2021年4月の記事一覧

【献立】牛乳　たけのこごはん　厚焼き玉子　春野菜の豚汁

　たけのこは今春取り立てのもので、鹿児島県産です。薄切りにしてたけのこごはんにしました。新鮮なのでえぐみがなく、とても美味しく感じられました。

　春野菜の豚汁には、新たまねぎ、春キャベツなどが入っています。「春キャベツももう終わりですね～」と話す調理員さん。毎日大量の野菜をふれているので、野菜の旬の移り変わりもよく分かるのかな･･･と思いました。

　チーズは、ディズニーの型抜きです。いくつか種類があるので、１年生は周りの子と比べて盛り上がっていました♪

【献立】牛乳　ソース焼きそば　中華コーンスープ　フルーツ白玉

　フルーツ白玉には、フルーツ缶（１号缶）を６４缶使用しました。調理員さんがひとつひとつ缶切りで開け、種や皮がついていないか、チェックしていました。

　焼きそばの麺は、ザク切りにしてから、オーブンで１５分ほど焼いて焼き目をつけました。作っておいた具に、焼きたての麺を加えて和えます。こうすることで、火が通り、水気も切れた状態で仕上げることができます。今日も美味しくできました！

【献立】牛乳　キャロットライスのクリームソースがけ　切り干し大根の洋風スープ　タロッコ

 　キャロットライスは、にんじんジュースと塩を加えて炊いて作りました。釜の底にほんのりおこげができて、きれいなオレンジ色のごはんになりました。手作りのルウを使ったクリームソースととても良く合います。

　切り干し大根スープは、にんにくとベーコンのうまみが効いて美味しく仕上がりました。

　タロッコはブラッドオレンジの一種で、イタリアでは一般的なんだそうです。今日のものは愛媛県産で、３月中旬から５月にかけてが旬だそうです。部分的に赤い色をしているので、子ども達に驚かれてしまうかな…と思い、各教室にタロッコについてのお知らせを配布しました。１年生で「食べたことがないから嫌」という子もいましたが、ほとんどの子がチャレンジして食べていてほっとしました。

【献立】牛乳　プルコギ丼　あさりとわかめのスープ

　今日は韓国料理です。肉好き、韓国料理好きの調理員さん2名がプルコギ担当でした。プルコギの豚肉は、朝一番で、コチジャン、しょうゆ、砂糖、にんにくなどで作ったタレに漬け込みました。キャベツや豆もやしは、ゆでて、よく絞って（体重をかけて）水気を除いておきました。「玉ねぎはやわらかすぎてはだめ！」「ここからは一気に仕上げますね！」等と調理過程に美味しく仕上げるためのこだわりが詰まっていました。

　スープも、あさりの解凍法や、鶏肉を入れるタイミング等、こちらも細かいところを気を遣いながら作って下さいました。

　デザートには大人気のはちみつレモンゼリーもついているので、今日は完食のクラスが多いことでしょう。

【献立】牛乳　白身魚のバーベキューソース　粉ふきいも　春キャベツとベーコンのスープ

　春キャベツは、黄緑色がきれいで、葉も柔らかく美味しいものです。たぶん美味しいからなのでしょう、今日のキャベツは虫やゴミが多かったので、水槽を移動しながら7回洗浄しました。少しずつすくい上げて虫がいないかチェックし、洗い終わった水の中も確認して、ようやく合格です。

　じゃがいもは、83kg使用しました。水からゆでて、頃合いを見て引き上げます。水を切って釜に戻してから、弱火で加熱しながら混ぜて、粉を吹かせました。

　魚は少し固かったからか、1年生で残す子が多かったです。他の学年はおおむね良く食べていました。