2024年4月の記事一覧

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食育メモ・・・回鍋肉

「回鍋肉」は中華料理で、漢字では回す鍋の肉と書きますが、鍋を回すことではなく、一度調理したものを、再び鍋に戻して調理するということです。本場の回鍋肉は茹でた豚肉をもう一度炒める料理です。日本では薄切り肉を使い、茹でずに炒めるのが一般的です。