今日の給食

牛乳　カレーうどん　厚揚げの磯煮　フルーツ白玉

「カレーうどん」は、かつお節で出汁をとってカレールウをのばしました。ボリュームのある一品ですが、どのクラスももりもり食べていました。

「厚揚げの磯煮」は、厚揚げに玉ねぎの甘みを吸わせた煮物です。子どもたちからは、ひじきがちょっと苦手・・・という声も。食べ慣れない食材かもしれませんが、徐々に馴染んでいってくれたらよいなと思っています。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁

「こぎつねごはん」は、キツネさんの大好物の油揚げをたっぷりと使った混ぜごはんです。

「豆乳みそ汁」は、具だくさんのみそ汁に相性のよい豆乳を加えました。豆乳を入れた後にぼこぼこと沸騰させてしまうと豆乳が固まって舌ざわりが悪くなってしまうので、火加減に注意しながら調理しています。

牛乳　ごはん　白身魚のみそマヨネーズ焼き　切干大根の煮物　じゃがいものそぼろ汁

今日から流山市産の新米を使い始めました。お米の味がわかるように白いごはんです。

主菜の魚は、「スケソウダラ」です。あっさりとした味の白身魚なので、しっかり味のみそマヨネーズソースをかけて焼きました。「切干大根の煮物」は、じっくりと煮含ませてごはんの進む味付けにしています。

牛乳　きなこ揚げパン　海藻サラダ　チリビーンズ

今日は、「揚げパンおいしい！」の声がたくさん聞こえてきました。きなこそのものは甘くないので砂糖を混ぜて、隠し味に塩をほんの少し入れています。

副菜には、さっぱりとした「海藻サラダ」を合わせました。こりこりとした海藻の歯ごたえもおいしい和風味のサラダです。

牛乳　鶏ごぼうおこわ　白みりん大学いも　お月見汁　お月見ゼリー

今晩は十五夜なので、今日の給食は「お月見献立」です。

秋の食材のさつまいもを使った「大学いも」には、流山の白みりんを煮詰めたタレをからめました。このタレだと、冷めてもアメ状にならないのがポイントです。

「お月見汁」には、黄色い満月の中にうさぎが描かれたかまぼこを浮かべました。今日の夜空にも、大きくきれいなお月さまを見られたらいいですね。

牛乳　ドライカレーライス　大根サラダ　キャベツとベーコンのスープ

「ドライカレーライス」は、玉ねぎやにんじんの野菜をたっぷり使って煮詰めた濃厚なカレーです。くだいた大豆と丸っこいひよこ豆も入っていますが、さすがカレー、子どもたちもたくさん食べていました。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれがけ　切干大根の煮物　すまし汁

さばには、長ねぎ、にんにく、ごま油、一味唐辛子、白ごまなどを使ったみそだれをかけました。香ばしい風味やピリ辛味で、いつもの甘みそとは少しちがった味付けになっています。

すまし汁は、シンプルな具材で出汁のおいしさを感じられる料理です。出汁には、かつお節と昆布の混合出汁を使っています。

牛乳　わけねぎとツナの和風スパゲティ　ポトフ　米粉の抹茶蒸しパン

「和風スパゲティ」は、ツナの脂がスパゲティや野菜と馴染んで美味しくいただけます。わけねぎは流山市内産です。

「抹茶蒸しパン」は、小麦粉ではなく米粉で作っているので、しっとりどっしりとしていて、もちもちの食感になります。甘い小豆入りなのがポイントです。

牛乳　白みりんトースト　コールスローサラダ　ポークビーンズ

「白みりんトースト」は、流山市の本みりんをたっぷり使ったトーストです。煮詰めたみりんとバター、白ごまを合わせてパンに塗りました。

煮詰めたみりんは、黄金色から琥珀色になり、うっすらととろみもつきます。また、火にかけて最初に立ち上がるアルコールの香りから、次第に砂糖ともはちみつとも違うすっきりとした甘い香りに変わっていきます。

牛乳　秋刀魚ひつまぶしごはん　即席漬け　豆乳みそ汁

秋刀魚は片栗粉をつけて揚げ、タレをからめてごはんに混ぜ込みました。甘辛いタレと秋刀魚の脂がごはんと合わさって美味しく食べられます。魚が苦手な子がどうかな？とも思っていましたが、「美味しかった！」の声がたくさん聞こえてきました。