2015年4月の記事一覧

＜今日の献立＞
牛乳・煮干し・ご飯・ナッツごぼう・大豆入り肉じゃが・大根のみそ汁・ネーブル

＜主な食材の産地＞
牛乳（千葉・北海道・岩手・秋田・宮城・栃木・群馬）　煮干し（瀬戸内）　米（我孫子）　大豆（北海道）　豚肉（千葉・茨城）　わかめ（三陸）　人参（徳島）　さやいんげん（沖縄）　小松菜（千葉）　ごぼう（青森）　玉葱（北海道）　干し椎茸（九州）　大根（千葉）　えのきだけ（長野）　じゃがいも（鹿児島）　ネーブル（アメリカ）　くるみ（アメリカ）　ピーナツ（アフリカ）

今日は大豆をたっぷり使った肉じゃがです。大豆は畑の肉といわれるほど、たんぱく質が豊富で、そのほかにも脂質、ビタミン類、ミネラルを豊富に含んでいます。特にたんぱく質を構成するアミノ酸のうち、体内でつくることのできない必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。リジンは穀物には少なく、大豆や大豆製品を一緒に食べるとバランスがよくなるため、ご飯とみそ汁の組み合わせは理にかなっているといえます。