2023年5月の記事一覧

 【献立】牛乳　ロモ・サルタード　かぶの洋風スープ　ピカロン（南瓜ドーナッツ）

　今日は、ペルー料理です。ロモ・サルタードは、フライドポテトと肉を炒めて、ごはんにのせるペルーの伝統的な料理です。しょうゆや酢で味付けするので、日本人にもなじみやすいです。

　豚肉とにんにく、玉ねぎ、パプリカなどを炒め、トマトや調味料と一緒に煮込みます。フライドポテトは、オーブンで30分程焼いてカリッとさせました。焼けたフライドポテトを具に加えて、ひと煮して出来上がりです。

　ピカロンは、つぶした南瓜の入ったドーナッツです。本当は生地を発酵させたり、ドーナッツ型にしたりするのですが、給食用に作りやすくアレンジしました。お菓子作りの得意な調理員の齋藤さん作のレシピです。昨年も一度実施した料理のため、調理員さんの動きもスムーズでした。

　ピカロンにかけるシロップは、黒糖、オレンジジュース、シナモンを煮立てて作ります。爽やかな風味の黒蜜で異国感が感じられます。

　子ども達にもペルー料理は食べやすかったようです。「また出して！」という声が聞かれ、よく食べられていました。