2023年11月の記事一覧
食育(11月 2日 木曜日)
『牛乳 すき昆布ご飯 里芋のそぼろ煮 だまこ汁』
【最後の仕上げ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます】
今日は、細かく刻んだ昆布をつかった「すき昆布ご飯」昆布は「海の野菜」と呼ばれるほどミネラルの宝庫
生命は、海から生まれたと言われているように、海水と私たちの体のミネラルの構成は似ています。そして、昆布も同じく、海水と似たミネラルを持ち、私たちの体に必要なミネラルがたくさん含まれています
そんな、栄養バツグンの昆布を鶏肉と油揚げと一緒にじっくり煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。昆布のミネラルを味わいながら、食べましょう
「里芋のそぼろ煮」は、秋から冬にかけて「旬」の里芋をたっぷり使った煮物ですだし汁からコトコト煮て、里芋の中心まで味が染みています
里芋は、ねっとりとした食感が特徴
歴史的にも古く、なんと
縄文時代には日本に伝わり、食べられていたそうです。しかも、里芋は主食として食べられており、稲作よりも古く、日本人に馴染みのある作物です
バランスよく、なんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう!