2023年5月の記事一覧

「わかめごはん、ししゃものカレー揚げ、切り干し大根の煮物、新じゃがと絹さやのみそ汁、牛乳」

 今日は「ししゃものカレー揚げ」です。ししゃもに、千葉県産の米粉とカレー粉をまぶして揚げました。ししゃもは、頭からしっぽまで丸ごと食べられるので、骨や歯を丈夫にするカルシウムをたくさんとれます。１年生の教室で、ししゃもの話をすると、一生懸命よくかんで食べていました。

みそ汁に入っている「絹さや」は、旬の野菜です。筋を取った絹さやを切って、サッと下ゆでし、最後に入れました。新じゃがや新玉ねぎも入って、春らしいみそ汁に仕上がりました。

「お魚メンチカツバーガー、コールスローサラダ、ＡＢＣスープ、はちみつレモンゼリー、牛乳」

今日は「お魚メンチカツバーガー」です。いわしのすり身が入ったメンチカツを揚げました。食べるときに、各自、切り込みが入ったパンに、お魚メンチとソース、お好みでサラダをはさんで食べます。１年生のあるクラスでは、給食で初めて自分でサンドして食べるメニューにとても盛り上がり、楽しく食べていたそうです。

「コールスローサラダ」は、ゆでて冷却した野菜にドレッシングの一部を混ぜて、野菜から出てきた水分をよく取り除いてから、残りのドレッシングを混ぜて仕上げました。

「ＡＢＣスープ」には、アルファベットの形をしたマカロニが入っているので、いろいろな文字を探しながら、楽しく食べていました。

「カミカミ丼、切り干し大根のサラダ、具だくさんみそ汁、牛乳」

 今日は「カミカミメニュー」です。

「カミカミ丼」には、ごぼうや茎わかめ、糸こんにゃくなどのかみごたえがある食材が入っています。味付けには、トウバンジャンやみそ、しょうゆなどを使い、ごはんに合う味付けにしました。

「切り干し大根」は、水でもどしてゆでてから、他の野菜や調味料で和えました。シャキシャキとしたかみ応えを残して仕上げました。

よくかんで食べると、だ液がたくさん出るので、消化を助け、虫歯を予防します。また、食べ過ぎを防止したり、頭の働きをよくしたりします。よくかんで食べましょう！ 

「野菜たっぷりタンメン、じゃが芋のピリ辛煮、フルーツカクテル、牛乳」

今日は「野菜たっぷりタンメン」です。ラーメンは、麺とスープを一緒に入れるとのびてしまうので、麺はクラスごとにゆでて水にとり、くっつかないように油をまぶして、スープとは別に配缶しました。教室で配膳する時に、器に麺とスープを入れました。ラーメンは人気メニューで、今日もおかわりの列がたくさんできていました。

「じゃが芋のピリ辛煮」には、トウバンジャンを使いました。低学年と高学年で使う量に差を付け、辛さの調節をしました。暑くなってきたので、程良い辛みは、食欲を増します。

今日は、流山産の玉ねぎ、長ねぎ、小松菜を使いました。

「ごはん、鯖のにんにくしょう油焼き、ごまあえ、厚揚げのみそ汁、牛乳」

 今日は「さばのにんにくしょう油焼き」です。下味をつけたさばを、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。にんにくが入っているので、臭みを消して食べやすい味付けになっています。

「ごまあえ」には、流山産の小松菜が入っています。ゆでて真空冷却機で冷やした野菜と、オーブンで焼いて香りを引き立てたすりごま、調味料を和えました。

みそ汁に入っている「玉ねぎ」も流山産です。流山産の野菜は、市内の農家の方々が前日に収穫した新鮮なものを、朝６時過ぎに届けて下さいます。