2022年2月の記事一覧

【献立】牛乳　ゆかりごはん　おでん　野菜のごま和え　いちごヨーグルト

　おでんは、具を煮る順番に注意しています。大根や人参は柔らかくしたいので先にいれ、がんもやはんぺんは、後の方で加えます。特に、がんもを入れた後は崩れやすいのでそっと混ぜます。

　しっかり火を通そうとして汁の量を増やしすぎると、味が薄くなってしまいます。そのため、1100食を超えた最近では、３釜に分けて作っています。調理員さんがだし汁の量を加減して、ちょうど良い味に仕上がりました。