食育ひとくちメモ
ココナッツケーキには、ココナッツミルクと野田市でとれた米の粉を使っています。ココナッツミルクは、まだ未熟なココナッツの種子の固形胚乳からとれる白い液体です。このココナッツミルクは、脂質を多く含むのですが、意外に低カロリーです。食物繊維やタンパク質も適度に含まれ、マンガンや銅が豊富に含まれています。