令和６年度　給食の献立紹介

『牛乳　マーボー豆腐丼　水餃子　青のり小魚』

　餃子は中国から伝わった料理です。本場中国では主食として食べることが多く、茹でて食べる「水餃子」や蒸して食べる「蒸餃子」がよく食べられているそうです。今日は水餃子をたっぷりの野菜と一緒にスープにしました。野菜のうま味のつまったスープと、つるっとした水餃子がよく合います。しっかり食べましょう！

『牛乳　ご飯　太刀魚フライレモン醤油ソース　浦上そぼろ　なめこみそ汁』

　太刀魚（たちうお）は魚の名前で、漢字で「太い刀」に「魚」と書きます。名前の通り、刀のように細長くて薄い体をしていて、金属のような銀色をしています。白身の魚でどんな料理にも合いますが、今日はフライにしてレモン醤油ソースをかけました。

　「浦上そぼろ」は長崎県の郷土料理で、豚肉と揚げかまぼこ、糸こんにゃく、もやし、にんじん、ごぼうなどを炒めて、酒やみりん、醤油で味付けします。長崎県の学校給食では定番のメニューになっているそうです。

『牛乳　クリームスパゲティ　ミネストローネ　ブルーベリータルト』

　今日は「目の愛護デー」です。数字の１０を横にするとまゆげと目のように見えることから、１０が２つ並ぶ１０月１０日が、目を大切にすることや目の健康について考える日になりました。

　今日の給食に使った食品には、目によい働きのある栄養素が多く入っています。ほうれん草やにんじん、かぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAは目の健康に欠かせない栄養素で、不足すると暗いところで目が見えづらくなったり、乾燥しやすくなったりします。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンも目の働きをよくするために役立ちます。しっかり食べましょう！

『牛乳　ご飯（ふりかけ）　鶏肉と大根の春雨煮　さつまいも汁』

　秋の味覚のおいしい時季になりました。「さつまいも」は秋に収穫される食材の一つです。江戸時代に焼き芋屋さんが、「栗よりうまい十三里」と宣伝したところたくさん売れたことや、さつまいもの産地である埼玉県川越市から江戸(今の東京)までの距離がだいたい十三里であったことから、さつまいものことを「十三里」と呼ぶようになったといわれています。そのため、さつまいもの旬である１０月の１３日は、「さつまいもの日」と定められているそうです。

　おいしい秋の味覚を味わって食べましょう。

『牛乳　中華丼　ワンタンスープ　フルーツ杏仁』

『牛乳　ミルキー揚げパン　ツナポテトソテー　ウインナーと野菜のスープ』

　「ミルキー揚げパン」は、さっと揚げたコッペパンにスキムミルクと砂糖をまぶして作りました。スキムミルクは牛乳から脂肪分を取り除き、乾燥させて作られているため、成長期に必要なカルシウムやたんぱく質が豊富です。ぜひ料理に取り入れてみてください。

『牛乳　プルコギ丼　中華卵コーンスープ　ヨーグルトレーズン』

　「プルコギ」は韓国料理の一つです。プルコギの「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味の言葉で、もともとは「火であぶって食べる肉」という意味でした。味付けには、しょうゆを中心に砂糖、酒、みりん、にんにく、こしょう、ごま油などが使われ、甘口の味付けにすることが多いそうです。今日の給食はプルコギをご飯にのせた「プルコギ丼」です。たくさんの肉や野菜と甘辛い味付けがご飯とよく合いとてもおいしいです。しっかり食べましょう！

『牛乳　チキンカレーライス　ビーンズサラダ　アセロラゼリー』

『牛乳　五穀ひじきご飯　かぼちゃコロッケ　切干大根と小松菜の炒め物　けんちん汁』

　「けんちん汁」は、大根やにんじんなどの野菜を油で炒めてから煮込む料理です。鎌倉の建長寺で作られる「建長汁」がいつしか「けんちん汁」と呼ばれるようになったと言われています。建長寺のけんちん汁は、修行をするお坊さんが食べる「精進料理」のため、肉や魚など動物性の食品は使わず野菜を中心に作られるそうです。

『牛乳　新巻鮭ご飯　生揚げのそぼろ煮　豚汁』

　「新巻鮭」は、北海道や東北地方で多く作られている食品で、新鮮な鮭を水洗いし、塩漬けにしてから干して作られます。とれたての鮭のおいしさをそのままに、長い間保存できるため、日本全国で食べられています。

　今日は、給食室のオーブンで新巻鮭を焼いて、ほぐしながらていねいに皮と骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせました。ほどよい塩加減がご飯と合ってとてもおいしいです。たくさん食べましょう！

『ごはん、えびと豆腐のチリソース、坦々春雨スープ、牛乳』

　えびと豆腐のチリソースは、中華料理のエビチリに似ている料理です。

　チリソースはトマトを使ったソースのことで、給食ではケチャップや豆板醤を使って、甘くてピリ辛な味にしました。

　ごはんと一緒にたくさん食べましょう。

『わかめご飯、いかのかりん揚げ、切干大根のねぎ塩炒め、かきたま汁、牛乳』

『ごはん、韓国のり、カムジャタン、わかめスープ、牛乳』

　カムジャタンは韓国の料理で、韓国語でカムジャがジャガイモ、タンがスープという意味です。

　韓国では、骨付きの豚肉とジャガイモ、野菜やエゴマの葉、春雨などを唐辛子やニンニク、コチジャンなどを入れたピリ辛スープで煮こんで作ります。

　身体が温まると人気があり、スープが残ったらごはんを入れて食べるのが定番です。

　調理員さんに感謝の気持ちをもっていただきましょう。

『豚肉どんぶり、大根と油揚げのみそ汁、フルーツの梨ゼリー和え、牛乳』

　梨は、８月から１０月はじめくらいが旬の果物です。

　梨は、さわやかな甘さ、みずみずしくてシャリシャリとした独特の食感が魅力の果物です。

　梨は、品種によっても味が違うので、買いものに行ったときに、どんな種類があるのか見てみてください。

　果物には、普段の食生活に不足しがちな食物繊維、ビタミンが多く含まれています。たくさん食べましょう。

『サフランライスのホワイトソースかけ、にんじんドレッシングサラダ、はちみつレモンゼリー、牛乳』

　にんじんドレッシングサラダには、にんじんと玉ねぎをすりおろして、ドレッシングに使いました。

　野菜の甘みが合わさって、とてもおいしいドレッシングができました。

　調理員さんに感謝の気持ちをもって、いただきましょう。

『ごはん、マスの塩焼き、きんぴらごぼう、キャベツと肉団子のみそ汁、牛乳』

　マスは鮭の仲間です。

　鮭にはたくさんの種類があり、呼び方や味が少しずつ違います。

　また、同じ魚でも、川にいるか、海にいるかで、呼び方が変わります。

　鮭は、焼き魚、刺身、ムニエル、ホイル焼きなど、いろんな調理方法でおいしく食べられます。

　ほどよい塩加減とうまみがごはんによく合います。

　たくさん食べましょう。

『コロッケバーガー、千切りキャベツ、カレースープ、ヨーグルト、牛乳』

　コロッケバーガーは、パンにコロッケとキャベツをはさんで食べましょう。

　キャベツには、おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維がたくさん含まれています。たくさん食べましょう。

『舞茸ご飯、里芋のみそがらめ、沢煮椀、牛乳』

　舞茸はキノコの仲間で、「見つけると舞うほどうれしい」と「カサがヒラヒラしていて舞っているように見える」ということから名づけられたと言われています。鍋物や汁物、炊き込みご飯や天ぷらにすると、とてもおいしく食べられます。

　里芋のみそがらめは、里芋を素揚げして、特製の甘みそとからめました。里芋は秋から冬にかけてが旬の野菜です。たくさん食べましょう。

『ジャンバラヤ、ハンバーグのみりんマスタードソース、白花豆のポタージュ、お月見団子、牛乳』

　今日は十五夜です。十五夜は、１年で１番きれいな満月が見える日のことです。お月見団子は、きれいな満月に見立てたものです。おもちはのどにつまりやすいので、気をつけて、よく噛んで食べましょう。

『さんまご飯、肉豆腐、いも団子汁、牛乳』

　さんまは、秋が旬の魚です。漢字で書くと、秋の刀の魚と書くように、刀のように細長い体をしています。あぶらがのっていて、甘辛いタレとご飯の組み合わせがとてもおいしいです。たくさん食べましょう。