給食室から（令和２年度）

〔献立名〕
牛乳・丸パン・鮭フライ・南北ポテトのシチュー・ぶどうゼリー

〔ひとこと〕

今日はじゃが芋とさつま芋の入ったシチューを作りました。じゃが芋やさつま芋はビタミンCが多く含まれています。芋のビタミンCはでんぷんによって守られているので加熱しても壊れず、効率よく栄養素をとることができます。

〔献立名〕
牛乳・ねぎ塩豚丼・きびなごの竜田揚げ・ごまキムチ汁・グレープフルーツ

〔ひとこと〕

ねぎ塩豚丼は豚肉ともやし、ねぎを良く炒め、塩、こしょうレモン汁で味をつけます。レモンのさわやかな酸味がさっぱりとして、食欲のないときでも食べられる丼です。豚肉のビタミンB群や、レモンに含まれるクエン酸には疲労回復に効果があるといわれています。ネギに含まれるアリシンにも疲労回復に役立つ栄養素です。きびなごはしょうゆとみりんで下味をつけてから、片栗粉をまぶしてカラッと揚げました。香ばしく仕上がっています。

〔献立名〕
牛乳・コッペパン・キャラメルクリーム・枝豆とひじきのサラダ・ポークビーンズ・お魚アーモンド

〔ひとこと〕

ポークビーンズの豚肉は少し大きめの角切りですが、柔らかくなるように1時間ほど下煮しています。今日のように、トマト系の調味料を使う場合は、少し煮込んで酸味を飛ばすことで、まろやかな味に仕上がります。具だくさんで、子ども達に人気のある料理の一つです。ひじきのたっぷり入ったサラダは、さっぱりとしたしょうゆ味のドレッシングで和えています。彩りに、夏が旬の枝豆を使いました。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・白身魚フライ・かぼちゃのこめ粉シチュー・冷凍みかん

〔ひとこと〕

米粉でとろみをつけたシチューには、旬のかぼちゃを使いました。かぼちゃにはβーカロテンやビタミンE、C、鉄、カリウムなど、色々な栄養素が含まれているので、ぜひ食べてほしい食品です。デザートは蒸し暑い今日にぴったりの、冷凍みかんです。

〔献立名〕
牛乳・すき焼き丼・野菜のごまネーズサラダ・一口りんごゼリー

〔ひとこと〕
今日はすき焼き丼です。豆腐やうずらの卵、人参は煮崩れない様に気をつけて煮ました。甘辛い味でご飯が進む味付けです。サラダには彩りに旬のアスパラを使いました。ごまをたっぷりと使っているので香ばしく仕上がっています。

〔献立名〕
牛乳・コッペパン・黒ゴマクリーム・フレンチマカロニサラダ・トマトシチュー・アーモンド

〔ひとこと〕

サラダはホイール型のマカロニを使って、目でも楽しめるように工夫しました。マヨネーズを使ず、フレンチドレッシングでさっぱりとした味に仕上がっています。シチューは米粉でとろみをつけています。コクを出すために、バターやデミグラスソース、粉チーズを加えました。

〔献立名〕
牛乳・ドライカレーライス・ワンタンスープ・冷凍アップルコンポート

〔ひとこと〕

今日は夏野菜の一つ、なすが入ったドライカレーを作りました。なすは子どもたちが苦手な野菜の一つですが、食べやすいように小さめに切っています。スープはワンタンや野菜がたくさん入って栄養満点です。デザートは冷たい冷凍りんごです。暑い日が続きますが、しっかり食べてほしいと思いながら作っています。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・ハンバーグ・キャンディチーズ・マカロニスープ・グレープゼリー

〔ひとこと〕

二学期最初の給食は、ハンバーグと具だくさんのマカロニスープです。パンはスライスが入っているので、ハンバーグを挟んでも食べられます。デザートはさっぱりとしたゼリーです。

〔献立名〕
牛乳・肉野菜丼・冷やっこ・豆乳杏仁豆腐

〔ひとこと〕

一学期最終日の給食は、スタミナ満点の肉野菜丼です。豚肉に疲労回復に効果のあるビタミンB1がたっぷり入っています。また、冷やっこと豆乳杏仁を使ったデザートを取り入れ、食べやすい献立にしました。

〔献立名〕
牛乳・卵入りカレーライス・ひじきのごまドレサラダ・一口ピーチゼリー

〔ひとこと〕

今日はうずらの卵が入ったカレーライスです。玉ねぎは半分の量をあめ色に良く炒めて、残りの半分は角切りにして食感も楽しめるようにしています。手作りのルーや数種類の調味料やスパイスを入れて煮込んだカレーは、東小でも大人気の料理です。サラダは、食物せんいやカルシウムなどのミネラルが豊富なひじきと野菜を、しょう油ベースのドレッシングで和え、さっぱりとした味に仕上げました。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・チキンカツ・ポトフ・ヨーグルト

〔ひとこと〕

今日はパンが主食の献立です。ポトフはフランスの家庭料理の一つです。大きめに切った野菜や肉を鍋で煮込んで作ります。給食では食べやすい大きさに切って作りました。肉は時間をかけて煮てあるので、柔らかく仕上がっています。チキンカツは、衣がさっくりとして香ばしく揚がりました。

〔献立名〕
牛乳・中華丼・切り干し大根のナムル・冷凍みかん

〔ひとこと〕
今日は具だくさんの中華丼と、切り干し大根の歯ごたえがおいしいナムルを作りました。デザートは冷たい冷凍みかんです。

〔献立名〕
牛乳・丸パン・野菜コロッケ・ミネストローネ・乳酸菌飲料

〔献立名〕
牛乳・豆腐のうま煮丼・細切りポテトサラダ・冷凍アップルコンポート

〔ひとこと〕

豆腐のうま煮丼は煮崩れに注意して作りました。うずらの卵は煮込むと崩れやすいので、しょうゆで下煮して薄く色を付けてから入れています。人参も先に入れると、（大量調理では）煮崩れしやすいので固ゆでしたものを入れます。ポテトサラダは千切りにした野菜を、マヨネーズベースのドレッシングで和えました。混ぜても崩れず、マヨネーズの味付けでも食べやすい口当たりに仕上がっています。デザートは蒸し暑い日にぴったりの、冷たい冷凍りんごです。

〔献立名〕
牛乳・夏野菜カレーライス・冷やっこ・フルーツのゼリー和え

〔ひとこと〕

今日は夏野菜がたくさん入ったカレーライスを作りました。にんじん、たまねぎ、じゃが芋のほかにかぼちゃ、ピーマン、なす、ズッキーニ、トマトが入っていて、少し酸味があるサラッとした夏らしいカレーです。久しぶりに蒸し暑い日になりましたが、よく食べていました。豆腐とデザートもさっぱりとして、食べやすかったようです。

〔献立名〕
牛乳・ターメリックライス・エビクリームソース・アルファベットスープ・グレープフルーツ

〔献立名〕
牛乳・焼き鶏ご飯・ほきのガーリックマヨネーズ焼き・じゃが芋ときゃべつの味噌汁・冷凍みかん

〔ひとこと〕

今日は鶏肉を甘辛く煮てから混ぜ込んだ焼き鳥ご飯です。彩りに、枝豆、卵を入れて見た目もきれいに仕上がりました。ホキのマヨ焼きは、にんにくの風味が効いて香ばしく焼きあがりました。みそ汁には、じゃが芋ときゃべつがたっぷりとは入っています。

〔献立名〕
牛乳・コッペパン・ココアクリーム・コールスローサラダ・米粉のクリームシチュー・黒糖ビーンズ

〔ひとこと〕

今日は米粉を使ったクリームシチューを作りました。バターと小麦粉で作るルーを使ったシチューよりもさっぱりとした仕上がりになります。仕上げに粉チーズと生クリームを使うことでで、うまみが増します。

〔献立名〕
牛乳・ご飯・大豆入り肉じゃが・野菜のごま和え・ヨーグルト

〔ひとこと〕

今日は久しぶりに白飯が主食の献立です。肉じゃがは東っ子達に人気のある煮物料理です。給食の肉じゃがは水を加えずに、野菜から出る水分と調味料で煮ます。味がしっかりしみた大き目のじゃが芋は食べ応えがあります。また、たんぱく質が豊富で「畑の肉」といわれる大豆も入って、栄養満点です。和え物は、香ばしく煎ったごまをたっぷりと使っています。

〔献立名〕
牛乳・焼き肉チャーハン・ししゃもの唐揚げ・卵と春雨のスープ・アーモンド

〔ひとこと〕
今日は東小で人気のある焼肉チャーハンが主食の献立です。はるさめスープは卵がふんわりとなるように気を付けて作ります。今日のスープもきれいに仕上がりました。