４月２７日（木）

「豚肉どんぶり、小松菜とこんにゃくのごま炒め、春キャベツのみそ汁、牛乳」

今日は「小松菜とこんにゃくのごま炒め」です。小松菜は流山産で、今日は３８㎏使いました。虫やゴミなどが入っていないかよく見ながら３回洗います。「すりごま」は、低温のオーブンで焼いて香りを引き立たせてから混ぜ合わせました。しっかり加熱されているか、中心温度計で確認します。

「春キャベツ」は、春にとれる水分が多くてやわらかいキャベツです。千葉県の銚子や神奈川県の三浦で多くとれます。