今日の給食

牛乳　はちみつレモントースト　チリコンカン　ジャーマンスープ

甘いはちみつとお砂糖に酸っぱいレモン汁を合わせた、はちみつレモンバターをぬったトーストです。耳までおいしく食べられるようにバターは端っこまで丁寧にぬって、時間が経っても固くならないように焼き色がほんのりとつく程度の焼き時間に調整しました。チリコンカンは、たっぷりのケチャップをじっくりと煮詰めて酸味を飛ばすことで、うま味に変えています。使っている豆類は、大豆とひよこ豆の２種類です。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれ　切干大根の煮物　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。さばは、よく脂がのったノルウェー産のものを使っています。上にかけたタレは、みじん切りにした長ねぎ・しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、みそ・砂糖・しょうゆ・一味唐辛子などで調味しました。タレが魚の風味を食べやすくしてくれることもあり、普段は魚があまり得意ではないという子も、美味しいといって食べてくれていました。切干大根は、やや食感を残した出来上がりにしています。最後にごま油をほんの少し加えて、香ばしい風味を足しました。

牛乳　豚キムチ丼　わかめスープ　ヨーグルト

豚キムチには、豚肉・白菜キムチ・玉ねぎ・にんじん・もやし・ニラが入っています。キムチの汁は鋭い辛みがあるのでザルで切り、代わりにコチジャンを入れてうまみのある辛さになるように調味しています。砂糖やごま油を加えることでも辛みがマイルドになります。辛いものへの耐性は人それぞれ。得意ではないのだろうなという様子の子もやはりいましたが、１年生でも「全然辛くないよ！」という子もいました。

【 バレンタインデー献立 】

牛乳　クリームスパゲティ　キャベツとウインナーのスープ　米粉のチョコケーキ

今日はバレンタインデーなので、給食室から子どもたちへ愛情を込めた手作りチョコケーキです。米粉・ベーキングパウダー・砂糖・ココアをふるったら、豆乳を加えて粉っぽさが残らないようによく混ぜ、そこにチョコチップを加えたら生地が出来上がります。それをかわいいハート柄のカップにひとつひとつ流し入れたら、オーブンで焼き、粉砂糖をふって完成です。主食のスパゲティは、牛乳をたっぷりと使ったクリームスパゲティです。スパゲティはいつもよりも１分短くゆで、具材と牛乳とで水分がたくさん残った状態の中に入れます。すると、まだ芯の残ったスパゲティが水分を吸って、みんなが食べる給食の時間にちょうどよい固さになってくれます。

牛乳　みそ豚丼　白菜のすまし汁　流山みりん大学いも

丼は、たっぷりの豚肉・玉ねぎを使った甘みそ味です。ほかには、にんじん・しめじ・こんにゃくと、青味に流山市産のわけねぎを使っています。ほんの少しだけとろみをつけることで、箸で食べやすいようにしました。大学いもは、子どもたちに人気のメニューです。タレは、砂糖ではなく煮切ったみりんを使っているので、冷めてもいも同士がくっつきません。

牛乳　ごはん　大豆とちりめんじゃこの佃煮　すき焼き煮　根菜のみそ汁

今日は、ごはんのお供に、大豆とちりめんじゃこで佃煮を手作りしました。大豆は片栗粉をまぶして揚げ、オーブンで香ばしく焼いたちりめんじゃこ・白ごまと合わせました。しっとりとしているけれどカリッとした食感もあって、甘辛味とも相まることで、大豆が苦手な子でも食べやすいようにしています。すき焼き煮は、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・しらたき・ほうれん草で具だくさんな煮物です。

牛乳　五目チャーハン　中華サラダ　豆乳春雨スープ　はちみつレモンゼリー

五目チャーハンの具は、豚肉・なると・にんじん・長ねぎです。細かく切って混ぜ合わせています。オイスターソースを使った、少し甘味もある味つけです。サラダとスープには、野菜をたっぷりと。サラダには、大根・もやし・きゅうり・にんじんが、スープには、白菜・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。デザートのはちみつレモンゼリーをめぐっては、今日も熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。

牛乳　チキンカレーライス　大根サラダ　カクテルゼリー

みんな大好きカレーの日！ 今日はチキンカレーです。じゃがいもは大きくゴロゴロとしていますが、スプーンがすっと入る固さになるように火の通り加減を見ながら煮込んでいます。サラダは、大根・もやし・にんじん・コーンがを使い、和風味のドレッシングで味つけしました。

牛乳　ごはん　いなだの照り焼き　ごま和え　豚汁

今日のお魚は、「いなだ」です。いなだは、出世魚で知られる「ぶり」の小さい時期の呼び名で、わかし→いなだ→わらさ→ぶりと呼び方が変わっていきます。ぶりに比べて脂肪分が少なく、あっさりとしているのが特徴です。その分、ぱさつきを感じやすい魚でもありますが、照り焼きの下味がしっかりとついているので食べやすくなっています。豚汁は、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・長ねぎ・小松菜が入ったボリュームのある汁物で、今日のように寒い日にぴったりです。

牛乳　白菜のそぼろあんかけごはん　中華卵コーンスープ　りんご

寒い今の時期に旬を迎える白菜をたくさん使ったあんかけごはんです。そぼろには、豚ひき肉と大豆のみじん切りを使っています。コーンスープは、水溶き片栗粉を加えてうっすらととろみをつけてあげることで、卵が沈んで固まりになってしまうのを防ぎ、ふわふわと柔らかいかき玉が出来上がります。