今日は、切り干し大根　についてのお話です。

　秋の終わりから冬にかけてとれた大根をせん切りにし、干して乾燥させたものです。冬の乾燥した冷たい風にさらすことで、カビも生えず、腐ることもなく乾燥できるのです。大根は、水分が多いので、そのままだと保存できませんが、切り干し大根にすると長期間の保存ができます。料理に使うときは、水で戻して使いますが、生の大根にはなかった風味や甘みが増します。

　今日は、切り干し大根を油揚げやさつま揚げと一緒に煮物にしました。

今日のメニュー
　　・　ごはん　　　　　　　・　ふりかけ

　　・　牛乳

　　・　魚の塩こうじ焼き　　・　なめこ汁

　　・　きりぼし大根の煮物