7月21日：今日の給食

〔献立名〕
牛乳・豆腐のうま煮丼・細切りポテトサラダ・冷凍アップルコンポート

〔ひとこと〕

豆腐のうま煮丼は煮崩れに注意して作りました。うずらの卵は煮込むと崩れやすいので、しょうゆで下煮して薄く色を付けてから入れています。人参も先に入れると、（大量調理では）煮崩れしやすいので固ゆでしたものを入れます。ポテトサラダは千切りにした野菜を、マヨネーズベースのドレッシングで和えました。混ぜても崩れず、マヨネーズの味付けでも食べやすい口当たりに仕上がっています。デザートは蒸し暑い日にぴったりの、冷たい冷凍りんごです。