給食室から（令和２年度）

〔献立名〕
牛乳・ご飯・さんまのごまみそ焼き・きゃべつのじゃこ和え・のっぺい汁・パイナップル

〔ひとこと〕

のっぺい汁はとろみのある汁物です。のっぺ汁ともいわれ、全国各地で作られる汁物でもあります。具だくさんで体の温まる料理です。

さんまにごま味噌のタレがかかった焼き物は、甘めのタレでご飯が進む味です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・擬製豆腐・五目きんぴら・大根とさつま芋の味噌汁・りんご

〔ひとこと〕

擬製とは「まねて作る」という意味があります。一度崩した豆腐と、卵液や炒めた具を混ぜて成型して焼き上げた擬製豆腐は、精進料理のひとつです。五目きんぴらには、旬の味覚れんこんやごぼう、人参などの野菜の他、肉やさつま揚げなどが入っています。白いごはんが進む味付けです。みそ汁は、さつま芋と大根の甘味が感じられる汁物に仕上がりました。

デザートは旬のさんふじ（りんご）です。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・鮭の紅葉焼き・ひじきの炒め煮・呉汁・みかん

〔ひとこと〕

11月24日は和食（いい日本食）の日です。我孫子市の学校給食では日ごろから、和食やご飯の献立を多く取り入れた給食の提供を心がけています。１１月は千葉県産の食材も豊富に出回り、だしや素材を生かした和食の味付けがより一層おいしく感じられる時期です。

紅葉焼きとは、すりおろしたにんじんを赤く染まったもみじに見立てた料理です。マヨネーズソースおからを混ぜることで、焼いた後も流れず魚の上にきれいに乗ります。また、栄養価も上がります。呉汁とはひきわりにしたゆで大豆が入った汁物です。昆布と削り節からとっただしのうま味と、みその味が素材のうま味を引き立てています。さらに煎ってから半摺りにしたごまも入って、香り良く仕上がっています。デザートは、旬の味覚、あまい温州みかんです。

ひじきの炒め煮は乾物をうまく使った料理です。最後に汁をに切ることで、ふっくらとおいしく仕上がります。

今日は今月２回目の我孫子産野菜の日で、地元の新鮮な野菜が４種類使われています。人参は、鮭の紅葉焼き、ひじきの炒り煮、呉汁に使っています。大根、ねぎ、こまつなは呉汁に使いました。

〔我孫子産野菜生産者の紹介〕

にんじん（中峠）：大井勢子さん

だいこん（中峠）：大井勢子さん

ねぎ（久寺家）：飯田美津子さん

こまつな（久寺家）：飯田美津子さん

〔献立名〕
牛乳・マーボー丼・春雨サラダ・バナナ

〔ひとこと〕

今日は人気のあるマーボー丼と春雨サラダの献立です。この時期にしては気温も湿度も高く暑かったためか、牛乳の飲み残しもなく、良く食べていました。

〔献立名〕
牛乳・五目チャーハン・ししゃものパリパリ揚げ・鶏肉と白菜のスープ・オレンジ

〔ひとこと〕
〔レシピ紹介〕

今日は人気のチャーハンが主食の献立です。ししゃもは餃子の皮を巻いて揚げました。噛み応えのある揚げ物です。スープには秋から冬にかけておいし白菜をたくさん使ったスープは、数種類の野菜ととり肉、椎茸、春雨も入って、栄養満点です。