R５年度　献立紹介

『牛乳　シナモントースト　水ぎょうざ    ツナポテトサラダ　チーズ』

　今日は手作りの「シナモントースト」厚切り食パンに一枚ずつ特製のシナモンクリームをぬって､オーブンでカリっと焼き上げました。特製のクリームはマーガリンにグラニュー糖と香辛料のシナモンを混ぜました。シナモンの香りとやさしい甘さが､とてもおいしいです

　シナモンは、紀元前４０００年、つまり今から６０００年前にインドからギリシャに輸入され、使われていたという記述があり、世界最古の歴史をもつスパイスシナモンは樹木の皮から作られ、漢方薬としても使われています。消化を促進させ、胃の健康を保ちます。甘い香りもあるので、料理やお菓子、紅茶に使われる人気のスパイス甘い香りを楽しみながらシナモントーストを味わって食べましょう

　「ツナポテトサラダ」は、茨城県産の新じゃが芋をボイルし、ツナときゅうり、人参、玉ねぎを混ぜ合わせました。新じゃがは皮がうすく、甘みもあります。じゃが芋にたくさん含まれているビタミンCはデンプンに包まれていることで、加熱で壊れにくいのが特徴ビタミンC は、美肌や免疫力アップに効果があるので、ツナポテトサラダを食べて健康な体をつくりましょう

『牛乳　ご飯　手作りごまふりかけ　イカのかりん糖揚げ　さやいんげんのごま和え　鰯団子汁』　　

　今日はご飯を中心の「和食」。和食は一汁三菜を揃えた栄養バランス抜群の食事ですご飯のおかず、主菜は「イカのかりん糖揚げ」。イカに片栗粉をまぶして、油でカラっと揚げ、特製の甘辛のタレをたっぷりからめました。少々甘めでご飯のおかずにもピッタリですイカは、かめばかむほど味がでてきます。しっかりかんで顎を動かして食べましょう

   今が旬の「さやいんげん」。本日は千葉県産の柔らかいさやいんげんを届けていただきました。さやいんげんは緑黄色野菜の仲間でβカロテンが多く、抗酸化作用があり、体を健康に保ちます。栄養バツグンの練りごまやすりごまもたっぷり使ったコクのある、おいしい「さやいんげんのごま和え」ができあがりました

　汁物は、銚子産の鰯を使った鰯団子汁。鰯はDHAやEPAの他、カルシウムも豊富。今週は「歯と口の健康週間」ですので、一口２０回かむことを目標によくかんで、丈夫な歯をつくるように心がけましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『牛乳　枝豆入りひじきご飯    じゃが芋のそぼろ煮　白玉汁』

　今日は、これから旬をむかえる枝豆を加えた「ひじきご飯」。枝豆は大豆の未熟なもの､良質のたんぱく質とビタミンCやミネラルがバランスよく含まれています。彩りも爽やかな色をしているので「ひじきご飯」をひきたててくれます

 「ひじき」は海の浅瀬に生息しており、海水のミネラル、鉄分、カルシウムを吸収し、太陽の光を存分に浴びて成長しますひじきは黒っぽく、味もないですが、鶏肉や油揚げ、調味料と一緒に煮て、食材の旨み成分を吸収し、大変おいしくできました栄養バツグンの「ひじきご飯」をよくかんで味わって食べましょう

 「じゃが芋のそぼろ煮」は長崎県産の新じゃが芋を３４kg使用しました。調理員さんたちが、皮をむき、一個ずつ丁　寧に芽取りをしてくださっていますそして、食べやすい大きさにカットして、おいしく煮ていただきました。じゃが芋は熱に強いので、ビタミンCが多く含まれています

　今週は「歯と口の健康週間」一口２０回～３０回かむことを目標にホクホク食感の「じゃが芋のそぼろ煮」をよくかんで味わって食べましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『牛乳　キムチチャーハン　揚げ餃子　春雨スープ　甘夏と豆乳デザート和え』　

　今日はピリっと辛さのある「キムチチャーハン」です。豚肉の他に白菜キムチ、人参、長ねぎ、にんにくを炒め、炊きたてのご飯に混ぜ合わせました。韓国の漬物「キムチ」は、世界５大健康食品の一つとして日本でもたくさん食べられています。キムチは発酵食品｡乳酸菌や辛味成分のカプサイシンが含まれ､腸内の環境を整える効果があります。

　また、豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB１が多く含まれています。「キムチチャーハン」は豚肉とキムチの最強の組み合わせのチャーハンですもりもり「キムチチャーハン」を食べて、暑さに負けないようにしましょう

　デザートの「甘夏と豆乳デザート和え」は､今頃が旬の甘夏を使ったフルーツ和えです｡甘夏は香りがよく、甘みの中に酸味もあり、とてもさわやかな甘酸っぱさが楽しめます。実がしっかりており、とてもジューシーでおいしいです。さわやかな酸味は、疲れをとりのぞきます甘夏を味わって食べて、午後も元気にすごしましょう

『牛乳　イカバター醤油ご飯　鶏肉の香草焼き　ジャーマンポテト　大根と油揚げの味噌汁』

　今日はバター香る「イカバター醤油ご飯」！イカとバター、醤油の絶妙な風味がご飯との相性バツグンですイカの種類は多く、本日のイカは「ムラサキイカ」を使用しています。イカは、良質のたんぱく質とタウリンが含まれています｡タウリンは肝臓の働きをよくし体を元気にしてくれますイカとバターの風味を味わいながら食べましょう。

　「鶏肉の香草焼き」は脂肪分が少なく、高たんぱくな鶏むね肉を使用しました。鶏肉に香草のバジルとにんにく、白ワイン、塩こしょうで下味をつけて、パン粉とパセリをふりオーブンで焼き上げました｡バジルやガーリック、パセリなど風味豊かに仕上がりました

　来週の6月４日から１０日は、何の健康週間か知っていますか？

正解は・・・「歯」です。６月４日はむし歯予防デーなので、よくかむことを意識して食べましょう。毎日の食事で一口２０回～３０回をかむように心がけて、口の中や歯の健康を維持していきましょう８０歳になるまで自分の歯で食事できるように今から予防することがとても大切です！！

『牛乳　ドライカレー　ツナサラダ　フルーツのライチジュレ和え』

【ツナサラダのキャベツをボイルし中心温度90度以上確認】　　

　今日はスパイスが香る「ドライカレー」です。ご飯はお米を炊くときにカレー粉を加えて炊きあげました。ドライカレーは、豚ひき肉と細かくきざんだ大豆、玉ねぎ、ピーマン、人参など１０種類の食材を加えてじっくり煮込みました。

大豆は、良質のたんぱく質が多く含まれていて畑の肉と呼ばれています｡大豆は脂肪分が少ないのでヘルシー私たちの筋肉や骨をつくるもとになるので体に大変良い食材です。ドライカレーをご飯にかけて、もりもり食べましょう

　デザートは、ライチジュレにみかんやパイン、黄桃を一緒に混ぜ合わせました。ライチは、堅い皮に覆われいますが、果肉は白色透明、なめらかで繊細個性的な香りをもち、甘み、酸味のバランスが絶妙とてもジューシーな果物です。１３００年前、中国の楊貴妃が大好きだったという話は有名です。

 　台風が近づいているので湿度が高く、ジメジメしていますライチのさっぱりした酸味が疲れをとってくれるのでフルーツのライチジュレを味わいながら食べましょう

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり　鮭のチーズクリームソース焼き   からし和え  ごま仕立ての味噌汁』

　今日はご飯中心の和食和食は「一汁三菜」を基本に献立を考え、ご飯と汁物、そして3つのおかず、主菜と副菜を揃えることにより栄養のバランスが整います

　今日の給食、主なおかずの主菜は「鮭のチーズクリームソース焼き」。鮭の切り身に特製のホワイトソースとチーズをのせてオーブンで焼き上げました。鮭はコクのあるクリームソースとチーズとの相性がよく、香ばしさも加わり、とてもおいしくできました

    鮭にはDHAやEPAの他に、ビタミンDが含まれています。ビタミンD はカルシウムの吸収を助ける働きがあり、骨の成長には欠かせない栄養素「鮭のチーズクリームソース焼き」を食べて丈夫な骨をつくりましょう

    副菜の「からし和え」や「焼きのり」は野菜や海藻を中心とした料理なので、ビタミンやミネラルがしっかり摂取できます。汁物の「ごま仕立ての味噌汁」も水分とともに、豆腐、豚肉、野菜、ごまをしっかりとれるので栄養バツグンです。ご飯と汁物、3つのおかずをもりもり食べて午後も元気に過ごしましょう！！

『牛乳　煮込みうどん　エビ入りかき揚げ　厚揚げと大根の旨煮　冷凍みかん』

　今日の主食は「エビ入りかき揚げうどん」です。「煮込みうどん」と一緒に「エビ入りかき揚げ」を食べましょう。　手作りの「かき揚げ」は、エビと玉ねぎ、人参、いんげんを小麦粉と水でこねた生地(きじ)に合わせて調理員さんが一つずつ丁寧に丸めて作ります。丸めたかき揚げを油でカリッと揚げました。玉ねぎの甘みやエビのプリプリっとした、そしてサクサクっとした食感を楽しみながら食べましょう煮込みうどんと一緒につゆに浸して食べてもおいしいです

　「厚揚げと大根の旨煮」はヘルシーな厚揚げと大根をたっぷり使った煮物。削り節から丁寧にだし汁をとり、豚肉や大根、人参、うずらの卵、こんにゃくをじっくり煮て、味を染み込ませました。仕上げにおろし生姜を加え、風味の良い旨煮ができ上りました。

　果物の冷凍みかんは、湿度が高く、ジメジメした梅雨の時期、のど越しがさっぱりしますビタミンCも多く、免疫力アップにつながるので味わって食べましょう。

『牛乳　ピリ辛ガーリックチャーハン　チンジャオロース　坦々春雨スープ   ヨーグルト』

 【スープの中心温度90℃以上を確認】　　　　　

　今日はスタミナがつく「ピリ辛ガーリックチャーハン」。にんにくをたっぷり使って鶏肉や人参、長ねぎを炒め、仕上げにピリっと辛めのラー油を使いました。「にんにく」の歴史は古く、紀元前4000年頃の古代エジプト、つまり今から6000年も前にさかのぼりますにんにくは、エジプトの巨大ピラミッド建設に関わった労働者の貴重な活力源として利用されていたそうです。また、健康食品として感染症や疲労、殺菌にも使用されていました。スタミナバツグンの「ピリ辛ガーリックチャーハン」をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう！　　

　「坦々春雨スープ」は、練りごまや白すりごまをたっぷり加えた栄養バツグンの春雨スープです。四川料理の担々麺は、ゴマ風味の辛いスープに中華めんを入れ、甜麺醤で味付けしたひき肉をのせた料理。　

　ゴマは小さいながらも栄養満点ゴマの脂質、リノール酸やオレイン酸、そしてセサミンが動脈硬化などの怖い病気から守る働きがあります。「坦々春雨スープ」をしっかり食べて、健康な体をつくるように心がけましょう！

『牛乳　焼き鮭ご飯　大根と鶏肉の春雨煮　豆腐とわかめの味噌汁　手作りみかんゼリー』

　今日は、紅鮭を使った「焼き鮭ご飯」です。半身の鮭をオーブンで５０分焼き上げました。鮭の皮をはがし、身をほぐしてから炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。現在、ロシア上空を他国の飛行機が飛べなくなっているので、魚を日本に空輸できない現状があります。その影響で輸入量が減り、価格も高騰しています。北欧の海は水温が低く、鮭の身に脂がのっていて大変おいしいので、ご飯と焼き鮭の風味､ほんのりした塩味を味わって食べましょう｡

　「大根と鶏肉の春雨煮」は、鶏肉や大根をだし汁で煮て、しっかり味を付けて、春雨を加えました。おろした生姜も加え、さっぱりした煮物になっています。仕上げに春雨を加えることにより、だし汁や鶏肉、大根の旨みが染みて、とてもおいしく食べられます。栄養分も春雨が吸ってくれているので、余すことなく、すべて食べて、栄養素をしっかり摂取しましょう。

　気温が安定せず、低かったり、高かったり、そして、集団インフルエンザが流行している地域があります。バランスよくなんでも食べて、丈夫な体をつくりましょう！！

『牛乳　ボロネーゼ　イタリアンサラダ　手作りチョコクロワッサン』

　今日の主食はイタリア料理の「ボロネーゼ」｡イタリアの都市､ボローニャ発祥のパスタ料理です！豚ひき肉をにんにくとオリーブオイルで炒め、玉ねぎやトマトなどの野菜をたっぷり加えて、じっくり煮込こんで作りました今の時季の玉ねぎは、新玉ねぎを使うので、玉ねぎからたっぷり水分が出て自然の甘さのあるおいしいボロネーゼが出来上がりました。具材とパスタをからめながら食べましょう。

　「イタリアンサラダ」はフレッシュ野菜と柔らかいイカを特製のドレッシングで和えました。イタリアンパプリカはとてもカラフルで赤や黄色、オレンジがあります。

　給食では赤のパプリカを加え、彩りのよいイタリアンサラダができあがりました！パプリカは成熟してから収穫するので栄養もアップしています。ビタミンAやビタミンCが多く、免疫力を強くします

　昼間は暑く、朝晩は涼しく、冷たい風があたると体も冷えて、体調をくずしてしまいます。免疫力を上げる野菜をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ご飯  手作りひじきふりかけ　 鶏肉の生姜焼き  アスパラのバターソテー　絹さやの味噌汁』

 【異物を確認中】

　今日は主食のご飯を中心とした「和食給食」。和食は「日本の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録され、今年で１０年！農林水産省のまとめでは海外における日本食レストランが２倍に増加そして日本の食品輸出額も1.5倍に増加しました和食は「健康的・栄養バランスが良い」イメージがあり、世界から高い注目が寄せられています

　そんな和食の味を整え、美味しさをアップしてくれるしょう油。しょう油は日本の文献に登場するのは室町時代。江戸（現在の東京）にしょう油が供給され始めたのは江戸時代に入ってから｡しょう油の発祥地､和歌山県のしょう油職人が千葉県の野田や銚子で江戸の人々の嗜好に合わせたしょう油作りを始めて、多くの人たちに広まったそうです。

　今日の給食にも、いろいろな料理にしょう油を使っています。手作りのひじきふりかけや鶏肉の生姜焼きの下味に使っています。しょう油はご飯との相性も良いのでご飯がすすみますね！しょう油は日本の伝統的な食文化大切にしていきたいですね

『牛乳　チーズハンバーガー　ポテトチャウダー   カリカリじゃこ入り大根サラダ』

　今日はパンにはさんで食べる「チーズハンバーガー」。パンは直接、手に持って食べるので、石けんで指の間や爪の汚れをしっかり洗い落しましょう。だんだん湿気の多い梅雨(つゆ)の季節になります目に見えない細菌やカビは水気を好みます。あっという間に繁殖するので、水分はしっかりふき取るように心がけましょう。

    粗びきハンバーグはオーブンで焼き上げ、特製のトマトソースをたっぷりかけました。パンにハンバーグとスライスチーズをはさんで食べましょう。チーズはカルシウムが多く含まれ、一緒にはさんで食べることによりカルシウム摂取アップになります。コクも増して、おいしくなるので、よくかんで味わって食べましょう　

　「カリカリじゃこ入り大根サラダ」は、ちりめんじゃこをオーブンでカリカリに焼き、大根サラダにさっくり混ぜ合わせました。じゃこは丸ごと食べる小魚、カルシウムが多く成長期のみなさんにとって大切な栄養素ですカリカリの食感とじゃこの風味を味わいながら食べましょう。

『牛乳　ジャンバラヤ　カレイのみりんマスタード焼き　ポトフ　アセロラゼリー』 

　今日は、アンディ先生の故郷、アメリカ合衆国の家庭料理「ジャンバラヤ」｡アメリカといっても大国アメリカ。日本国土の何倍あるでしょうか？････なんと２５倍！大変広い国なので、いろいろな家庭料理があります。

　ジャンバラヤはアメリカ南部のルイジアナ州で多くの人に愛されている郷土料理。お米や肉、野菜をたっぷり加えたお米料理の一つ。タバスコやチリソースで味をつけるスパイスのきいた味わいが特徴です。給食も豚ひき肉やウィンナー、５種類の野菜を使い、スパイシーな味付けになっています！しっかり味があり、栄養バランスも良いので、もりもり食べましょう。
　「カレイのみりんマスタード焼き」のカレイは淡白な味わいの白身魚｡身がやわらかく､骨もほとんど無いのでとても食べやすくなっています。特製ソースはコクのある生クリームに流山白みりん､粒マスタードを混ぜて作りました｡淡泊なカレイと白みりんマスタードソースがよく合うので味わって食べましょう。

　給食だより（5月号）にレシピを掲載していますご家庭でも味をお楽しみください

『牛乳　ぐりんぴーすご飯　揚げ鰺の野菜餡かけ　けんちん汁　手作り苺ミルクプリン』

　　今日は､今が旬の「ぐりんぴーすご飯」昨日のHRの時間に､けやき・ごぶし学級の１，２年生と２学年全員で「ぐりんぴーすのさやむき」にチャレンジして、6ｋｇのグリンピースがとれました今回は千葉県産ぐりんぴーすを納入していただき、さやの中には大粒のぐりんぴーすがきれいに並んでいましたさやからとったばかりのぐりんぴーすは、さわやかな香りと甘み、ホクホクした食感があり大変おいしかったです

　おいしく作ってくださった調理員さんたち、そしてぐりんぴーすをむいた２年生､けやき･こぶし学級のみなさんに感謝しながら､初夏のさわやかな香りを味わって食べました。どのクラスもたくさん食べていました

「揚げ鰺の野菜あんかけ」のアジは、5月から7月にかけてが旬の魚です。南から流れてくる暖流にのってアジは日本近海を回遊しています。野菜の餡と一緒によく食べていました

明日の給食「グリンピースご飯」のために　２年生とけやき・こぶし学級の１，２年生がグリンピースのさやむきにチャレンジしてくれました！全部で１６kgのさやえんどう豆を厚生委員を中心に、クラスで分担し、HRの１５分以内にすべて終えることができました。新鮮なグリンピースが収穫できましたさすが、仕事が早い明日（５／１９）の「グリンピースご飯」が楽しみです

『牛乳　ご飯　きざみ穴子めし  豚肉と根菜(こんさい)の黒酢炒め　若竹汁　ヨーグルト』　

　今日は甘辛く煮た「穴子」を炊きたてご飯にさっくり混ぜ合わせた「きざみ穴子めし」です。給食室の釜で、穴子を合わせ調味料でじっくり煮込みました。煮穴子は、すしネタとして食べられたり、ひつまぶし、ちらし寿司などに使われたりしています。

    うなぎに似ており体長は細長く、昼間は砂の中にかくれて、夜になるとエサを探しはじめる夜行性(やこうせい)の魚です。栄養もたんぱく質の他に、ビタミンAやカルシウム、DHA、EPAが多く、体に大変良いです。きざみ穴子めしをもりもり食べて丈夫な体をつくりましょう。

　「豚肉と根菜の黒酢炒め」は、じゃが芋や蓮根(れんこん)、人参などの根菜をたっぷり使った中華炒めです。蓮根やじゃが芋は、片栗粉をまぶして、油でカリッと揚げてあるので、コクが増し、ほくほく食感になっています。蓮根とじゃが芋は、最後にさっくり混ぜ合わせ、甘酢のタレがからんで、とてもおいしく食べられます。気温が高いですが､さっぱりした味付けなので疲れがとれます。よくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　ご飯　手作りポテトコロッケ　三色ソテー  具沢山のすまし汁  ふりかけ』

　今日はご飯のおかずにピッタリの「手作りポテトコロッケ」！鹿児島産の新じゃが芋を使ったホクホク食感のコロッケです。新玉ねぎも使い、野菜のやさしい甘さがあります。

   じゃが芋は蒸してからつぶし､ひき肉や玉ねぎの具材と混ぜ合わせました｡調理員さんたちが、1個ずつ丸めて、パン粉をまぶし油で揚げていただきました。外はカリッと、中はしっとり、じゃが芋の甘みが味わえる「ポテトコロッケ」ができあがりました。ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう。

　「具沢山のすまし汁」は削り節から丁寧にだし汁をとり、大根や蓮根(れんこん)、人参、牛蒡(ごぼう)などの根菜類(こんさいるい)と椎茸、小松菜、ちくわぶの７種類の具材をつかった栄養バツグンの汁物です。根菜を食べると血液のめぐりがよくなり代謝がアップして、体が元気になります。いろいろな野菜の香りやごま油、だし汁の風味豊かな香りを味わいながら食べましょう。

『牛乳　ジャージャー麺　シーフードサラダ　手作り抹茶マフィン』

　今日は、のど越しの良い「中華めん」に具だくさんの栄養バツグンソースをたっぷりかけて食べる「ジャージャー麺」です。麺は、生の中華めんを給食室でゆでてから水で急冷しています。栄養バツグンのソースには、豚ひき肉だけではなく、細かく刻んだ大豆も加えて、ヘルシーかつたんぱく質を強化しています。

    味付けは中華に欠かせない甜麵醬(てんめんじゃん)と豆板醬(とうばんじゃん)を加え、甘さと辛味の絶妙なバランスになっています。中華めんとからめながら食べましょう。　

　手作りの「抹茶マフィン」は、新茶(しんちゃ)の季節にちなんで、マフィン生地(きじ)に抹茶(まっちゃ)を加えました。調理員さんたちがマフィンカップに一個ずつ、丁寧に生地をそそいでくださいました。小麦粉と米粉を使っているので、ふわふわ、もちもち食感の抹茶マフィンが焼き上がりました。抹茶はビタミンｃやカテキンが含まれており、免疫力アップ、生活習慣病の予防に効果があります。体に大変良いので、抹茶マフィンをよくかんで味わって食べましょう！

『牛乳　チキンカレーライス    アーモンドサラダ   フルーツのヨーグルト和え』

　今日は、おおぐろ中学校人気の「チキンカレーライス」特製のカレールーは、バター５kgと同量の小麦粉５kgを調理員さんが約1時間ほどじっくり炒めてくださっています。時間をかけることにより、カレールーがクリーミーになり舌触りやコクが増して、とてもおいしくなっています。

   今日の玉ねぎは、新玉ねぎ。新玉ねぎは焦げないようにあめ色になるまで丁寧に炒めてくださっているので、玉ねぎの自然の甘みがプラスされています。カレー粉を調節し、辛さもあり、野菜の甘みとコクが混ざり合いおいしいカレーができあがりました。炊きたてご飯にたっぷりかけて味わって食べましょう　

　「アーモンドサラダ」は、新鮮な野菜に香ばしいアーモンドを加えました。アーモンドは、一度オーブンで焼き、カリカリっとした食感になっています。

　アーモンドのような木の実は、ビタミンEが多く含まれています。ビタミンE は、動脈硬化の予防や悪玉コレステロールの減少など体に良い働きをしてくれますアーモンドのカリカリ食感を味わいながら、健康な体をつくりましょう！