今日の給食

牛乳　ツナピラフ　オムレツのトマトソースかけ　米粉の豆乳スープ

今日のピラフの具は、ツナ・玉ねぎ・にんじん・コーンです。ツナは油漬けのものを使用することで、あっさりとしてしまいがちな食材の組み合わせでもうま味を感じられるようにしています。普段は魚が苦手でも、ツナならば食べられる子も多くいる様子でした。オムレツは市販のものですが、上からかけたトマトソースは給食室で作っています。豚ひき肉をたっぷりと使っているので、ソースだけでも食べ応えのある仕上がりです。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁

かわいらしい名前のついた「こぎつねごはん」は、油揚げがたっぷりと入った混ぜごはんです。「きつねさんは油揚げが大好物だ」というところからこのように名付けられた、学校給食の定番メニューのひとつです。鶏ひき肉・油揚げ・にんじん・わけねぎを甘辛く味つけして、炊けたごはんに混ぜ込みます。ひき肉を使っているので、全体に味が回って、よりおいしく食べることができます。厚焼き卵は給食室で作ることができないため、市販のものを使用しています。出汁の効いた甘めの味つけは、子どもたちにも人気でした。

牛乳　和風スパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日のスパゲティは、しょうゆベースの味つけをした和風味です。具材には、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・わけねぎが入っています。最後にかつお節を振り入れるのが、うま味のポイントです。デザートは、みかん・パイン・黄桃のフルーツ缶詰と４色のゼリーが入ったカクテルゼリーです。桃味のピンク色、ぶどう味の紫色、りんご味の黄緑色、豆乳味の白色があり、「〇〇色が一番好き」と伝えてくれる子もいて、味をきちんと感じながら食べてくれていることを嬉しく感じています。

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ　おかか和え　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日は、人気メニューの鶏の唐揚げです。食べる前から「絶対においしい」と伝えてくれたりと、楽しみにしてくれている様子でした。下味は、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがの味つけです。丁寧に衣をつけて、カラッと揚げたら出来上がり。おまけをつけたクラスでは、おかわりジャンケンにたくさんの手が挙がっていました。合わせる汁物は、シンプルに、ホクホクの新じゃがいもを使ったみそ汁です。

牛乳　みそ豚丼　かきたま汁　冷凍みかん

今日は、様々な食材を炒め合わせた和風の丼です。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・こんにゃく・わけねを、みそ・砂糖などで甘めに味つけしました。デザートは、今年度初の冷凍みかんです。しゃりしゃりと凍った部分の残ったみかんを、おいしそうに、冷たそうに食べている子の姿がたくさんありました。 

牛乳　ミルキー揚げパン　チリコンカン　キャベツとウインナーのスープ

今日は子どもたちに人気の「揚げパン」です。今日の味は、砂糖とスキムミルクを合わせた、シンプルだけど甘くて優しいミルク味です。１年生にとっては小学校に入学して初めての揚げパンでしたが、上手に食べられたでしょうか？ チリコンカンは、たっぷりと豆が入ったトマト煮込みです。豆は、大豆・いんげん豆・ひよこ豆の３種類を使っています。水は使わずに、トマトや玉ねぎなどの野菜の水分のみで煮詰めているため、うま味がぎゅっと凝縮した煮物が出来上がります。

牛乳　豚そぼろとわけねぎの混ぜごはん　五目豆　野菜のごま汁

今日のごはんには、流山市産の「わけねぎ」を混ぜ込みました。わけねぎは、薬味などに使われる万能ねぎよりも径の太い種類の青ねぎです。関東近郊で多く栽培されていて、流山市も産地のひとつです。豚ひき肉と一緒に炒めることで、脂が全体に回って、しっとりと食べやすいようにしています。五目豆には、大豆・鶏肉・にんじん・さつま揚げ・こんにゃく・しいたけの６種類の食材が入っています。大豆は、水煮豆をではなく、乾燥豆を使いました。前日から水に浸しておき、ふっくらと吸水が済んだ豆をコトコトと煮ていきます。すると、柔らかいけれど、歯ざわりのよい食感も残った豆に仕上がります。味がよく染みるようにじっくりと煮含めたら、おいしい五目豆の出来上がり。苦手な子もやはり多くいましたが、「おいしい！」ともりもり食べている子もいて、嬉しい気持ちになりました。

牛乳　ごはん　肉団子の甘酢炒め　トマトと卵のワンタンスープ　ヨーグルト

今日は中華風の献立です。主菜の甘酢炒めは、ケチャップとお酢の酸味が効いた炒め物です。肉団子は、低学年でもひとり２個程度は食べられるような量にしています。油で揚げて表面を固めてしまうのも香ばしくておいしいのですが、今日はそのまま加えることで、ふわふわとした食感が野菜のあんかけと馴染むような仕上がりにしました。スープには、鶏肉・なると・トマト・ワンタンの皮・小松菜・長ねぎが入っています。トマトは、舌ざわりがよくなるように、１個１個皮を湯むきしてから角切りにしました。

牛乳　ソース焼きそば　豆腐の中華煮　フルーツ杏仁豆腐

今日は定番ど真ん中のソース焼きそばです。豚肉・キャベツ・にんじん・もやしなどに濃く味をつけ、オーブンで焼き目をつけた中華麺と合わせて作っています。９８ｋｇの麺と、１０４ｋｇの具材を、４回に分け、大きなヘラ１本で何度も何度もひっくり返しながら混ぜ合わせていきます。とても重労働ですが、そのおかげで均等に味が混ざったおいしい焼きそばが出来上がりました。おかわりの様子を見に行くと、お皿に山盛りにした量をもりもりと食べている子がたくさんいて驚かされます。デザートの杏仁豆腐も含め、今日は、「全部おいしかった！たくさんおかわりした！」と笑顔で伝えてくれる子がたくさんいました。

牛乳　ごはん　かつおの甘辛しょうがソース　さやいんげんのごま和え　じゃがいものそぼろ汁

今日のお魚は、「かつお」です。かつおは、旬の時期が春と秋の２回ある魚で、４～５月の春の時期に獲られるかつおは、「初がつお」と呼ばれます。エサを求めて北の海へ向かう途中を漁獲するため、身が引き締まっていて脂が少ないのが特徴です。パサつきを感じがちでもあるので、油で揚げ、ソースをかけることで食べやすくしています。ソースは、たっぷりのしょうがをすりおろして加えて、さわやかな香りをアクセントにしています。和え物に入ったさやいんげんは、今が旬の野菜です。普段は青味として冷凍さやいんげんを使うことが多いですが、今日は生のさやいんげんを使い、サクサクとした食感が残るようにゆでています。青っぽい香りを苦手とする子も多い様子でしたが、少しずつ春の味を覚えていってくれたら嬉しく思います。