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給食
2019年3月の記事一覧
今日の給食 3月8日
今日は、切り干し大根 についてのお話です。
秋の終わりから冬にかけてとれた大根をせん切りにし、干して乾燥させたものです。冬の乾燥した冷たい風にさらすことで、カビも生えず、腐ることもなく乾燥できるのです。大根は、水分が多いので、そのままだと保存できませんが、切り干し大根にすると長期間の保存ができます。料理に使うときは、水で戻して使いますが、生の大根にはなかった風味や甘みが増します。
今日は、切り干し大根を油揚げやさつま揚げと一緒に煮物にしました。
今日のメニュー
・ ごはん ・ ふりかけ
・ 牛乳
・ 魚の塩こうじ焼き ・ なめこ汁
・ きりぼし大根の煮物
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