじゃこご飯をもりもり食べましょう。

　「小鯵の南蛮漬け」は、小さな鯵を油でじっくり揚げて、特製の南蛮漬けのタレをかけました。小鯵の骨は、高い温度で揚げることによって食べやすくなり、丸ごと食べられます。小鯵の骨には、カルシウムが多く含まれ、みんなの骨や歯を丈夫にし、成長を助けてくれます。カリカリっとした食感とピリッとした南蛮漬けのタレが、とてもおいしくできました。一口、２０回くらいよくかんで、骨に気をつけながら食べましょう。

『牛乳　ご飯　鯖の文化干し　舞茸のきんぴら　かき玉汁　ミルメーク』です。

　今日は､秋から冬にかけて旬の「鯖の文化干し」です。ノルウェー産の脂ののった鯖を一度干しています。干すことによって、余分な水分がとび、旨みや栄養成分だけが残り、さらにおいしくなります。鯖の身と皮の部分に栄養バツグンのDHAやEPAの成分が、たくさんあるので皮ごと食べるのがおすすめです。鯖の文化干しの塩加減が、ご飯によく合うので、骨に気をつけながら味わって食べましょう。
　「舞茸のきんぴら」は旬のごぼうを炒め、香りの良い舞茸を加えました。独特の食感が魅力の舞茸は､秋の味覚の代表です｡炊き込みご飯や天ぷら､鍋に加えて食べますが、旨みたっぷりのおいしいきのこです。「舞茸」には食物せんいが多く含まれ、お腹の調子を整えてくれます。また、コレステロールを下げる成分が含まれ、生活習慣病の予防にもなります。ごぼうや舞茸の香りや食感を味わいながら食べましょう。
　今週は気温が下がってきました。風邪をひかないようにバランス良く、なんでも食べて元気に過ごしましょう。

『牛乳　きな粉揚げパン　味噌ワンタンスープ　ポテトサラダ』です。

　今日は､人気の「きな粉揚げパン」です。ツイスト型にしたコッペパンを高温の油でカラッと揚げ、特製のきな粉パウダーをたっぷりまぶしました。「きな粉」は、大豆をすりつぶして作られています。大豆は、豆の中でもタンパク質の含有量が最も多く、みんなの体の組織をつくる働きがあります｡ビタミンやミネラル､食物繊維もバランスよく含まれた万能食材です。揚げパンにまぶして、食べやすくなっていますので、よくかんで味わって食べましょう。
　「味噌ワンタンスープ」は味噌仕立ての具だくさんのスープです。味噌は、日本人に欠かせられない調味料として、そして、古くから日本人の健康も
支えてきています。体の芯からあたたまる栄養バツグンの味噌ワンタンスープをもりもり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう。

『牛乳　ひじきご飯　イカフライ　沢煮椀　チーズ』です。

　今日は､栄養満点の「ひじきご飯」。ひじきは、海水のミネラルをふんだんに吸収して育っているので体に大変良いです。食物繊維は、腸の働きを助けてくれますが、ひじきの食物繊維は､ごぼうの7倍と言われ、たくさん含まれています。ひじきは油で炒めたり、揚げることでひじき自体の風味がアップし､まろやかになります。さらにカルシウムを吸収しやすくなるところもおすすめです！給食の「ひじきご飯」をもりもり食べましょう。

　チーズは牛乳から作られています。世界には、色々な種類のチーズがありますが、大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。手軽に食べられタンパク質やカルシウムもたくさん含まれているので栄養バツグンの食材です。カルシウムは、骨や歯の成分でもあるので、しっかり食べて、丈夫な体をつくりましょう！

『牛乳 さつま芋パン　鰯フライ　ねぎねぎポテト　流山産小松菜の米粉シチュー』です。

　１１月は千産千消月間です。給食でも干葉県産や流山産の食材をたくさん使用しています。今日は千葉県産のさつま芋を始め、鰯、流山産の長ねぎ、小松菜を使いました。

　「さつまいもパン」は千葉県内の専門工場で、甘く味付けした「さつまいもの甘露煮」を使用しています。干葉県は、さつま芋の生産量が､全国で第３位を誇ります！さつま芋は、焼き芋やスウィートポテト､大学芋などスウィートの他に、シチューやお味噌汁などに入れてもおいしいですね。「さつま芋パン」は､ふかふかの食感でとてもおいしいです。よくかんで、味わって食べましょう。

　「鰯フライ」は、3枚おろしにした鰯をフライにしているので、骨がなく全部食べられます。鰯の脂は、DHAやEPAが多く、体に大変良いです。よくかんで、味わって食べましょう！ 

『牛乳 ご飯 韓国風焼きのり 銀鮭の塩焼き　ごま和え　味噌けんちん汁』です。

　今日は、ご飯のおかずにぴったりの「銀鮭の塩焼き」です。北海道産の脂ののった鮭で、程よい塩加減がご飯に合います。鮭にはタンパク質をはじめ､DHAやEPA､ビタミンDなどが含まれています。ビタミンDは太陽の光を浴びると体内でつくられる成分ですが、鮭にも多く含まれています。カルシウムと共に歯や骨を作るのに欠かせない栄養素の一つなので、よくかんで旬の鮭を味わって食べましょう。

　栄養バツグンの「ごま和え」は、新鮮な野菜、ほうれん草や人参、キャベツ、もやしをたっぷり使っています。特製のごまダレは練りごまやすりごまを使っているので、コクがあり、栄養満点です。ごまは、小さいながらもビタミンやカルシウム、鉄分などミネラルも豊富です。「ごま和え」をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　切り干し大根のビビンバ　チゲスープ　杏仁豆腐』です。

　今日は、栄養バツグンの「切り干し大根のビビンバ」です。ビビンバはお隣の国、韓国の家庭料理。ビビンバは韓国語で、「ご飯を混ぜる」という意味なので、焼き肉や野菜をご飯にのせて、混ぜながら食べる料理です。給食では、ビビンバの具材を炊きたてのご飯に混ぜ合わせています。豚肉や切干し大根、長ねぎ、大豆もやし、ほうれん草など色々な食材をにんにくやごま油を加え、味付けをしました。いろいろな食感も楽しめるので、よくかんで味わって食べましょう。
　「チゲスープ」は、韓国でも定番の料理。白菜キムチや豆腐、旬の野菜を加えたピリっと辛めのスープです。体の芯からあたたまり、野菜をたくさん摂ることができます。ビタミンやミネラルが豊富の野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ハヤシライス　コーンサラダ　ヨーグルト』です。

　今日は、人気の「ハヤシライス」です。じゃが芋１００ｋｇと玉ねぎを１００ｋｇ､人参を３６ｋｇも使い、具だくさんの栄養バツグンのハヤシライスです。仕上げに、赤ワインも加え、コクのある風味豊かなルーが出来上がりました。炊きたてのご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　「コーンサラダ」は、新鮮なキャベツやきゅうりなどの野菜と甘みのあるコーンにわかめも加えました。特製のドレッシングは、ごま油を使用し、風味も良く、野菜にとてもよく合います。野菜は、ビタミンCやビタミンAが多く含まれ、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、ウィルスに対する免疫力を高かめます。　気温が急に下がってきました。温かい食べ物や野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ちらし寿司　手巻きのり　肉じゃが　すまし汁』です。

　今日は、特製の寿司酢を使った「ちらし寿司」です。寿司酢は、お酢と砂糖、塩を加熱して作ります。炊き上がったご飯にさっくり混ぜ合わせました。お酢は、殺菌効果や血液の流れをよくし、疲れを取り除く効果があります。また、カルシウムと酢を一緒に取るとカルシウムの吸収を助け、効率よく摂取することができ、骨や歯を丈夫にする万能調味料です。焼きのりにカルシウムが含まれているので、ちらし寿司を焼きのりにたっぷり巻いて食べましょう。

　肉じゃがは、じゃが芋を１６０ｋｇと豚肉、玉ねぎや人参、しらたきを使い、大きな釜で、じっくり煮込みました。だし汁の旨味に調味料を加え、甘みのある「肉じゃが」が出来上がりました。野菜をたくさん使い、ビタミンやミネラル、食物せんいが豊富です。　野菜をしっかり食べ、免疫力を上げて、ウィルスに負けないようにしましょう！

『牛乳　秋刀魚の韓国風蒲焼き丼　磯香和え　大根と油揚げの味噌汁』です。

　今日は、いつもと違う「秋刀魚の蒲焼き」です。普段の甘辛のタレに、おろしにんにくと白炒りごまを加えた韓国風の蒲焼きです。旬の秋刀魚に片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げて、特製の韓国風蒲焼きのタレをたっぷりかけました。肉厚の秋刀魚なので、脂もたっぷりのっています。魚の脂成分のDHAやEPAは、みんなの体を健康に保つ働きがありますので、よくかんで、もりもり食べましょう。
　「磯香和え」は新鮮な野菜と磯の香りがする焼き海苔を合わせた和え物です。千葉県産のほうれん草やキャベツ、人参、もやしをたっぷり使いました。ほうれん草は、これから寒い冬にかけてが｢旬｣の野菜です。一年中お店においてありますが、夏と冬では、パワーが違います！冬のほうれん草の方は、ビタミンCとカロテンが夏の２、３倍になります！鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富です。これから寒くなると、もっとおいしくなるほうれん草をたくさん食べて丈夫な体をつくりましょう。