2025年2月の記事一覧

・ごはん

・牛乳

・笹かまの磯辺揚げ（２個）

・青菜とじゃこの和え物

・おくずかけ

　今日は１９日「食育の日」です。どうして１９日なのか？ 諸説ありますが、食育の食という読み方が「１９（しょく）」という数字 を連想させるため、また食育の「食」という言葉も「しょく→初→１９」という考え方から「１９」 を連想させるためと言われています。平成18年3月、食育推進会議において、食育推進基本計画が決定され、 今後、食育を国民運動として推進していくために、基本計画の中で、毎年6月を「食育月間」とし、毎月19日が「食育の日」と定められました。

　今日は、宮城県の郷土料理「おくずかけ」を紹介します。　　　
　おくずかけは、仙台市から県南部を中心に、精進料理として伝えられている料理です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　数種類の野菜や、油揚げ、豆麩などを、しいたけのもどし汁をだしとして煮込み、うーめんを加えて、その名のとおりくずでとろみをつけた具だくさんの汁物です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　季節ごとの野菜の持ち味を生かし、無駄なく使うという特徴があります。名前の由来は、「くず」という植物からとった「くず粉」という粉を使って、汁にとろみをつけていたことからついたそうです。かつては野山に自生する「くず」の根から採った「くず粉」が使われていましたが、現在はわずかしか生産されないので、でん粉でとろみをつけることが多くなりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　宮城県の郷土料理「おくずかけ」を味わっていただきましょう。