今日の給食

牛乳　ごはん　ひじきのふりかけ　揚げじゃがいもの炒め煮　にら玉汁

「ひじきふりかけ」は、給食室の手作りです。甘辛く煮詰めたひじきと、ちりめんじゃこ・白ごまを赤しそで味つけしました。

「にら玉汁」は、卵を細く流し入れてふわふわになるように仕上げています。

牛乳　ごはん　ハンバーグおろしソース　小松菜とエリンギのソテー　白菜のみそ汁

人気メニューのハンバーグには、野菜の甘みと酢の酸味が効いたおろしソースをかけました。にんにくとしょうがも入ったメリハリ味で、お肉との相性はばっちりです。

みそ汁に使っている白菜は、流山市内の大作さんが育てられたものを使っています。

牛乳　中華丼　ワンタンスープ　白みりんみつ豆

様々な食材のうまみが掛け合った中華丼は、あんかけのとろみが料理を冷めにくくしてくれるので、急に寒くなった今日にぴったりです。

みつ豆のシロップは白みりんを煮詰めているのでほんのりと褐色をしています。

牛乳　セサミトースト　コールスローサラダ　ポテトスープ　はちみつレモンゼリー

セサミトーストには、ぷちぷちと食感のよい粒ごまと、風味のよいすりごまの２つを使っています。耳までおいしく食べられるように、端まで丁寧に塗りました。

牛乳　雑穀ごはん　チキンチキンごぼう　切干大根のみそ汁

今日は、「１１（いい）」と「８（は）」の語呂合わせで、「いい歯の日」です。

よくかんで食べたい食材を使った「カミカミメニュー」として、もちもちぷちぷちとした雑穀、繊維たっぷりのごぼうと切干大根などを使っています。よくかむことには、様々なよい働きがあります。おいしく楽しく食事をしていくためにも、よくかむ習慣をつけていきましょう。

牛乳　ピリ辛ガーリックチャーハン　春巻き　トックスープ

にんにくやわけねぎなど、パンチのある風味の食材を使ったピリ辛味のチャーハンです。低学年の子どもたちからは、「おいしいけどちょっとからいー！」という反応も。

スープには、弾力があってもちもちとしたトックがたくさん入っています。

牛乳　わかめじゃこごはん　さんまの甘露煮　けんちん汁

秋の味覚の「さんま」を甘辛い甘露煮にしました。大きな釜にさんまを並べて、臭み取りのしょうがと長ねぎと一緒に、落としぶたをしつつ煮ていきます。時間をかけてじっくりと加熱しているので、真ん中の大きな中骨まで丸ごと食べることができます。

「けんちん汁」は具だくさんで、野菜や大豆製品のうまみがよく溶け出た汁物になりました。

牛乳　ミートソーススパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

ミートソースは、豚ひき肉・大豆のみじん切り・玉ねぎ・にんじんを入れて、よく煮詰めて作りました。規定時間よりも固めにゆでたスパゲティと合わせることで、クラスに届いたときにちょうどよい麺の具合になるように調整しています。

牛乳　ごはん　親子煮　豆乳みそ汁

鶏肉と卵を使っているから親子煮です。ほかにも、玉ねぎ・にんじん・凍り豆腐・わけねぎ・ほうれん草を加えて、具だくさんに作っています。「親子丼にして食べたよ！」という子どもたちもいました。

牛乳　サフランライスのホワイトソースかけ　野菜のごまサラダ　ABCスープ

今日のごはんは、黄色が鮮やかなサフランライスを炊きました。サフランの花のめしべからとれる香辛料で、独特な香りが特徴です。

ごはんにホワイトソースは、バターと小麦粉をよく炒めてルウを作って、シチューよりもほんの少し固くなるように牛乳でのばします。

牛乳　いわしフライ　のり和え　さつま汁

今日の給食は、「千産千消メニュー」です。千葉県産や流山市産の食材をたくさん使った、千葉の実りたっぷりの給食です。

また、「のり和え」に使用したほうれん草は、学校のすぐ近くにある中村さんのは畑でとれたものをいただきました。ピンと張りがあって、色鮮やかできれいな葉！ 柔らかな葉は和え物にしても甘くておいしく、子どもたちもたくさん食べていました。

 【今日の食材の産地】 流山市産：米・ほうれん草・長ねぎ ／ 千葉県産：牛乳・いわし・にんじん・もやし・さつまいも

牛乳　ごはん　さばの薬味ソースかけ　白菜の白みりん即席漬け　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日は、１１（いい）と３０（み・りん）で、「本みりんの日」です。

煮切ってアルコールを飛ばしたみりんを使った即席漬けは、砂糖とはちがった甘味とお酢の酸味で野菜をさっぱりと食べられる味つけです。冬に旬を迎える白菜は甘く、塩昆布でうま味もプラスしています。

牛乳　チキンピラフ　かぼちゃコロッケ　キャベツとベーコンのスープ　みかん

チキンピラフは、具材を小さく刻んで混ぜることで食べやすくしています。しょうゆをほんの少し加えるのが味のポイントです。

コロッケは、割るとかぼちゃの鮮やかな黄色が覗きます。かぼちゃの甘味が感じられて、子どもたちもたくさん食べていました。

牛乳　ごはん　ポークビーンズ　かぶの洋風スープ

※ 製パン会社の機械故障により、提供予定だった「黒糖パン」を「ごはん」に変更しています。

ポークビーンズは、よく煮込んでトマトの酸味をうま味に変えています

スープに使っている「かぶ」は、流山市のおとなりの柏市産です。形を残しつつもトロッと柔らかくなるように煮ています。

牛乳　ほうとう　角揚げのそぼろ煮　米粉のココア蒸しパン

肌寒くなってきた日にぴったりなほうとうは、たっぷりの野菜入りです。みその塩味が、溶け出たかぼちゃの甘味で引き立ちます。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　なめこのみそ汁

肉じゃがのじゃがいもは、形は残りつつも煮崩れない火加減で調理しています。

のり佃煮は、これがあるだけでごはんが進む人気のお供です。１０月の給食だよりにレシピを載せていますので、ぜひご覧ください。

牛乳　胚芽ロール　チキンマカロニグラタン　白菜とベーコンのスープ

今日のメニューはマカロニたっぷりのグラタンです。盛り付け写真ではトレーに入っていますが、子どもたちの元へはバットごとこんがりと焼いて届けました。マカロニ・鶏肉・玉ねぎ・しめじ・ほうれん草を入れたホワイトソースを流したら、上にピザチーズをかけて、オーブンへ。美味しそうな焼き目がついたグラタンができあがりました。

牛乳　チキンカレーライス　ツナとキャベツの和え物　ヨーグルト

今日のメニューは、みんな大好きカレーライス！

和え物のツナは、白ワインやしょうゆでうっすらと下味をつけて食べやすくしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　かきたま汁

煮物は、鶏肉は片栗粉をつけて唐揚げに、じゃがいもは素揚げにして、しょうゆと砂糖で味つけしたところに合わせました。揚げ物パワーでうまみがアップします。

かきたま汁は、卵を細く細く入れてふわふわに。すまし汁の出汁には、かつお節と昆布の混合出汁をとっています。

牛乳　スパイシータコス丼　ツナサラダ　白菜とベーコンのスープ

タコス丼は、ごはんにピリ辛トマト味のタコスミートをのせ、さらにサクサクに揚げたワンタンの皮をのせていただきます。揚げワンタンは味だけでなく食感も楽しく、「お菓子みたい！」という声も聞こえてきました。

ツナサラダは、ドレッシングにレモン汁を加えて、いつもとは少しちがったさわやかな風味にしています。