2023年5月の記事一覧

「五目あんかけ焼きそば、鶏団子の中華スープ、フルーツのゼリーあえ、牛乳」

 今日は「カミカミメニュー」です。

「五目あんかけ焼きそば」の麺は、全部で１１６㎏使いました。オーブンで蒸し焼きにしたので、歯ごたえがあります。あんかけに入るキャベツも、なるべく歯ごたえが残るよう、最後の方に入れて仕上げました。

中華スープには、白菜が入っています。葉と芯の部分では火の通りが違うので、入れるタイミングをずらして入れました。長ねぎ、小松菜は、流山産です。

「ごはん、笹かまの抹茶揚げ、千草おひたし、豚汁、牛乳」

今日は「八十八夜」です。「八十八夜」とは、立春から数えて８８日目のことをいいます。新茶の香り高い季節になります。「笹かまの抹茶揚げ」は、小麦粉、米粉、抹茶を水で溶いて、笹かまぼこに付けて揚げました。笹かまぼこの弾力もあって、かみごたえがありましたが、歯が抜け替わる１年生もがんばって食べていました。

「千草おひたし」は、にんじん、糸こんにゃく、油揚げ、小松菜が入った和え物です。糸こんにゃくと油揚げは、調味料で下煮して味を染みこませてから和えました。小松菜は、流山産です。

「焼き肉チャーハン、春雨スープ、杏仁豆腐、牛乳」

 今日は「焼き肉チャーハン」です。豚肉は、にんにく、しょうが、ねぎ、調味料で下味を付けてからよく炒めました。にんじん、ねぎ、チンゲンサイはサッと炒めて味付けし、炒めた豚肉と一緒にごはんに混ぜ合わせました。豚肉に味がしっかり付いていて食べやすく、おかわりの行列ができているクラスもありました。

スープに入っている小松菜は、流山産です。

「杏仁豆腐」に使用した果物の缶詰（１缶約1.8㎏入り）は約４０缶。前日から冷蔵庫に入れて冷やしておきます。冷蔵庫から出した缶詰を電動缶切り器で蓋を開け、中身をよく確認して全体を和えました。