豊っこ日記

３年国語の教材「すがたをかえる大豆」で紹介されていた豆腐を実際に作ってみようと、3年生が挑戦しました。
12月20、21日、学級ごとに作りました。
保護者のお手伝いの方、多摩市学校給食センターの栄養士２名、栄養教諭と学級担任が8班に分かれたグループに1人ずつ入って指導しました。
　
水に一晩浸しておいた大豆をミキサーにかけて、ドロドロににします。
真っ白い「呉」（ご）になります。
　　
呉を煮立てます。沸騰したら弱火にして8分。さらしで作った袋に入れて絞ります。
　　
袋から出た汁が豆乳、袋の中に残ったのが「おから」です。豆乳を75度に熱して、「にがり」を入れてサッとかき混ぜます。
ふたをして10分待つと豆腐のでき上がりです。汲み出し豆腐にしておいしくいただきました。
　　
大豆から作るのが大変なときは、豆腐ができる豆乳を使うとすぐにできます。
飲料コーナーによくある調整豆乳ではできません。豆腐コーナーなどにある無調整豆乳を使ってください。