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令和5年11月1日(水)の給食 投稿日時 : 2023/11/01 職員 カテゴリ: 【献立】牛乳 マーボー丼 にら玉コーンスープ フルーツ杏仁プリン 今日は、中華風の献立です。マーボー丼の豆腐は、絞り豆腐を使っています。固めに作られた木綿豆腐を水切りしたものです。大量調理では混ぜるときに豆腐が崩れやすいので、こちらを使っています。 76kgの絞り豆腐を、調理員さんが1丁ずつさいの目に切りました。豆腐はゆでてから具に加えることで、豆腐の中心までしっかり加熱できるようにしています。 今日もとてもよく食べられていました。