2022年11月の記事一覧

【献立】牛乳　れんこんと小松菜の混ぜご飯　ブロッコリーのサラダ　肉団子のみそ汁　みかん

　今日の千葉県産食材は、牛乳、人参、ブロッコリーです。流山産食材は、米、小松菜、ねぎ、だいこんです。

　今日は、6年生の大須賀さんが考えた献立です。家庭科の時間に献立の立て方について学び、給食ならではの注意点を踏まえて給食献立を考えてもらいました。大須賀さんの献立は、冬野菜をたっぷり使い、色取りにも配慮したものでした。

　ご飯に小松菜とれんこんを入れたり、みそ汁に肉団子を入れたりして、食材の使い方を工夫しているところが良いと思います。ビタミンたっぷりで免疫力アップも期待できそうな献立ですね！

【献立】牛乳　麦ごはん　和風おろしハンバーグ　野菜のおかか和え　かきたまみそ汁

　今日は「いい日本食（１１２４）の日」。和食の基本であるだしを味わってもらおうと、今日のみそ汁のだし当てクイズをしました。調理員さんは、違いを感じてもらえるよう濃い目にだしを取りました。給食サンプル前に投票用紙を設置して、どれだと思うかかシールを貼ってもらうようにしました。

　答えは「煮干し」でした！　子ども達の意見では、「かつお・さば節」の予想が一番多かったです。煮干しだしのみそ汁はあまり身近でないのかもしれません…。また、給食で使用している煮干しはかたくちいわしではなく、うるめいわしなので、一般的な家庭用とは違うのも影響しているかもしれないと思いました。

 　また、和食の基本食材である「かつおぶし」に関連して、図書委員さんが給食放送で『かつおぶしができるまで』という本を読んでくれました。かつおが、様々な工程を経て硬いかつおぶしになることを感じてもらえるとよいと思います。

【献立】牛乳　チャプチェ丼　チゲ風豚汁　りんご

　今日の千葉県産食材は、牛乳、にんじんです。流山産食材は、米、小松菜です。

　りんごは、山形県産のサンふじです。可愛らしい箱で納品されたものを、皮付きの8等分に切りました。

　韓国風で子ども達にも食べやすい献立だったためか、とてもよく食べられていました。キムチ入りの豚汁が好評でした。

【献立】牛乳　麦ごはん　さばのごまみそだれ　五目豆　芋団子汁

　今日の千葉県産食材は、牛乳、にんじんです。流山産食材は、米、青ねぎです。

　さばは焼いて、赤みそ、しょうゆ、みりん、すりごまなどで作ったタレをかけました。五目豆は、水気が少ないので調理員さんがクッキングシートを使って落とし蓋をしながらコトコト煮て、柔らかく優しい味に仕上げて下さいました。

　3年生のある教室では、さばを減らす子が多く、食缶に手つかずでたくさん残っていました。そこで「サッカー日本代表の長友選手は、１日2回は青背の魚を食べるらしいよ」と言うと、数人が目を輝かせて「食べる！」とおかわりをしてくれました。

　2年生のある教室には、「なんで魚が嫌われるのか分からない、美味しいのに…」という子もいました。やはり、骨が敬遠されるのでしょう。食べてみると美味しいのですが…。

　さばにかけたみそダレは好評で、多くの子がごはんに混ぜて食べていました。

【献立】牛乳　さつまいもカレー　人参と小松菜のごまドレッシング　ヨーグルト

　今日は特別日課で早帰り。子ども達がスムーズに食べられるよう、人気のカレーライスの献立です。

　朝、6年児童に「今日の給食、何？」と聞かれ、「さつまいもカレーだよ」と答えると、「やったー！５杯おかわりする」と飛び上がって喜んでいました♪

　調理員さんがルウを作っていると、学校中にカレーの良い香りが漂っていました。

　サラダは、ねりごまとすりごまの2種類のごまで、野菜がもりもり食べられます。今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　千葉にんじんごはん　鰯のマッシュルームソース　鶏どせ風汁　みかん

　今日は、千葉県のめぐみを豊富に取り入れた献立です。

　千葉県産食材は、牛乳、鰯、ひじき、にんじん、マッシュルームです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、だいこん、小松菜、みりんです。

　米は、にんじんジュースを入れて炊いたのできれいなオレンジ色になりました。みじん切りのにんじんを炒めて混ぜて出来上がりです。にんじんごはんは、ほのかな塩味で、にんじんが苦手な子にも好評でした！

　「鶏どせ」は、市原市の郷土料理です。鶏丸ごと一羽を使った鶏団子入りの雑炊だそうです。給食では、鶏団子入りのスープにしました。調理員さんは、鶏肉や水切りした豆腐、ひじきなどをこねて生地を作り、3人がかりで団子状にまとめて下さいました。手作りの肉団子はふわふわで、汁には美味しいだしが出ていました。

　給食時間、3年４組で千産千消指導をおこないました。流山市農家の大作さんの大根作りの話や、地産地消の良さを伝えました。

【献立】牛乳　ゆかりごはん　野菜ののり和え　おでん　お米のババロア

　今年度初めてのおでん。調理員さんが、濃いだしを取ろうと試行錯誤した結果、以前より強く味わい深いだしが取れるようになってきました。がんもどきやはんぺんが煮くずれないようにと、優しく具材をかき混ぜる後ろ姿に、食材への愛情が感じられました･･･。

　野菜ののり和えは、ごま油や酢も入ったたれで、野菜がさっぱりもりもり食べられます。

　今日も美味しくできました！　

【献立】牛乳　ムラビヤン（えびとカレーの混ぜごはん）　オムレツのトマトソース　ポテトスープ

　20日から、中東のカタールでサッカーワールドカップが行われることにちなんで、カタール料理を取り入れました。

　ムラビヤンの調味料は、塩、カレー粉、シナモンと、シンプルでなじみやすい味付けです。えびが好きな子は喜んでおかわりしていました。

　オムレツは、たっぷりのトマトソースをかけて配缶しました。スープは鶏肉のうまみが出て好評でした。

【献立】牛乳　青ねぎ入り鮭チャーハン　キムチ入りみそスープ　みりんdeコンポート

　今日の千葉県産食材は、牛乳、もやし、にんじんです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、みりんです。

　みりんdeコンポートは、給食委員会みりん料理コンテストで、5年生の給食委員の辻さんが考えた料理です。りんごとさつまいもを、砂糖をいっさい使わず、みりんと水で煮て、デザートにするところがポイントです。最後にレモン汁をかけて出来上がりです。

　辻さんの教室では、おかわり希望にたくさんの手が挙がり、担任の先生が配っていました。本人もとても嬉しそうな表情をしていました。流山市発祥のみりんが、子供たちの印象に残れば良いと思います。

【献立】牛乳　コッペパン　ママレード　なすのミートソースグラタン　レンズ豆のスープ

　今日の千葉県産食材は、牛乳、なす、にんじんです。

　今日は、５・６年生の運動会、そして閉会式でした。快晴の空の下、力いっぱい頑張った子ども達。おかわりもたくさんしてしっかり食べてほしいと思います。

　グラタンのなすは苦手な子も多いので、一度炒めてからミートソースと和えました。バットに入れて粉チーズをふって、オーブンで焼き目をつけて出来上がりです。

　レンズ豆は皮むきのものを使っているので、すぐに煮えて、柔らかく食べやすく仕上がりました。

　今日は全体によく食べられていました。

【献立】牛乳　小松菜と豚肉のおこわ　チーバくん卵焼き　かぶのみそ汁　千葉にんじんゼリー

　今日の千葉県産食材は、牛乳、人参、かぶです。流山産食材は、米、小松菜、ねぎです。

　今日は、千葉県食材を多く使った献立です。豚肉の角切りと小松菜の入ったおこわは、お米のもちもち感が好評でした。

　チーバくん焼き印が入った卵焼きは、かわいらしいので子ども達に人気があります。「今日は、みんなチーバくん焼き印入りだよね？」と確認し合う子ども達もいたようです。千葉県の鶏卵の生産量は、全国2位です。

　みそ汁には、かつお節・さば節で濃い目に取っただしを使いました。

　今月は、給食時間3年生に「千産千消」の指導を行います。今日は、千葉県で生産が多い野菜や、地場産物のねぎ、地産地消のメリットなどを話しました。給食を通して、地場産物を食べることの良さを感じてもらいたいと思います。

【献立】牛乳　ねぎ飯　ちくわの磯部揚げ　豆乳みそ汁（昆布だし）

　ねぎ飯は、埼玉県川越市の郷土料理です。豚肉とねぎを炒めて、しょうゆ、三温糖などで味付けし、ごはんと混ぜます。最後にごまをまぶして完成です。

　今月は、24日に「和食の日」があるので、和食の基本である「だし」のうまみを感じてもらいたいと考えています。そこで、日替わりでみそ汁のだしの種類を変えて、お知らせすることにしました。今日は、昆布だしです。

　給食サンプル前に乾燥だし昆布を置いておくと、通りかかる児童が見たりふれたりして行きました。

　今日は、どの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　マーボー丼　中華コーンスープ　フルーツ杏仁プリン

　「給食のマーボーの豆腐はどうして煮崩れないの？」とよく聞かれます。「絞り豆腐」という固めのものを使っているためです。また、マーボー豆腐を作る時は、豆腐を一度ゆでてから加えています。豆腐の中心まで確実に加熱し、具と合わせる際に時間がかからないようにするためです。

　スープは、クリームコーン缶や片栗粉でとろみをつけて、ふんわりきれいなかき玉に仕上がりました。

　今日の千葉県産食材は、米、牛乳、ねぎでした。

【献立】牛乳　麦ごはん　ザンギ　ほうれんそうのごま和え　石狩汁

　今日は、北海道の郷土料理です。ザンギは味が濃いめの唐揚げです。下味をしっかり漬けて揚げてから、酸っぱいタレをかけました。調理員さんの衣の付け方が上手で、美味しそうに仕上がりました。

　石狩汁は、サケの入った北海道を代表する郷土料理です。昆布でだしを取り、じゃがいもや大根などと一緒に煮ました。みそ味で体もポカポカ温まります。

　11月は「千産千消月間」として、千葉県の食材を子ども達に紹介していきます。今日の千葉県産食材は、米、牛乳、もやし、大根、ねぎでした。