2025年2月の記事一覧

『牛乳　ご飯　いなだの照り焼き　きんぴらごぼう　どさんこ汁』　　　

　今日は、ご飯が主食の「和食」です食事の基本は、主食・主菜・副菜をそろえた献立今日は、主食のご飯と主なおかず、主菜の「いなだの照り焼き」、そして副菜に「きんぴらごぼう」、「どさんこ汁」がそろっています。主食・主菜・副菜をそろえることにより栄養のバランスが整い、必要な栄養素や豊富な食材を摂取することができます

　主菜の「いなだの照り焼き」は、いなだの切り身にしょう油やみりん、酒、砂糖でつくった調味液に漬け込み、オーブンで焼き上げました「いなだ」は、成長過程の「ぶり」の呼び名で２０～３０㎝のものを指し、主に関東で使われています。甘辛く味付けされた照り焼きは、ご飯のおかずになるので、骨に気をつけながら、よくかんで食べましょう

　副菜の「どさんこ汁」は、具だくさんの味噌汁どさんことは、北海道のという意味があり、北海道特産のじゃが芋やバター、コーンなどが入り、体の芯からあたたまります栄養バツグンの「和食」を味わって食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　切干し大根入りビビンバ　トックスープ　手作り杏仁豆腐』　　

【手作りの杏仁豆腐カップに注いで、固まったら各クラスごとに数えていきます】

　今日は、お隣の国、韓国の家庭料理「ビビンバ」です韓国のビビンバは、いろいろな種類の食材が混ざり合って生み出される味が、世界中の人から好まれています韓国の飛行機の機内食においても、人気メニューとして定着しており、世界各地に専門店もできるほど人気のある料理です

給食の「ビビンバ」は、２種類の味つけをした具材をご飯にのせて、混ぜながら食べるのがポイント具材の一つは、日本の食材である「切干し大根」を豚肉と一緒に甘辛く煮た「炒め煮」もう一つは、千葉県産ほうれん草と人参に特製のタレを混ぜあわせた「ナムル」炊きたてのご飯に２種類の具材をのせて、混ぜながら食べることによって、ちょうど良い味付けになっています

ビビンバは、五大栄養素を一品で摂れるところが魅力でもありますほうれん草や人参に含まれているビタミンAは、免疫力を高める働きがあるので「ビビンバ」をもりもり食べてウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　チキンカレーライス　中華サラダ　フルーツのヨーグルト和え』　

　今日は、スパイシーな「チキンカレーライス」ですカレーによく使われているクミンやガラムマサラ、カレー粉、こしょうなどの香辛料を加えたので、ピリッとした辛さと野菜の甘みが楽しめます仕上げに、とろけるチーズと赤ワインも加え、風味豊かなチキンカレーができあがりましたご飯にたっぷりかけて味わって食べましょう

　「中華サラダ」は、新鮮な野菜と春雨、三陸産のわかめを使用しました特製のドレッシングは、ごま油やラー油を加え、中華風の味に仕上げています春雨にドレッシングでしっかり味を付けてあるので、のど越しが良く、野菜と一緒に美味しく食べられます

　寒さが少し和らいできましたが、朝晩はまだまだ気温が低いので、野菜からビタミンやミネラルをしっかりとって、風邪をひかないように心がけましょう

『牛乳　茶めし　おでん　からし和え　カスタードぷりん』　　　

【削り節を丁寧に煮だして「だし汁」をとり、あったかい「おでん」を作りました】

　今日は、体の芯からあたたまる「おでん」給食のおでんは、魚の削り節から丁寧に「だし汁」をとり、大きな釜で１１種類の具材を加えて、じっくり煮込んでいます

はんぺんや竹輪、いわし団子、さつま揚げなどの魚のすり身から作られた食材を「練り物」と呼ばれています。「練り物」は、魚の良質のたんぱく質が多く、しかも低脂肪なので、栄養価が高く、とてもヘルシーな食材です

おでんは、今では家庭料理ですが、室町時代の流行した「豆腐田楽」が、江戸時代の頃にはファーストフードとして江戸庶民に愛されていました。やがて、煮込みおでんと進化して、屋台で食べられるようになりました

現在では家庭の定番料理となっています１１種類の食材からおいしい「お出し」が出て体の中から温まります

　明日から３連休となりますが、寒さが厳しいとの予報になっていますしっかり栄養をとって風邪をひかないように心がけましょう

『牛乳　うぐいすきな粉揚げパン　切干し大根入りポテトサラダ　味噌ワンタンスープ』　　

【ワンタンどうしが、くっつかないように、高い位置からパラパラとスープに入れていきます】

　今日は人気の「揚げパン」です２月３日の立春を境に、暦の上では春ですが、寒い日が続いています・・・梅のつぼみが膨らんできたり、場所によっては開花してたりと、春が近づいてきている様子はうかがえます

暖かくなってくると、きみどり色をした「うぐいす」という鳥のさえずりが聞こえます「うぐいす」は、春になるとさえずり始めることから「春告げ鳥」とも言われています

今日の揚げパンは、春をイメージした「うぐいすきな粉揚げパン」うぐいすきな粉は、青大豆を炒って粉にしたきな粉で、たんぱく質も豊富です季節を感じさせる「うぐいすきな粉揚げパン」をよくかんで、味わって食べましょう

　「切干し大根入りポテトサラダ」は、宮崎県特産の切干し大根をたっぷり使っています切干し大根は、乾燥させてあるので、一度、水で戻して、調味料を加えて煮ましたじゃが芋との食感のちがいを楽しんで食べましょう

『牛乳　ピリ辛ガーリックチャーハン　チキンカツ　ポークビーンズ』　　　

　今日は、ピリッと後から辛さがくる「ガーリックチャーハン」です赤唐辛子、別名「鷹の爪」とガーリックを油で炒め、辛さと香りを引き立たせ、豚肉やなると、人参、長ねぎを加え、仕上げに、さらに、辛い「ラー油」を入れました炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせたので、ガーリックの風味とピリっとした辛さを味わいながら食べましょう

　「ポークビーンズ」は、柔らかい豚肩ロース肉をたっぷり使い、新鮮な野菜と白いんげん豆を加えた具だくさんスープです白いんげん豆は植物の種子栄養素をバランスよく豊富に含んでいるうえ、栽培しやすいので、世界中で食べられていますたんぱく質やビタミン、ミネラルはもちろんのこと、食物繊維が特に多く含まれています仕上げに生クリームを加え、コクのある栄養バツグンの「ポークビーンズ」ができあがりました　

　まだまだ寒い日が続きますウィルスに負けないように、もりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　パエリア　型ハンバーグﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽかけ　ミネストローネ　手作りココア豆乳プリン』　

　今日はスペイン料理の「パエリア」ですパエリアとは、米、イカ・エビ、ムール貝などの魚介類や肉、野菜などの材料を合わせてスープで炊いたお米料理です

給食でもお米を炊く時に、香辛料のサフランを入れて炊き上げ、鮮やかな黄色に色づきましたそこに、鶏肉やイカ、エビ、玉ねぎ、赤ピーマンなどを煮た具材を混ぜ合わせています魚介の旨みのきいた美味しいパエリアが出来上がりましたので、よくかんで、味わって食べましょう

　主菜は、バレンタインデーにちなんで、特別に型のハンバーグになっています特製のデミグラスソースをたっぷりかけてあるので、目で楽しみながら食べましょう

　第2弾のデザートは、給食室特製の「手作りココア豆乳プリン」です。大豆からできている豆乳とココア、砂糖、寒天を混ぜ合わせ、カップに一つずつ注いで、作っていただきました！甘すぎず、ちょうど良い甘さとなめらかな食感にできあがりました！楽しんで食べましょう

　まだまだ寒い日が続きます。温かいものを食べて、ウィルスに負けないように過ごしましょう

『牛乳　流山産小松菜のペペロンチーノ　しゃぶしゃぶサラダ　米粉のダブルチョコマフィン』

 　今日は流山産小松菜をたっぷり使った「ペペロンチーノ」ペペロンチーノとはイタリア語で「唐辛子」という意味です。イタリアではパスタの原点ともされており、とってもシンプルな味付けで家庭料理として食べられているそうです

給食では、ガーリックと唐辛子をオリーブオイルで炒め、風味を引き出し、栄養バツグンの小松菜を加え、パスタと和えました新鮮な流山産小松菜は、アクが少なく、カルシウムや鉄分ビタミンが豊富ですガーリックの風味と唐辛子のピリッとし辛さを味わいながら食べましょう

  「しゃぶしゃぶサラダ」は、薄く切った豚肉をしっかりボイルしてからサラダに加えました特製のドレッシングはレモン果汁をプラスして、さわやかな酸味のあるサラダにでき上がりました野菜は､のどの粘膜を強くするビタミンＣや食物せんいが多く､免疫力をアップしてくれますサラダを残さず、しっかり食べましょう

   本日のデザートは、明日のバレンタインデーに向けて、第一弾、「手作りダブルチョコマフィン」です調理員さんたちが一生懸命作ってくれましたよくかんで、味わって食べましょう！

　明日の第二弾、バレンタインメニューもお楽しみに！！

『牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　豚肉と切干し大根の炒め煮　かきたま汁』　　　

【切干し大根の煮物、最後の仕上げ煮汁がなくなるまで、しっかり煮上げて、美味しくしています】　　

　今日は、ご飯を中心とした主菜と副菜、汁物などのおかずを揃えた「和食」です。日本でのご飯の歴史は古く、紀元前１０世紀ごろ、今から３０００年も前に水田稲作が始まり、ご飯を主食とするようになりました

「伝統的な和食」は、魚介類や海藻をおかずとし､しょう油や味噌での味付け、江戸時代には魚のアラや昆布、かつお節のだし汁を使用してつくるみそ汁が、日常の食事に欠かせないものとなったようです

　今日は伝統的な和食の「鯖の味噌煮」大きな釜に味噌としょう油、砂糖、本みりん、酒を合わせて、さばの切り身を入れ、コトコト煮込みました味噌の風味が、鯖に染みて､ご飯に合う味付けになっています脂がのった鯖で、身がフワッと柔らかく、美味しくできたので、ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう

　「豚肉と切干し大根の煮物」は、栄養バツグンの切干し大根をたっぷり使いました大根を細く切り、天日干しにした切干し大根は、栄養価がアップし、カルシウムや食物繊維が多くなります切干し大根にいろいろな食材の旨みが吸収し、ご飯にも良く合うので、もりもり食べて、寒さに負けないようにしましょう

『牛乳　ドライカレー　和風ポトフ　手作りみかんゼリー』　　　

【手作りオレンジゼリー１００％オレンジジュースに粉寒天を加え、一度加熱して、耐熱カップに注いでいきます】

    今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」スパイスが香る「ドライカレー」は、豚ひき肉と細かく刻んだ大豆や玉ねぎ、人参をたっぷり使いました玉ねぎは、よく炒めることにより、水分や甘み、旨みが染み出てきます

給食のドライカレーは、玉ねぎから出てくる水分だけで、じっくり煮込んでいるので、旨みがギュッと凝縮された美味しい「ドライカレー」になっています

また、良質のたんぱく質を多く含む大豆は、肉に比べて脂肪分が少なく、とてもヘルシー食感は、お肉とまったく変わらず、美味しく食べられますご飯に栄養満点のドライカレーをたっぷりかけて野菜の甘みとスパイシーな風味、食材の食感をよくかんで、味わって食べましょう

　「和風ポトフ」は魚の削り節からだし汁をとり、豚肩ロースと大根やじゃが芋などの根菜類をたっぷり使った和風ベースのスープです植物の根っこが肥大した根菜類には、体を温める効果があり、血行促進を促すビタミンEや鉄の吸収を高めるビタミンCが多く、体内で熱を作る働きがあります体の中から温まりますので、「和風ポトフ」をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう