今日の給食

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　豆腐のごま汁

のり佃煮は、子どもたちから「やったー！」の声が挙がる人気メニューのひとつです。水でふやかした刻みのりと、しょうゆ・砂糖・酒・みりん・片栗粉を合わせ、よく煮詰めて作ります。家庭でも作れるのでぜひ！ 主菜の肉じゃがは、煮えたところで一度火を止め、冷める過程で食材に味が染みるように作っています。じゃがいもも、ほろっと崩れるような仕上がりです。みそ汁は、みそと一緒にねりごまを加えることで、いつもと同じ具材でも一味ちがった風味が加わります。

牛乳　鮭ちらし寿司　筑前煮　白菜と油揚げのみそ汁

ちらし寿司は、鮭フレーク・枝豆・白ごまと、酢・砂糖・塩で作った寿司酢とを、少し固めに炊いたごはんと合わせました。「想像と違った！」と話す子がいたので聞いてみると、お刺身のサーモンが混ざったごはんを想像していたみたいです（給食では生のお魚を出すことはできません）。筑前煮には、鶏肉・にんじん・ごぼう・たけのこ・こんにゃく・さやいんげんが入っています。時間をかけてじっくりと加熱しているので、固いごぼうやたけのこにもよく味が染みて、おいしく食べられます。しっかりと野菜の形が残った煮物なので、苦手な子も多いかな・・・と心配していましたが、おかわりしてくれる子も多く、うれしい気持ちでした。

牛乳　抹茶きなこ揚げパン　ウインナーポテト　洋風かきたまスープ

今日の揚げパンは、ほんのりと緑色をした抹茶味です。抹茶だけでは苦いだけでおいしくないので、きなこと砂糖を混ぜ合わせて粉を作りました。初めての組み合わせに、「どんな味なの？楽しみ！」と数日前から声をかけてくれる子がたくさんいました。苦味ゆえに好き嫌いの分かれる食材ではありますが、少なく使用することで抹茶のよい香りだけを感じることができるようにしています。ウインナーポテトは、ウインナー・玉ねぎ・枝豆を炒めて味をつけたものに、蒸したじゃがいもを混ぜ合わせて作ります。シンプルですが、ホクホクとしたじゃがいもの風味を味わうことができる料理です。

牛乳　ごはん　あじの香味焼き　切干大根の煮物　けんちん汁

今日のお魚は、「あじ」です。「味がよい」というところから名前がついたと言われることもある魚ですが、風味の強い魚でもあるので、食べやすいようにパンチの効いた味つけにしています。下味をつけたあと、長ねぎ・にんにく・しょうがをよく炒めて、しょうゆ・砂糖や、甘辛くて酸っぱさのあるコチジャンなどでタレを作っています。切干大根の煮物には、初めて鶏ひき肉を使ってみました。鶏肉のうま味が全体に馴染むことで切干大根を食べやすくしてくれるので、おすすめです。

牛乳　ハヤシライス　きゅうりのサラダ　あじさいゼリーポンチ

見た目はカレーライスにそっくりですが、今日のメニューはハヤシライスです。辛さはなく、デミグラスソースやトマトの風味のあるルウです。どちらかというとカレーのほうが人気の様子でしたが、こちらはこちらで、おいしそうに食べている様子が見られました。デザートは、今の時期にきれいなあじさいに合わせたフルーツポンチです。シロップは、フルーツ缶の汁をそのまま使うのではなく、汁は切って、砂糖と水を煮立ててシロップを作っています。今日は、そこに白ワインとレモン汁を加えた、普段よりもさっぱりとしたシロップです。

牛乳　ねぎ塩豚丼　もずくと卵のスープ　冷凍みかん

丼は、豚肉・玉ねぎ・にんじん・長ねぎ・わけねぎを、塩を中心に調味しています。砂糖は使っていませんが、たっぷりの玉ねぎとみりんの甘味で塩味がマイルドになります。豚肉に含まれるビタミンＢ１は、疲労物質を分解してくれる働きがあるため、暑い時期など、疲れがたまりやすい時期にぴったりな食材です。スープは、春が旬のもずくを使った具だくさんスープです。

牛乳　ポークカレーライス　ツナサラダ　パインコンポート

早帰りの日は、給食後から下校までの時間が短くバタバタとしていまうため、子どもたちが食べやすいメニューにしています。カレーライスは今回も好評で、どのクラスでもよく食べていました。ツナは油漬けの油を切ったあと、しょうゆ・砂糖・白ワインとから炒りをして、臭みを飛ばしているのがポイントです。酢を効かせたさっぱりとした味のドレッシングで和えています。パインコンポートは、シロップ漬けになったパインを凍らせたもので、暑い日にぴったりです。

牛乳　キムチチャーハン　揚げぎょうざ　鶏肉とキャベツの白湯スープ

今日はピリ辛なキムチチャーハンです。暑い日が続くと食が進まなくなりがちですが、ピリッとした辛さのある味は食欲を増してくれる働きがあるため、これからの季節にもぴったりです。辛くなりすぎないように、キムチの汁は切って野菜のみを使用し、隠し味に砂糖を加えてマイルドな味にしています。それでも「ちょっと辛い」という子がいたり、「全然辛くない」という子がいたり、辛みへの耐性は人それぞれな様子でした。主菜の揚げぎょうざは人気メニューのひとつです。今日のぎょうざは小ぶりサイズなので、ひとり２つ。喜びの声がたくさん聞こえてきました。

牛乳　ペンネアラビアータ　ポテトスープ　米粉のブルーベリーケーキ

ペンネは、中心が空洞で、両端がペン先のようにとがった形のショートパスタです。つるんとしたスパゲティの食感とは違い、もっちりとした食感でしっかりと食べ応えがあります。空洞にソースが入り込むことで、味がよくからんでおいしく食べられます。今日は水煮トマトとケチャップをたっぷりと使ったアラビアータソースをからめました。デザートの米粉ケーキには、今が旬のブルーベリーを混ぜ込んでいます。丸いままのブルーベリーに熱をかけると、ジャムのようにとろっとした食感になります。

牛乳　ごはん　ほっけの一夜干し　じゃがいものカレーきんぴら　かきたま汁

 今日のお魚は、「ほっけ」です。５月から７月にかけて旬を迎える白身魚で、ふっくらとして淡泊な身は和食にも洋食にもよく合います。今日は干す加工がされていることで、身の水分が抜け、魚のうま味がぎゅっと凝縮しています。副菜は、砂糖としょうゆで味つけをする和食のきんぴらに、カレー粉を加えて炒めています。