R3年度 今日の給食

【献立】牛乳　なすのミートソーススパゲティ　かぼちゃのポタージュ　フルーツ白玉

　フルーツ缶は、前日にラベルを剥がして消毒し、冷蔵庫で冷やしておきました。そして、当日の朝、６４缶をひとつひとつ缶切りで開けます。調理員さん３人で行うのでいつも大変そうです。

　なすは、半月切りにしてから、さっと油通しします。こうすることで、ミートソースに加えて煮た時に、皮まで軟らかくなります。なすは苦手な子が多いので、軟らかくすることで少しでも食べてもらえると良いと考えています。「なす苦手だけど、スパゲティと一緒に食べたら平気だった！」と教えてくれた１年生がいました。

　ポタージュも「レストランみたい」と好評でした！どの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　高菜チャーハン　わかさぎカリカリフライ　トマトとワンタン入り卵スープ

　トマトは、へたを取り、湯につけてから、調理員さんが一つ一つ皮をむきました。ベーコンの脂の旨みと、トマトの酸味が調和してとても美味しいスープです。ワンタンとかき卵も入り、優しい口当たりに仕上がりました。

　わかさぎカリカリフライは、衣に片栗粉、玄米粉などが使われています。カリカリした食感が好評でした。

【献立】牛乳　コッペパン　いちごジャム　ムサカ　ひよこ豆のスープ

　ムサカは、ギリシャ、トルコ、バルカン半島一帯などで作られる料理です。国によって材料などが違うそうですが、今日は、ブルガリア共和国のムサカを作りました。

　ブルガリア共和国のムサカは、ソースにヨーグルトを使うのが特徴です。①蒸したじゃがいもの上に手作りのミートソースをのせ、②ヨーグルト、卵、塩、小麦粉、ベーキングパウダーを合わせたものを上からかけて焼きました。ホワイトソースをかけるよりあっさりしたヘルシーな仕上がりで、好評でした。

　オーブンには、バットが８個までしか入らないため、何回にも分けて焼きました。また、液体部分が多いため、中心温度が上がるまでに時間がかかってしまい、調理員さんが焼きたてを持って行ったクラスもありました。こんがり焼けたムサカを見て、「焼きたてってことは、美味しいってことだね！」と言ってくれた児童もいて嬉しかったです。

【献立】牛乳　麦ごはん　鶏肉のアーモンドフレーク焼き　おかか和え　切り干し大根のみそ汁

　鶏肉は塩こしょう、マヨネーズで下味を付けておき、スライスアーモンドやコーンフレークを合わせた衣をつけて焼きました。マヨネーズがのり代わりになるので、衣をぎゅっと押しつけると、しっかりくっつきます。調理員さんが、焼き時間やモードに配慮して、外側はカリッと、内側はしっとりとした食感に仕上がりました。子ども達にも好評でした！

【献立】牛乳　手作りポークカレー　枝豆　フルーツのゼリー和え

　短縮日課のため、子ども達が食べやすい献立です。

　枝豆は、流山市農家生活研究会さんのもので、流山市産です。塩もみをしてから４分ゆで、ざるにあけ、冷風を当てて冷ましました。甘みがあり、美味しい枝豆でした！