R3年度 今日の給食

【献立】牛乳　スリランカ風チキンカレー　魚フライ　ブロッコリーとじゃがいものカレー炒め

　今日は「おはなし給食」。『きつねのホイティ』というスリランカの絵本にちなんだ献立です。本ではおいしそうな料理として、ココナッツミルクのカレーと魚のフライが登場します。

　給食でココナッツミルクを使うのは初めてでした。担当調理員さんは、モルディブのTシャツを着て、気合い十分で調理に臨んでいました！辛くなりすぎないようにスパイスの量を調整しながら、流小のスリランカ風カレーが完成しました。

　炒め物は、野菜をやわらかめに茹でてから、にんにく、塩、レモン汁、鰹節粉、カレー粉で味つけしました。スリランカでは、「モルディブ・フィッシュ」という鰹節のような調味料を使うそうです。

　スパイシーな料理でしたが、カレーはお替わりする子も多く、ほとんど残りませんでした。

　図書委員さんは、登場人物に合わせて声色を変えながら、上手に読み聞かせしていました。

【献立】牛乳　いしりだしのいか飯　いわしごまフライ　治部煮　みかん

　全国学校給食週間３日目は、石川県の郷土料理です。石川県能登町が、流山市の姉妹都市であることにちなんだ献立です。

　ごはんは、「いしり」という魚醤と一緒に炊きました。いしりは、いかと塩が材料で、いかの旨みが凝縮された能登特産の調味料です。いかは、しょうがやしょうゆと一緒に煮て、ごはんに混ぜました。

　治部煮は、石川県の郷土料理。鶏肉に片栗粉や小麦粉をまぶして煮るのが特徴です。野菜や麩も加えて煮ます。煮汁や鶏肉にとろみがついて、冬にぴったりの優しい煮物に仕上がりました。

　今日は、調理室のあちこちから美味しそうな匂いがしていました。和食でも独特の風味がある献立だったので、好みが分かれたようで、麩が初体験の児童もいたようです。それでも、「いか飯、２回もおかわりしたよ！」という声が聞けてほっとしました。

【献立】牛乳　山菜おこわ　いかのカリン揚げ　青菜のみそ汁　フルーツミックスゼリー

　おこわは、うるち米ともち米を混ぜて作っています。水分量や加熱時間に気をつけて、もちもちに仕上がりました。

　いかのカリン揚げは、しょうゆや砂糖、みりんなどを合わせたタレが美味しく、ご飯が進む人気の一品です。

　ゼリーは鉄分が強化されたもので、ゼリーの蓋の栄養量表示に「鉄分4.0mg」と書いてありました。今日は５年生が「五大栄養素」について学習したので、気づいてもらえたら･･･と思います。

【献立】牛乳　ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝ　いちごジャム　鶏肉のコーンフレーク焼き　大麦と牛肉のスープ

　今日は、おはなし給食。「せかいいちおいしいスープ」というフランスの民話を題材にしたメニューです。

　お腹をすかせた兵士達が、ある村で食べ物を分けてほしいと頼みますが、貧しい村人はこれを断ります。困った兵士達は「石のスープを作る」と言い出して、村人は興味を示す･･･というお話です。最後には「せかいいちおいしいスープだ！」と皆が喜びます。

　お話に出てくる材料に忠実に、スープを再現してみました。牛肉はセロリの葉と一緒に煮て、アクや臭みを取りました。野菜やもち麦を入れて、うまみたっぷりの美味しいスープができました。

　鶏肉のコーンフレーク焼きは、中はしっとり、外はパリッと焼けて大好評でした！

　給食時間の放送で、給食委員さんが本の一部を読みました。図書委員会の髙橋先生や、司書の北先生がそばで見守り、放送委員さんは廊下に出て音量を確認、調整していました。たくさんの人の関わりでおはなし給食が成り立っています。

　今日はほとんど残りませんでした。

【献立】牛乳　じゃこちらしずし　アップル芋きんとん　沢煮椀

　アップル芋きんとんは、お正月料理「栗きんとん」をアレンジした料理です。栗の代わりに、りんごの缶詰が入っています。黄色に仕上げるため、校庭になっているくちなしの実を使用しました。冬休みの間に職員が試用して、くちなしの実の安全性を確かめておきました。１００個ほどを半分に切ってから、お茶パックに入れて、さつま芋と一緒にゆでました。さつま芋は無事、きれいな黄色に染まりました。

　柔らかくゆでたさつま芋は、ざるで水を切ってから釜に戻してつぶします。調理員さん３人掛かりで各々調理器具を使ってつぶしました。今日も美味しくできました！

　廊下にくちなしの実を展示しておいたところ、何人もの児童が手に取って持ち帰っていました。学校のくちなしの木はどこにあるでしょうか？ぜひ見つけてみて下さい。