令和７年度　給食の献立紹介

『牛乳　ご飯　チキンカツ　キャベツのごま和え　沢煮椀』

　「ごま」は、カルシウムや鉄分などのミネラルや、ビタミン類など、体に必要なさまざまな栄養素を含んだ食品です。ごまの皮は消化されにくいため、すりごまやねりごまのように細かくすることで、消化・吸収が良くなります。今日の給食の「キャベツのごま和え」には、いりごま、すりごま、ねりごまの３種類を使いました。香ばしい香りを味わって食べましょう。

『牛乳　ホイコーロー丼　みそワンタンスープ　フルーツの豆乳ゼリー和え』

『牛乳　チキンカレーライス　コーンサラダ　アセロラゼリー』

　チキンカレーライスは、小麦粉とバターをなめらかになるまでよく炒め、カレー粉を加えて、給食室でルウを作りました。おおたかの森小中学校では、小学校１年生から中学校３年生までが同じメニューを食べるため、カレー粉の量を調節して辛さを変え、おいしく食べられるよう工夫しています。辛さが苦手な人は、ご飯を食べたり、牛乳を飲んだりすると辛さをやわらげることができます。

　よくかんで、しっかり食べましょう！

『牛乳　三色そぼろ丼　焼きししゃも　いも団子汁』

　ししゃもは、頭から丸ごと食べられる魚です。そのため、カルシウムをたくさんとることができます。カルシウムは骨や歯を作るもとになるため、歯が生え替わったり、身長が伸びたりする成長期のみなさんにとって特に必要な栄養素の一つです。また、成長期のうちにカルシウムをしっかりとり、適度な運動をして骨を強くすると、骨がもろくなってしまう「骨粗しょう症」という病気を予防することにもつながります。

健康な体づくりのために、今日もしっかり食べましょう！

『牛乳　ゆかりご飯　ねぎ塩肉じゃが　豆腐とわかめのみそ汁　ヨーグルト』

　給食で肉じゃがを作る時にはしょうゆで味付けしますが、今日はしょうゆのかわりに塩を使いました。じゃがいもやねぎ、にんじんなどの食材の甘さが引き立ち、あっさりした味付けになっています。しょうゆ味の肉じゃがとの違いを味わって食べてもらえたらうれしいです。

　感染症が流行する時季になりました。給食の前には、せっけんでしっかり手を洗いましょう。また、好ききらいせずにしっかり食べて免疫力を高め、丈夫な体を作りましょう！

『牛乳　ご飯　ハンバーグ玉ねぎソース　ひじきとベーコンの炒め煮　みぞれ汁』

　みぞれ汁には、いちょう切りにした大根と大根おろしの２種類を使い、合計で６３Kgの大根を使いました。一年中出回っている大根ですが、これから冬にかけて寒い時期にとれるものは甘みが強くおいしいです。千葉県でもたくさん生産されていて、１２月から３月にかけて旬をむかえ、出荷されます。味わって、しっかり食べましょう！

『牛乳　キムチチャーハン　いかのチリソースがけ　肉団子スープ』

「いか」は、脂質が少なく低エネルギーで、体を作るもとになるたんぱく質が豊富な食品です。また、かみごたえがあるため、よくかむことで食べ過ぎを防いだり、あごや口の周りの筋肉の発達につながったりします。和食、洋食、中華などさまざまな料理に合ういかですが、今日は中華料理の献立に合わせて、衣を付けて揚げ、チリソースをかけました。よくかんで食べましょう！

『千葉のにんじんめし、こいわしフライ、切干大根のねぎ塩炒め、流山みりん豚汁、お米のムース、牛乳』

　１１月は千葉県産の食材がたくさん出回ることから、「ちばを食べよう！ちばの食育月間」です。

　今日の給食は流山や千葉県の食材をたくさん使った、地産地消献立です。

　千葉県の食材は、牛乳、お米、にんじん、こいわし、みそ、お米のムースです。

　流山の食材は、長ねぎ、小松菜、みりんです。

　みりんの風味や甘さを感じてもらえるように、味付けに砂糖は使わず、みりんを使って甘みをつけました。

　千葉県のめぐみに感謝して、たくさん食べましょう。

『中華おこわ、揚げぎょうざ、坦々春雨スープ、牛乳』

　おこわは、いつも食べているお米の「うるち米」と、おもちになるお米の「もち米」の２種類を使って炊くことで、もちっとした食感のごはんになります。

　中華味の具と一緒に混ぜ合わせて、おいしいおこわができました。たくさん食べましょう。

『ハヤシライス、ビーンズサラダ、アセロラゼリー、牛乳』

　ビーンズは、英語で豆という意味で、ビーンズサラダは豆を使ったサラダです。

　豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランスよく含んでいて、食物繊維やポリフェノールなどの成分もたくさん含まれています。

　サラダには、いんげん豆、ひよこ豆、大豆の３種類の豆を使いました。食感や味も違うので、よく味わって食べてみましょう。

『ごはん、味付のり、大根と豚肉の煮物、ごま仕立てのみそ汁、牛乳』

　今日のみそ汁には、ごまをすりつぶした「すりごま」と、練ってペースト状にした「ねりごま」を使いました。

　ごまには、良質な脂質、たんぱく質、ミネラルなど、不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。

　ごまの皮は消化されにくく、「いりごま」などのように粒のままで食べるより、「すりごま」や「ねりごま」の状態で食べたほうが栄養素が吸収されやすくなります。

　煮物に入っているうずらの卵は、よく噛んで食べましょう。

『タッカルビ丼、わかめスープ、フルーツ杏仁、牛乳』

　タッカルビ丼は、韓国料理のタッカルビをごはんにかけて食べる料理です。

　タッカルビは、鶏肉と玉ねぎ、にんじん、さつまいもなどの野菜を、韓国の甘辛みそのコチジャンと炒めた韓国の郷土料理です。

　最近では、チーズと一緒に食べるチーズタッカルビも人気です。

　お肉と野菜をおいしく食べられて、栄養バランスもよいです。たくさん食べましょう。

『ごはん、さばの塩焼き、きんぴらごぼう、すいとん、牛乳』

　１１月２４日は和食の日です。

　和食は平成２５年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

　和食には４つの特徴があります。

　１つめは、各地域の食材とその味を活かす調理方法です。

　２つめは、健康的な食生活を支える栄養バランスがよいところです。

　３つめは、旬の食べものなどを使って季節感を表現しているところです。

　４つめは、正月などの行事との関わりがあることです。

　日本人として、和食を大切にしていきましょう。

『きなこ揚げパン、焼きビーフン、ワンタンスープ、牛乳』

　ビーフンは中国で生まれた食べもので、お米で作った細い麺です。

　世界中で食べられていて、スープに入れたり、スパゲティのようにミートソースをかけたり、サラダに入れたり、いろんな料理に取り入れられています。

　今日は野菜と一緒に炒めた焼きビーフンにしました。

　具材のうまみをビーフンが吸って、とてもおいしいです。たくさん食べましょう。

『わかめご飯、肉じゃが、なめこのみそ汁、はちみつレモンゼリー、牛乳』

　肉じゃがは、東郷平八郎という人がイギリスに行ったときに食べた「ビーフシチュー」がまた食べたいと思い、日本では手に入りにくかった赤ワインのかわりに、しょうゆなどを使ったりして作られたのが、はじまりといわれています。

　じゃがいもは火を通しすぎるとくずれてしまうので、時間や火加減にとても気をつけながら作ってくださっています。

　感謝の気持ちをもっていただきましょう。

『キムタクごはん、チキンチキンごぼう、中華五目スープ、牛乳』

　キムタクごはんは長野県の学校給食から広まって、全国的に食べられるようになった料理です。

　チキンチキンごぼうも、学校給食から山口県民のソウルフードとなった料理です。

『豚肉どんぶり、沢煮椀、フルーツのマスカットゼリー和え、牛乳』

　沢煮椀は、千切りに切った野菜と豚肉などの材料を使って作った汁物です。

　昔、多いことを「さわ」といったことから、この名前がついたといわれています。

　和食ではめずらしく、こしょうを使うことで、香りをつけています。

　だしとこしょう、たくさんの具材の香りも感じながら食べてみましょう。

『チキンカレーライス、ツナとわかめのサラダ、ヨーグルト、牛乳』

　チキンカレーライスは、学校で手作りのルウをじっくり炒めて作りました。

　サラダに使っているツナは、マグロを蒸して、細かくしたものです。

　サラダだけではなく、炒め物やトースト、おにぎりなど、いろんな料理と相性がよく、おいしくたんぱく質をとることができます。

　わかめは海藻の仲間で、不足しがちなミネラル、食物繊維がたくさん含まれています。たくさん食べましょう。

『子ぎつね寿司、鶏肉と里芋の煮物、豚汁、牛乳』

　１１月１５日は七五三です。

　七五三は、子どもの成長をお祝いし、元気に育つようにお願いする日です。

　七五三は、日本の伝統的な行事なので、今日の給食も和食にしました。

　お寿司や煮物、みそ汁は日本を代表する料理です。

　また、和食は季節感も大切にしているので、旬の里芋やさつまいもを使いました。

　たくさん食べましょう。

『ごはん　のりふりかけ　厚揚げのすき煮　だまこ汁　牛乳』

　だまこ汁に入っている「だまこもち」は、秋田県の郷土料理です。

　炊きたてのごはんをすり鉢に入れ、すりこぎでつぶして丸めて作ります。

　秋田では、子どもの遊び道具「お手玉」を「だまこ」というため、お手玉の形に似ていることから「だまこ」という名前になったといわれています。

　秋田県では「だまこ鍋」にして食べられているそうですが、今日の給食では汁物に入れました。

　しっかり食べましょう。

『フィッシュバーガー、チーズポテト、ミートボールのトマトスープ、牛乳』

　フィッシュバーガーは、パンにタラのフライをはさんで食べましょう。

　チーズポテトは、１２５ｋｇのじゃがいもをゆでて、チーズや野菜、ベーコンなどの具と合わせました。

　とろけたチーズと、やわらかいじゃがいもがとてもおいしいです。

　感謝の気持ちをもって、たくさん食べましょう。

『きのこピラフ、白身魚フリッター、クラムチャウダー、牛乳』

『ソース焼きそば、豆乳みそ汁、白玉フルーツポンチ、牛乳』

　給食のソース焼きそばは、麺と具のそれぞれに味をつけてから合わせることで、大量でもおいしい焼きそばになりました。

　作ってくださった調理員さんに感謝の気持ちをもって、いただきましょう。

　白玉もちは、よく噛んで食べましょう。

『ごはん、いわしのかば焼き、かきたま汁、みかん、牛乳』

　イワシは、昔から安くておいしい魚として食べられています。

　千葉県は、イワシ類の水揚量が全国１位です。

　千葉県では、イワシが多くとれるので、かば焼きだけではなく、「なめろう」や「さんが焼き」など、いろいろな調理方法で食べられています。

　また、イワシには頭の働きを良くするDHAが多く含まれているので、たくさん食べましょう。

『ドライカレーライス、ポトフ、パリッシュ、牛乳』

　ポトフには、ウインナー、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、かぶの７種類の具材を使いました。

　スープに具材のうま味がつまっていて、栄養たっぷりでとてもおいしいです。

　寒くなってきたので、たくさん食べて、元気な体を作りましょう。

『ちゃんぽんうどん、角揚げとじゃがいものそぼろ煮、抹茶チョコ蒸しパン、牛乳』

　抹茶チョコ蒸しパンは、抹茶と牛乳と小麦粉などを混ぜ合わせて生地を作り、上からホワイトチョコをトッピングしてから蒸しました。

　蒸しパンは、バターなどの油を使っていないので、脂質が少ないです。

　脂質はとりすぎになりやすいので、普段の食生活でも意識してみましょう。

『牛乳　ツナピラフ　鶏肉ときのこのガーリック炒め　パンプキンポタージュ』

　ハロウィンといえば、かぼちゃをくりぬいて作る「ジャック・オー・ランタン」という飾りがあります。それにちなんで、今日の給食はかぼちゃをたくさん使ったパンプキンポタージュにしました。角切りにしたかぼちゃと、なめらかに裏ごししたかぼちゃの２種類を使っています。ハロウィンの気分を味わって食べてもらえたらうれしいです。

　甘くておいしいかぼちゃですが、カロテンやビタミンC、ビタミンEなど体の調子を整える栄養素もたっぷり含まれています。しっかり食べましょう！

『牛乳　菜めし　さばのみそ煮　だまこ汁』

　だまこ汁に入っている「だまこもち」は、秋田県の郷土料理です。炊きたてのご飯をすり鉢に入れ、すりこぎでつぶして丸めて作ります。秋田では、子どもの遊び道具「お手玉」を「だまこ」と言うため、お手玉の形に似ていることから「だまこ」という名前になったといわれています。秋田県では「だまこ鍋」にして食べられているそうですが、今日の給食では汁物に入れました。しっかり食べましょう！

『牛乳　ハヤシライス　揚げごぼうのサラダ　ヨーグルト』

『牛乳　焼肉チャーハン　春巻　ピリ辛わかめスープ』

『牛乳　いわしのかば焼き丼　豆乳みそ汁　みかん』

『牛乳　ご飯　大根と豚肉の韓国風煮　トックスープ』

　豚肉と大根の韓国風煮はコチジャンで味付けしました。コチジャンは、米やもち米に麹・粉唐辛子などを合わせて発酵させた韓国のみそで、甘みと辛みがあります。ビビンバやチゲなどの韓国料理には欠かせない調味料です。

　トックスープに入っているトックは韓国のお餅です。もち米ではなくうるち米から作られるため、日本のお餅のような粘りや伸びはあまりありません。煮ても崩れにくいため、汁物のほか、鍋や煮込み料理などにして食べられています。

『牛乳　わかめご飯　さつまいもとごぼうの甘辛煮　呉汁』

　さつまいもは、日本では江戸時代に薩摩地方（今の鹿児島県）から全国に広まったため「さつまいも」と呼ばれるようになったといわれています。さつまいもには、エネルギーのもとになる炭水化物が多く含まれています。また、皮ふを健康に保ったり、免疫力を高めて病気になりにくくしたりするビタミンCもたくさん含まれています。

　今日は、揚げたさつまいもを、鶏肉やごぼう、枝豆と一緒に甘辛い醤油だれで味付けしました。旬のさつまいもをおいしくいただきましょう！

『牛乳　ご飯　おろしハンバーグ　ひじきとベーコンの炒め煮　かきたま汁』

『牛乳　コッペパン　りんごジャム　豚肉と大豆のトマト煮　かぼちゃの米粉スープ』

『牛乳　ご飯　カレー肉じゃが　鶏肉と長ねぎの生姜スープ』

　生姜の辛みや香りは、「ジンゲロール」や「ショウガオール」という成分によるものです。これらの成分には、血液の流れをよくし、身体を温める働きがあります。今日はスープに生姜を使いました。気温の差が大きく、体調をくずしやすい時季ですので、しっかり給食を食べて元気に過ごしましょう！

『牛乳　すき焼き丼　じゃがいものみそ汁　フルーツのぶどうゼリー和え』

『牛乳　鶏五目おこわ　かつおの甘辛生姜ソース　沢煮椀　豆乳プリン』

　カツオは、一年に２回旬があるといわれています。５月から６月頃にとれる「初カツオ」と、9月から１０月頃にとれる「戻りカツオ」です。初カツオは脂が少なくさっぱりした味ですが、戻りカツオは産卵のためにエサをたくさん食べているため、脂が多く濃厚な味であることが特徴です。おいしいカツオを味わって食べましょう！

『牛乳　マーボー豆腐丼　水餃子　青のり小魚』

　餃子は中国から伝わった料理です。本場中国では主食として食べることが多く、茹でて食べる「水餃子」や蒸して食べる「蒸餃子」がよく食べられているそうです。今日は水餃子をたっぷりの野菜と一緒にスープにしました。野菜のうま味のつまったスープと、つるっとした水餃子がよく合います。しっかり食べましょう！

『牛乳　ご飯　太刀魚フライレモン醤油ソース　浦上そぼろ　なめこみそ汁』

　太刀魚（たちうお）は魚の名前で、漢字で「太い刀」に「魚」と書きます。名前の通り、刀のように細長くて薄い体をしていて、金属のような銀色をしています。白身の魚でどんな料理にも合いますが、今日はフライにしてレモン醤油ソースをかけました。

　「浦上そぼろ」は長崎県の郷土料理で、豚肉と揚げかまぼこ、糸こんにゃく、もやし、にんじん、ごぼうなどを炒めて、酒やみりん、醤油で味付けします。長崎県の学校給食では定番のメニューになっているそうです。

『牛乳　クリームスパゲティ　ミネストローネ　ブルーベリータルト』

　今日は「目の愛護デー」です。数字の１０を横にするとまゆげと目のように見えることから、１０が２つ並ぶ１０月１０日が、目を大切にすることや目の健康について考える日になりました。

　今日の給食に使った食品には、目によい働きのある栄養素が多く入っています。ほうれん草やにんじん、かぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンAは目の健康に欠かせない栄養素で、不足すると暗いところで目が見えづらくなったり、乾燥しやすくなったりします。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンも目の働きをよくするために役立ちます。しっかり食べましょう！

『牛乳　ご飯（ふりかけ）　鶏肉と大根の春雨煮　さつまいも汁』

　秋の味覚のおいしい時季になりました。「さつまいも」は秋に収穫される食材の一つです。江戸時代に焼き芋屋さんが、「栗よりうまい十三里」と宣伝したところたくさん売れたことや、さつまいもの産地である埼玉県川越市から江戸(今の東京)までの距離がだいたい十三里であったことから、さつまいものことを「十三里」と呼ぶようになったといわれています。そのため、さつまいもの旬である１０月の１３日は、「さつまいもの日」と定められているそうです。

　おいしい秋の味覚を味わって食べましょう。

『牛乳　中華丼　ワンタンスープ　フルーツ杏仁』

『牛乳　ミルキー揚げパン　ツナポテトソテー　ウインナーと野菜のスープ』

　「ミルキー揚げパン」は、さっと揚げたコッペパンにスキムミルクと砂糖をまぶして作りました。スキムミルクは牛乳から脂肪分を取り除き、乾燥させて作られているため、成長期に必要なカルシウムやたんぱく質が豊富です。ぜひ料理に取り入れてみてください。

『牛乳　プルコギ丼　中華卵コーンスープ　ヨーグルトレーズン』

　「プルコギ」は韓国料理の一つです。プルコギの「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味の言葉で、もともとは「火であぶって食べる肉」という意味でした。味付けには、しょうゆを中心に砂糖、酒、みりん、にんにく、こしょう、ごま油などが使われ、甘口の味付けにすることが多いそうです。今日の給食はプルコギをご飯にのせた「プルコギ丼」です。たくさんの肉や野菜と甘辛い味付けがご飯とよく合いとてもおいしいです。しっかり食べましょう！

『牛乳　チキンカレーライス　ビーンズサラダ　アセロラゼリー』

『牛乳　五穀ひじきご飯　かぼちゃコロッケ　切干大根と小松菜の炒め物　けんちん汁』

　「けんちん汁」は、大根やにんじんなどの野菜を油で炒めてから煮込む料理です。鎌倉の建長寺で作られる「建長汁」がいつしか「けんちん汁」と呼ばれるようになったと言われています。建長寺のけんちん汁は、修行をするお坊さんが食べる「精進料理」のため、肉や魚など動物性の食品は使わず野菜を中心に作られるそうです。

『牛乳　新巻鮭ご飯　生揚げのそぼろ煮　豚汁』

　「新巻鮭」は、北海道や東北地方で多く作られている食品で、新鮮な鮭を水洗いし、塩漬けにしてから干して作られます。とれたての鮭のおいしさをそのままに、長い間保存できるため、日本全国で食べられています。

　今日は、給食室のオーブンで新巻鮭を焼いて、ほぐしながらていねいに皮と骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせました。ほどよい塩加減がご飯と合ってとてもおいしいです。たくさん食べましょう！

『ごはん、えびと豆腐のチリソース、坦々春雨スープ、牛乳』

　えびと豆腐のチリソースは、中華料理のエビチリに似ている料理です。

　チリソースはトマトを使ったソースのことで、給食ではケチャップや豆板醤を使って、甘くてピリ辛な味にしました。

　ごはんと一緒にたくさん食べましょう。

『わかめご飯、いかのかりん揚げ、切干大根のねぎ塩炒め、かきたま汁、牛乳』