給食

2019年3月の記事一覧

今日の給食 3月8日 


今日は、切り干し大根 についてのお話です。

 秋の終わりから冬にかけてとれた大根をせん切りにし、干して乾燥させたものです。冬の乾燥した冷たい風にさらすことで、カビも生えず、腐ることもなく乾燥できるのです。大根は、水分が多いので、そのままだと保存できませんが、切り干し大根にすると長期間の保存ができます。料理に使うときは、水で戻して使いますが、生の大根にはなかった風味や甘みが増します。

 今日は、切り干し大根を油揚げやさつま揚げと一緒に煮物にしました。

今日のメニュー
  ・ ごはん       ・ ふりかけ

  ・ 牛乳

  ・ 魚の塩こうじ焼き  ・ なめこ汁

  ・ きりぼし大根の煮物