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給食
2018年9月の記事一覧
今日の給食 9月12日
今日は、なす についてのお話です。
なすは、夏から秋が旬で、きれいな紫色が特徴の野菜です。なすは、奈良時代の初めごろから栽培されている野菜です。日本には100種類以上の品種があります。形によって「長なす」「丸なす」などがあります。なすは、つるんとした形が卵に似ていることから英語では「エッグプラント」、つまり「卵の植物」と呼ばれています。
なすの紫色は、ポリフェノールの一つであるナスニンという色素です。ブルーベリーの紫色と同じように、目の疲れをいやしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日は、みそ汁になすが使われています。
・ セルフかきあげてんどん
(ごはん かきあげ 天どんのタレ)
・ 牛乳 ・ 五目きんぴら
・ なすとおくらのみそ汁
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