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4月27日(木) 投稿日時 : 2023/04/28 職員 カテゴリ: 「豚肉どんぶり、小松菜とこんにゃくのごま炒め、春キャベツのみそ汁、牛乳」 今日は「小松菜とこんにゃくのごま炒め」です。小松菜は流山産で、今日は38㎏使いました。虫やゴミなどが入っていないかよく見ながら3回洗います。「すりごま」は、低温のオーブンで焼いて香りを引き立たせてから混ぜ合わせました。しっかり加熱されているか、中心温度計で確認します。 「春キャベツ」は、春にとれる水分が多くてやわらかいキャベツです。千葉県の銚子や神奈川県の三浦で多くとれます。