おいしい給食

11月11日（月）　千産千消デー

　　　　　　　　さつまいもごはん　イワシの唐揚げの甘辛だれ　切り干し大根のごま酢和え　みりんみそ汁　牛乳

　この日は、「千産千消デー」ということで、千葉県の恵みをたくさん使用した献立でした。

　いわしは、揚げてから甘辛だれをかけたので、骨も気にせず食べられる仕上がりでしたが、「魚＝苦手」という子が多いのか、口をつけずに丸のまま残しているいわしが食缶いっぱいにあるクラスもあって、残念でした。

　さつまいもごはんは、いもを一緒に炊き込むのではなく、スチームコンベクションオーブンでふかしてから混ぜこみました。いもがホクホクとしていて、とてもおいしくできました。子どもたちもよく食べていました。

11月12日（火）　テーブルロール　鶏肉のマーマレード焼き　コールスローサラダ　豆入りミネストローネ　牛乳

　鶏肉のマーマレード焼きは、マーマレードのおかげか、肉がとてもふっくらとして、やわらかく、子どもたちもよく食べていました。また、マーマレードの特有の苦みもそれほど感じることなく、少し甘めの味付けでおいしく食べられたようです。

　子どもたちの食べ方は様々で、パンにお肉をはさんで食べている子、パンをスープにつけて食べている子など、それぞれに食事を楽しんでいました。

11月13日（水）　麦入りごはん　花シュウマイ　わかめとコーンのごまサラダ　春雨スープ　牛乳

　新メニューの「花シュウマイ」でした。

　給食室で、肉やしいたけ、ねぎなどの具材を練って、丸めて、刻んだ皮をまぶして、蒸しました。

　子どもたちは、「大きい！」「肉団子だー」と、予想以上に大きなシュウマイびっくりしていました。

11月14日（木）　麦入りごはん　鶏肉とれんこんの甘辛炒め　ゆで野菜のポン酢和え　さつま汁　牛乳

　これからの季節においしい根菜類の多い献立でした。

　れんこんは、シャキシャキとした食感が楽しめるように仕上げました。

11月15日（金）　ビビンバ　五目スープ　フルーツ白玉　牛乳

　今日は早帰りの時程ということで、食べやすい献立にしました。

　ビビンバは、どのクラスも残りがほとんどなく、よく食べていました。

　ほうれんそうやもやし、にんじんなどの野菜が肉のおいしさと一緒にしっかりとれるメニューです。

11月5日（火）　チーズミートドッグ　ブロッコリーサラダ　ポトフ　牛乳

チーズミートドッグは、給食室で具を作り、パンにはさみ、チーズをのせて、オーブンで焼きます。

給食室は朝から忙しく、とても手間のかかるメニューですが、子どもたちからも先生たちからも大好評で残菜が少ないので、調理員さんも頑張りがいがあります。

ポトフは、一度豚肉を下ゆでしてから、他の具材と一緒に煮込みます。寒くなってきたのでこのような煮物やスープがおいしいですね。

11月6日（水）　麦入りごはん　メルルーサのみぞれかけ　ゆかり和え　鶏ごぼう汁　みかん　牛乳

「メルルーサってなんだ？」

前日あたりから、あちらこちらでザワザワしていました。

「ポケモン？」「ドラクエ？」「外国の料理？」

色々な声が、子どもからも先生からも飛び交っていました。

さて、給食の時間。テレビの画面で正体を確認すると、

「メルルーサって魚なんだー」「大きな魚だね」「わたしの身長くらいの大きさ！」

と、いつも以上に色々な声が聞かれました。

食べてみると、「おいしい！」という声が圧倒的に多く、パクパクと食べ進めている姿が見られました。

給食ではわりとよく見る魚種ですが、スーパーなどではあまり見かけないため、反応がおもしろかったです。

11月7日（木）　ソース焼きそば　大豆と小魚の揚げ煮　中華卵コーンスープ　アセロラゼリー　牛乳

　給食のソース焼きそばは、一気に炒めることが難しいため、まず具だけで炒めておきます。

　その間に、めんをオーブンで焼いておきます。めんがパリパリになり温度が上がったら、オーブンから出して

　釜で具と合わせます。

　ひと手間掛けた焼きそばは、とてもおいしく、どのクラスでも大人気でした。

　また、大豆と小魚の揚げ煮は、よくかんで食べるメニューでしたが、かむことに苦労している姿も見られました。

11月8日（金）　焼肉チャーハン　かみかみごぼう　ワンタンスープ　牛乳

　この日は、「いい歯の日」ということで、「かむこと」を意識して食べるメニューでした。

　ごぼうに片栗粉をつけて揚げてから、たれをからめる「かみかみごぼう」は、高学年を中心に人気のメニューです。

　ごぼうが苦手な子もいるのですが、好きな子は、山盛りにおかわりをして食べていました。

10月28日（月）　麦入りごはん　厚焼き卵のおろしソース　野菜のしょうが醤油和え　肉じゃが　牛乳

給食の肉じゃがは、大きな釜で煮るからか、しっかり具材に味がしみていておいしく仕上がります。

低学年から高学年まで、どのクラスでも残菜が少なく、食缶が空っぽになっているクラスもたくさんありました。

10月29日（火）　おはなし給食　「バムとケロのにちようび」

　　　　　　　　秋の香りスパゲティ　豆入りミネストローネ　ドーナツ　牛乳

月に1度のおはなし給食の日でした。

今月は、「バムとケロのにちようび」です。

外で遊べない雨の日曜日に、バムとケロがゆっくり読書をしようと、お部屋を片付け、おやつのドーナツをつくり、読む本を探します。

給食室では、バムとケロが作ったおやつのドーナツを再現しようと奮闘していました。

これから揚げるぞというところで、なんとトラブル発生。揚げ物をする回転釜の不具合で、電源が入りません。

すぐに解決できる問題ではなかったため、急遽、生地をスチームコンベクションオーブンで焼くことにしました。

バムとケロのドーナツとは、ちょっと違った仕上がりとなりましたが、サクッサクの食感で、意外と好評でした。

急な調理法の変更に対応してくださった調理員さんには感謝です。

10月30日（水）　麦入りごはん　ヤンニョムチキン　ほうれんそうともやしのナムル　わかめと小松菜のスープ　牛乳

ヤンニョムチキンやナムルは、定番の韓国料理です。

給食でも人気メニューの一つです。

ヤンニョムチキンは、塩、コショウ、しょうゆ、酒で下味をつけた鶏肉に、片栗粉をつけ揚げます。

たれは、コチュジャン、砂糖、にんにく、レモン果汁、みそ、しょうゆ、ごまで作り、揚げた鶏肉にかけます。

おかわり争奪戦が繰り広げられているクラスがたくさんありました。

ナムルもごま油がきいていて、食べやすかったようです。

10月31日（木）　あんバタートースト　アーモンドサラダ　かぼちゃの米粉シチュー　牛乳

この日は「ハロウィン」ということで、かぼちゃのシチューでした。

給食のシチューはホワイトルーでつくるのではなく、米粉を使って作ることが多いです。

ホワイトルーをつくるよりも、手間がかからず、脂質量も減らせるからです。

かぼちゃを入れたことで、色もきれいなシチューになりました。

あんバタートーストは、楽しみにしている子どもたちもたくさんいましたが、

「あんこが苦手」という子も割と多くいて、半分に減らしたり、あんこの部分を残したりする姿も見られました。

11月 1日（金）　ポークカレーライス　ほうれんそうともやしのサラダ　フルーツヨーグルト　牛乳　

定番のカレーでした。

就学時健診で給食の時間がいつもより30分早く、食べたらすぐ下校だったので、給食室も子どもたちも慣れている給食ということでこの献立でした。

ただ、ルウから手作りの給食のカレーは、決して簡単にササっとできるものではなく、調理員さんたちはいつもより早く出勤して、バタバタと作業していました。

あわただしい給食の時間だったにもかかわらず、残菜はほとんどありませんでした。

10月21日（月）　給食で世界旅行「ペルー」

　　　　　　　　ロモサルタード　パプリカのドレッシング和え　かぶのスープ　牛乳

　月に一度の「給食で世界旅行」の日でした。今月は、「ペルー」です。

　ペルーの代表的な料理である「ロモサルタード」は、肉と野菜を炒めて出てきたスープごと、ごはんといただきます。

　この日に使用したトマトは、38キロ。一度湯むきしてしっかり煮込み、深みのある味に仕上がりました。

　じゃがいもも一度揚げてから最後に合わせたので、煮崩れすることなく、ごろごろ感を味わえました。

　子どもたちは、初めての味に戸惑いながらも、よく食べていました。

10月22日（火）　スライスコッペパン　チリコンカン　にんじんサラダ　ひよこ豆のスープ　牛乳

　どの料理にも「にんじん」が使われている日でした。

　にんじんは、カロテンを多く含むなど、栄養価の高い野菜であることはもちろんのこと、彩りとしても料理のアクセントとなるため、給食では大変重宝します。

　にんじんサラダは、にんにくが効いたドレッシングで、よく食べていました。

10月23日（水）　麦入りごはん　ししゃものカレー揚げ　ひじきと大豆のサラダ　さつま汁　牛乳

　魚は苦手な食材にあげられますが、ししゃもは「好き」「食べられる」と言う子が多いです。

　この日のししゃもは、カレー味の衣をつけて揚げてあるので、より食べやすかったようです。

　頭から尾までよくかんで食べていました。

　ひじきのサラダは、低学年で残りが多くなってしまいましたが、高学年は、食缶が空っぽになっているクラスもありました。

10月24日（木）　麻婆丼　チンゲンサイの中華和え　春雨スープ　牛乳

　麻婆丼は、豆板醬やこしょうの量を調整し、低学年と高学年で辛味を変えています。なので、低学年も辛くない麻婆丼で食べやすかったようです。

　「給食の先生、きょうはどれもおいしいよ！」とうれしそうに話しかけてくれる1年生がいました。

　あっという間に食缶が空っぽになるクラスがたくさんあり、どの料理も残りが少なかったです。

10月25日（金）　麦入りごはん　かつおの甘辛しょうがソース　磯香和え　なめこのみそ汁　みかん　牛乳

磯香和えは、ほうれんそう、もやし、にんじんを調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）ときざみのりで和えたものです。

のりがアクセントとなり、野菜がとてもおいしく食べられます。「このサラダ好き」といって食べている子がたくさんいました。

かつおは、片栗粉をつけて揚げた後に、甘辛しょうがソースをかけました。しっかり味がついていて食べやすかったようです。

10月15日（火）　豚肉丼　わかめとコーンのごまサラダ　じゃがいものみそ汁　牛乳

　給食当番は、一週間ごとに交代します。なので週明けは、給食当番のマスク忘れがとても多くなってしまいます。

　これから感染症も流行する季節になってきますので、ランドセル等に予備のマスクを入れておくと安心ですね。

　また、週明けは、はし忘れも目立ちます。献立表の「おはしの日」を確認して忘れないようにしましょう。

　豚肉丼の豚肉は、しっかり味がしみてやわらかく、とても食べやすい味でした。ただ、トウバンジャンで少し辛味をつけたので、1年生の中には、「からーい」と言っている子もいました。

10月16日（水）　麦入りごはん　サバのみそ煮　切り干し大根のごま酢和え　けんちん汁　柿　牛乳

　サバのみそ煮は、給食室の大きな釜で、1時間以上コトコト煮ました。

　作っている様子の動画を見て、子どもたちは「どうして落し蓋をするの？」「ときどきゆらすのはなんで？」など興味津々でした。

　「うまい！」と言ってモリモリ食べている子や、苦手だけど一口食べて「少しおいしい」と言っている子などいろいろな様子が見られました。

　残りもとても少なかったです。

10月17日（木）　上海焼きそば　中華卵コーンスープ　杏仁豆腐　牛乳

　毎日の給食で提供される牛乳。1年生から6年生まで同じ２００ｍｌのパック牛乳なので、低学年は1本飲むのに苦労している姿も見られます。

　牛乳は成長期に欠かせないカルシウムの供給源なので、飲んでもらいたいところですが、体の調子や食事の量なども考えて、「半分飲む」「1/3は飲む」など、調整してもいいと思います。

　ただ、鰭ケ崎小の給食では、毎日約２０ｋｇの牛乳が捨てられています。食品ロスや環境問題の観点からはもう少し飲めるといいですね。

10月18日（金）　麦入りごはん　タラの磯辺揚げ　キャベツのおかか和え　鶏ごぼう汁　みかん　牛乳

　タラの磯辺揚げは、青のりのアクセントが効いてとても香ばしくおいしくできました。子どもたちもよく食べていました。

　今シーズン初のみかんは、「冷凍みかんじゃないの？」という声も聞かれましたが、ほどよく酸味のきいたみかんで、おいしくいただきました。

10月7日（月）　ねぎにんにくチャーハン　チキンチキンごぼう　海藻のスープ　牛乳

　チキンチキンごぼうは、山口県の学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理です。

　鰭小の給食でも大人気のメニューです。「ごぼうがおいしい！」といってかみごたえのあるごぼうを一生懸命噛んで食べている様子が見られました。

10月8日（火）　流山みりん給食の日

　　　　　　　　みりんスイートポテトトースト　ブロッコリーとパプリカのソテー　ＡＢＣスープ　りんご　牛乳

　月に一度の「みりん給食の日」でした。

　みりんを煮詰めてみりんシロップをつくり、スイートポテトの甘みに使用しました。

　食パンにたっぷりスイートポテトをのせて焼きました。やさしい甘さがおいしく、子どもたちもよく食べていました。

　翌日には、職員室にレシピを尋ねに来た児童もいて、「家でもつくってみる！」と目をキラキラさせていました。

　給食のレシピは、職員室の栄養教諭まで聞きにきていただければ、いつでもお教えできます。また、ホームページにも「アレルギー対応確認用詳細献立表」として、詳しい材料等を掲載しています。

10月9日（水）　麦入りごはん　さんまのかば焼き　ゆかり和え　豚汁　牛乳

　旬の魚「さんま」をかば焼きでいただきました。

　見た目が大きく、1年生はどこからどのように食べようかと考え込んでる様子も見られました。

　一口食べてみると、「おいしい」といって食べ進めていました。

10月10日（木）　ミートスパゲティ　キャベツのスープ　米粉のブルーベリーケーキ　牛乳

　目の愛護デーにちなんで、目によい食べ物といわれているブルーベリーを使ったケーキを給食室で焼きました。

　生地には米粉を使用したため、もちもちとした食感がおいしいケーキとなりました。

　ミートスパゲティは、口の周りをケチャップだらけにしながらも、一生懸命食べる様子が見られ、残菜はとても少なかったです。

10月11日（金）　麦入りごはん　蒸し鶏のごまだれかけ　キャベツのたくあん和え　たまねぎと生揚げのみそ汁　牛乳

　蒸し鶏にかけたごまだれは、すりごま、みそなどを使った濃厚なたれで、好評でした。

　ごはんにかけて食べている子もたくさんいました。

　キャベツのたくあん和えは、シンプルな和え物ですが、たくあんの食感がアクセントとなり、野菜がもりもり食べられるメニューです。ほとんどのクラスで食缶が空っぽになっていました。

9月30日（月）　麦入りごはん　ししゃもフライ　こんにゃく海藻サラダ　鶏ごぼう汁　梨　牛乳

　梨は皮つきでした。普段は皮をむいて食べることが多いと思いますが、意外と皮も甘くておいしく、食べている子が多かったです。

　ししゃもフライは「骨も食べられる～」と、顎を動かしよくかんで食べていました。

10月1日（火）　コッペパン　鶏肉のバーベキューソース　もやしとコーンのソテー　スコッチブロス　マスカットゼリー　牛乳

　鶏肉のバーベキューソースは、給食室で作った特製ソースがとてもおいしく、よく食べていました。

　スコッチブロスは、鰭小の給食の定番メニューです。大麦をはじめ、かぶやにんじんなど具だくさんのスープです。かぶの甘みが口の中に広がりました。

10月2日（水）　チキンカレーライス　ほうれんそうとベーコンのソテー　フルーツあえ　牛乳

　カレーは給食での人気ナンバーワンです。

　朝から、「今日はカレーだ～」という声があちらこちらで聞かれました。

　6年生は翌日からの修学旅行でお昼ご飯にカレーを食べる予定のため、2日連続のカレーとなってしまいましたが、「大丈夫ですっ」とうれしそうに食べていました。

　いつもほとんど残らないカレーですが、今日はいつも以上に空っぽのクラスが多かったです。

10月3日（木）　麦入りごはん　てづくりコロッケ　コールスローサラダ　レンズ豆とトマトのスープ　牛乳

　手作りコロッケということで、朝から給食室は大忙し。

　約４０キロのじゃがいもをコロッケにしました。

　給食の時間に、給食室でコロッケを作っている様子を紹介する動画を流すと、「わー大変そう」「大きなお鍋で揚げるんだなぁ」という声が聞かれました。

　どのクラスもよく食べていて、おかわりじゃんけんで争奪戦が繰り広げられていました。

10月4日（金）　麦入りごはん　あじのさんが焼き風　きんぴらごぼう　のっぺい汁　牛乳

　あじのさんが焼き風は、お魚ハンバーグといった感じで、とても食べやすく、子どもたちもよく食べていました。

　きんぴらごぼうは、出来上がり量が少し多かったのですが、大盛りにして食べている子も多く、よくかむことを意識しながら食べられました。

9月24日（火）　おはなし給食「ジオジオのパンやさん」

　　　　　　　キャラメル揚げパン　ブロッコリーサラダ　ポークビーンズ　牛乳

　月に1度のおはなし給食の日でした。

　今月のお話は、「ジオジオのパンやさん」です。

　ライオンのジオジオが、すてきなパンやさんを開くお話です。きりんパン、しまうまパン、どせいパン、ほうきぼしパンなどいろいろなパンが登場します。

　給食室では、ジオジオのパンやさんに負けないくらいのおいしい揚げパンをつくりました。味は甘くておいしいキャラメル味です。

　どのクラスでも大人気でした。

9月25日（水）　麦入りごはん　ますの香草焼き　切り干し大根の煮物　なめこのみそ汁　牛乳

　ますの香味焼きは、マヨネーズ、パン粉、パセリなどを魚にのせて焼きました。

　とても食べやすい味付けだったようで、いつもは魚が苦手で残してしまう子も、よく食べていました。

9月26日（木）　給食で世界旅行「ガーナ」

　　　　　　　ジョロフライス　スパイシーチキン　オクロスープ　牛乳

　月に1度の「給食で世界旅行」の日でした。

　今月は、アフリカの国、ガーナでした。

　ジョロフライスは、ガーナの家庭料理で、本来はピラフのように炊き込みますが、給食では、野菜や鶏肉をトマトで煮た具を炊いたごはんに混ぜました。

　「オムライスの中身みたい！」といって食べている子がいました。

　オクラのたくさん入ったオクロスープは、「どんな味なんだろう」と興味津々の様子でしたが、意外と食べやすかったようで、よく食べていました。ただ、オクラは苦手な子も多かったです。

9月27日（金）　麦入りごはん　和風ハンバーグ　ひじきと枝豆のサラダ　さつまいもときのこの彩りみそ汁　牛乳

　先週からお米が新米になりました。流山市産のコシヒカリです。

　子どもたちには放送で、米づくりには、多くの手間がかかることをお話し、給食室での炊飯の様子の動画を流しました。興味深く見ていました。

9月17日（火）　「お月見給食」

　　　　　　　　さんまひつまぶしごはん　キャベツのたくあん和え　お月見汁　お月見デザート　牛乳

　この日は、中秋の名月にちなんだ「お月見給食」でした。

　さといもやお月様に見立てたかぼちゃボールの入ったお月見汁や、うさぎを形どったゼリーの入ったデザートなどで楽しみました。

　また、旬のさんまを使った「さんまごはん」は、特に高学年で人気で、ほとんどのクラスで食缶が空っぽになっていました。　短冊切りにしたさんまに片栗粉をつけて揚げ、たれをからませてから、ごはんに混ぜこむ、このメニューは、魚が苦手な児童も食べやすい味付けでした。

9月18日（水）　麦入りごはん　揚げぎょうざ　春雨サラダ　中華卵コーンスープ　牛乳

　この日は、大きな揚げぎょうざでした。

　どのクラスでも大人気で、おかわりじゃんけんの声が響き渡っていました。

9月19日（木）　和風きのこスパゲティ　レンズスープ　ほうれんそうむしパン　牛乳

　和風きのこスパゲティは、しめじ、えのきの2種類のきのこを使い、しょうゆで味付けしました。

　鶏肉もたくさん入っていたので、みんなおいしそうに食べていました。

　手作りのほうれんそうむしパンは、色鮮やかで食べる前からわくわくしている子がたくさんいました。

9月20日（金）　「流山みりん給食の日」

　　　　　　　　麦入りごはん　豚肉のしょうが炒め　きゅうりの南蛮漬け　流山みりんみそ汁　牛乳

　今月のみりん給食の日は、こぼれ梅とみりんをたっぷり使った「みりんみそ汁」でした。

　出汁と一緒に、はじめにみりんとこぼれ梅を入れ、煮立たせてアルコール分をしっかり飛ばします。

　甘さがおいしいみそ汁になりました。

9月9日（月）　麦入りごはん　サバのガーリック焼き　ほうれんそうのごま和え　豚汁　牛乳

　ほうれんそうのごま和えを「ごまの風味がいい」と言っておいしそうに食べている子がいました。

　給食では、すりごまをオーブンで一度加熱して香ばしさを出しています。

　ひと手間が伝わってうれしくなりました。

9月10日（火）　ピザドッグ　コールスローサラダ　ポトフ　牛乳

　ピザドッグは、ベーコン、たまねぎ、にんじん、マッシュルーム、コーン、ピーマンを炒めて、ケチャップ等で味付けし、パンにはさんで、チーズをのせて、スチームコンベクションオーブンで焼きます。

　とてもおいしく出来上がり、子どもたちもよく食べていました。

　コールスローサラダは、少し酸っぱめのドレッシングで和えます。

　暑い日にはさっぱりと食べられて、こちらも人気でした。

9月11日（水）　肉みそ丼　小松菜ともやしのサラダ　だまっこ汁　牛乳

肉みそ丼の具には、豚ひき肉と、乾燥の大豆を使用していて、植物性のたんぱく質もとることができます。

みそ、砂糖、みりんでしっかり味付けしてあるので、ごはんが進むメニューです。

9月12日（木）　豚キムチ焼きそば　大豆と小魚の揚げ煮　ワンタンスープ　ヨーグルト　牛乳

　豚キムチ焼きそばは、「もっと辛いほうがいい！」と言っている子どもたちもたくさんいましたが、辛さが苦手な子どもも食べられるような優しい辛さに抑えています。

　大豆は片栗粉をつけて揚げ、オーブンで焼いた小魚と甘辛いたれで和えました。外はカリッと中はふわっとした食感で、よくあごを動かして、かみしめている姿が見られました。

9月13日（金）　麦入りごはん　厚焼き卵のねぎみそだれ　ゆかり和え　肉じゃが　牛乳

大きな釜でつくる肉じゃがは、しっかりと味が浸みていて、こんなに暑い日でも、食べやすい味でした。

使用したじゃがいもの量は50キロ。皮むきは機械で行いますが、芽取り、切裁は調理員さんがていねいに行います。

また、煮崩れしないように2釜に分け、上手に仕上げてくれました。