2023年5月の記事一覧

今日の献立は、どどめせ、牛乳、鰆の塩焼き、おかか和え、桃ゼリーです。

今日は、５月の食育の日の献立「岡山県の郷土料理　どどめせ」を紹介します。

「どどめせ」は、鎌倉時代の終わりごろから瀬戸内市長船町（おさふねちょう）に伝わる郷土料理です。

ある日、炊き込みご飯の中に酸っぱくなったどぶろく（にごり酒）が入ってしまい、それを食べてみると、とてもおいしかったので、『どぶろくめし』を作るよ

うになりました。やがて『どぶろくめし』がなまって「どどめせ」と呼ばれるようになったそうです。その後、どぶろくの変わりに酢を混ぜたばら寿司を作るようになりました。

「どどめせ」は『備前ばら寿司』の元祖と言われています。

また、「鰆（さわら）の塩焼き」の鰆は回遊魚であり、晩春から初夏にかけて、産卵のため瀬戸内海に大量に押し寄せます。古くから新鮮な魚卵や白子と共に食べられてきました。

　また、岡山県の特産品の一つに桃があります。今日は、「桃ゼリー」をデザートとして、組み合わせました。

　岡山県の郷土料理を味わってください。

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