2023年5月の記事一覧

【牛乳・ごはん・ムーシューロー・豆腐と白菜のスープ・ピーチゼリー】

　ムーシューローは中国料理のひとつで、豚肉とたまご、きくらげを使った炒め物です。きくらげのコリコリとたまごのフワフワの、違った食感を楽しめる料理です。また、きくらげは主に黒きくらげを使うため、たまごの黄色ときくらげの黒で見た目のインパクトも大きいです。今日はにんじんやキャベツ、たけのこなど、野菜もたっぷり使ったムーシューローにしました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・カツカレーライス・大根サラダ・河内晩柑】

　明日はいよいよ運動会です。天候も開催に影響のある予報ではないようなので、一安心です。子どもたちには練習の成果を発揮し、最大限の演技を勝ち取ってもらうことを願い、今日のこんだては「勝つ」カレーライスにしました。しっかり食べて、明日に向けてよりいっそう気分を高めてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米、きゅうり（中峠・大井勢子さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・ごはん・ししゃものごま焼き・五目炒め・生揚げとじゃがいものみそ汁・メロン】

　ししゃものごま焼きは、小麦粉で作った衣をつけた後、たっぷりのごまをまぶして焼いた料理です。そのままでもおいしいししゃもが、ごまの風味でよりいっそうおいしくなります。また、ごまは良質な脂質をはじめ、カルシウムや食物せんいなどもたっぷり含むため、ししゃもとの組み合わせは栄養的にもより良くなります。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、にんじん

【牛乳・キャベツと小松菜のペペロンチーノ・ツナとじゃがいものサラダ・米粉のアップルケーキ】

　今日のこんだては、野菜たっぷりのペペロンチーノです。ペペロンチーノはとうがらしのことのため、正式な料理名は「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」となりますが、日本では「ペペロンチーノ」で浸透しているため、四小でもその名を使っています。今日はベーコンに加え、キャベツや小松菜などの野菜をふんだんに入れています。とうがらしは少しだけ使い、辛味は抑えています。

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ

【牛乳・豆腐と小松菜のそぼろあんかけごはん・春雨サラダ・ヨーグルト】

　中国生まれの春雨は、日本には鎌倉時代には伝わったと言われていますが、普及には時間がかかったようで、春雨料理がたくさん食べられるようになったのはごく最近のことのようです。つるつるとしたのどごしの春雨は、炒め物やスープなど、多くの料理でおいしく食べられます。今日は春雨と野菜たっぷりのサラダにしました。春の雨が降る今日に、ピッタリのこんだてとなりました。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・サバの山椒焼き・小松菜のごま和え・じゃがいもとわかめのみそ汁・黒糖大豆】

　今日は和食の基本的なこんだてです。和食ではごはんは左側に置くことが基本ですが、これは陰陽思想からくる、左上位の考えが基となっているそうです。現代においては、なかなかイメージしづらい考えかもしれませんが、和食を大切にする気持ちを持ってほしいことから、給食では意識して指導しています。正しく配膳し、ごはんとみそ汁、おかずを味わって食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ、大根

【牛乳・サケの唐揚げごはん・ベーコンとじゃがいものソテー・わかめとえのきのスープ・グレープフルーツ】

　今日の混ぜごはんは、唐揚げにしたサケに甘辛いタレをからめ、ごはんと合わせた料理です。シンプルですが、サケのうま味とタレの甘塩っぱさが、ごはんをいっそうおいしくしてくれます。ソテーとスープとの組み合わせは、栄養のバランスもバッチリです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん

【牛乳・竹の子ごはん・豚肉と野菜のうま煮・キャベツときゅうりの和え物・みたらし団子風デザート】

　今日も昨日に引き続き、大変暑さを感じる天気となっています。そのため、うっかり勘違いしてしまいそうですが、今は竹の子の旬の時期です。竹の子は土から芽が出て、わずか10日ほどであの大きな竹に成長してしまうことから、フレッシュな竹の子を味わえる期間もわずかと言えます。旬の食材を使った給食をしっかり食べて、学校生活も運動会練習も、元気にがんばってほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ、大根

【牛乳・ココア揚げパン・豚肉とキャベツのトマトソース煮・大豆とさつまいものサラダ・ドライプルーン】

　大豆は、日本の食卓に欠かせない食品のひとつとなっています。大豆は豆腐、みそ、しょうゆ等、多くの加工品にもなり、それらを合わせると給食でも使わない日はないと言っても良いくらいの使用率です。「大豆」という名前、「大いなる豆」からきていると言われています。給食でも、豆の状態や加工品など、色々な大豆をたくさん使用していきます。

本日の千葉県産食材：牛乳、さつまいも、キャベツ、にんじん

【牛乳・ごはん・豚肉とナッツの甘辛炒め・かきたま汁・メロン】

　今日の炒め物は、豚肉とカシューナッツ、たくさんの野菜を使ってつくりました。カシューナッツの濃厚な風味と歯ごたえが加わることで、豚肉も野菜もいっそうおいしく感じられます。また、ソースとしょうゆ、砂糖を主とした味つけは、それぞれの食品の味を引き立たせるうえ、ごはんとの相性もピッタリにしてくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、にんじん、キャベツ、大根

【牛乳・ウィンナーとしめじのピラフ・ホキのカレーチーズソースがけ・野菜スープ・河内晩柑】

　今日のデザートは、今が旬の河内晩柑です。熊本県の旧河内村で発見されたことと収穫時期が遅いことから、地名と晩年の「晩」を合わせて、河内晩柑の名前になりました。現在は美生柑やジューシーフルーツなどの名前でも呼ばれています。さわやかな香りとすっきりした甘さは、食後のデザートとしてもピッタリです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・あさりごはん・ニラとキャベツのソース炒め・豆腐と大根のみそ汁・バナナ】

　今の季節、あさりがおいしい旬を迎えています。日本ではかなり古くから食されている貝であり、現在でもみそ汁を始め、色々な料理に使われます。近年は漁獲量の減少が話題にもなりますが、この季節になると潮干狩りが行われる様子も見られます。今日は大粒の国産あさりをたっぷり使った、混ぜごはんにしました。

本日の我孫子産食材：米、だいこん（久寺家・飯田美津子さん）、ねぎ（布施・斉藤正江さん）、こまつな（中峠・今井茂良さん）

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・鶏たまごはん・じゃがいものそぼろ煮・わかめとキャベツのごま和え・果汁グミ】

　今日のそぼろ煮は、大きく切ったじゃがいもを、そぼろ状にした玉ねぎ、にんじん、豚肉と一緒に煮てつくりました。大量調理である給食では、野菜を細かく切る際は専用の機械を使って切ります。豚肉と野菜のそぼろが、じゃがいもの味をよりいっそう引き立ててくれています。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・山菜うどん・ツナとじゃがいものオーブン焼き・豚肉ともやしの和え物・米粉のメープルマフィン】

　野山が新緑に染まる今の時期は、山菜の旬の時期でもあります。そこで今日は、山菜たっぷりのうどんにしました。畑で育てる野菜とは違った独特の味や香り、歯ざわりを持つ山菜は、料理にひと味違ったおいしさを出してくれます。天然の山菜を目にしたり採ったりする機会はなかなかありませんが、季節を感じながら食べてほしいと思います。

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・サケの照り焼き・キャベツのごま醤油和え・油揚げとじゃがいものみそ汁・メロン】

　今日のデザートは、今が旬真っ盛りのメロンです。濃厚な甘味と豊潤な香りを持つメロンは、そのままでもスイーツにしてもおいしく食べられるので、人気のくだものとなっています。一言にメロンと言っても、今はたくさんの種類があります。今日は熊本県産のクインシーメロンです。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・ターメリックライス・ドライカレー・ポテトとコーンのスープ・お茶プリン】

　ドライカレーと組み合わせるターメリックライスは、ウコンの地下茎を乾燥粉末したスパイスで色づけしています。ウコンは主に、カレーなどの色づけをするスパイスとして使われていますが、抗酸化作用による炎症の防止など、体の調子の整える働きもしてくれています。普段とは違った色のごはんを、見た目で楽しみながら食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳

【牛乳・ごはん・カツオの揚げおろし煮・野菜ののり和え・じゃがいもと白菜の汁物・柏もち】

　今日はこどもの日にちなんだこんだてです。こどもの日と言えば、カツオや柏もち、ちまきなどが行事食として食べられています。カツオは、「勝つ男」を連想して食べられています。また、柏もちは、柏の木の葉が新しい葉が出るまで古い葉が落ちないことから、家が代々続くことを願って食べられています。今日は男女問わず、みんなの健やかな成長を願って食べてほしいと思います。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、キャベツ

【牛乳・マーボー豆腐丼・じゃがいもとキャベツの中華サラダ・オレンジ】

　今日は豆腐たっぷり、マーボ豆腐丼です。児童数の多い四小では、豆腐たっぷりのこの料理をつくるときに使う豆腐の量も多く、376丁もの豆腐を使ってつくります。衛生上しっかり加熱することが必要になるため、豆腐は一度、たっぷりのお湯をわかした釜で茹でてから肉みそと合わせて仕上げます。赤みそや八丁みそ、ケチャップなどで味付けした肉みそは、豆腐もごはんもいっそうおいしくしてくれます。

本日の我孫子産食材：米

本日の千葉県産食材：牛乳、ねぎ、キャベツ