2023年4月の記事一覧
4月21日(金)
「たけのこごはん、肉じゃが、ちゃんこ風みそ汁、牛乳」
今日は旬の「たけのこ」が入った「たけのこごはん」です。たけのこは、穂先の部分はやわらかいので、繊維に沿って縦に切りました。油揚げと一緒に煮て、ごはんに混ぜ合わせました。
「ちゃんこ風みそ汁」には、千葉県の銚子沖でたくさんとれるいわしから作った「つみれ」が入っています。千葉県では、「さんが」や「なめろう」など、いわしを使った郷土料理がたくさんあります。長ねぎは千葉県産、小松菜は流山産です。
4月20日(木)
「ソース焼きそば、肉団子の甘酢あん、フルーツのゼリーあえ、牛乳」
今日は「ソース焼きそば」です。めんは全部で103㎏使いました。量が多いので、炒めただけでは中心までしっかり加熱できないので、めんをオーブンで焼いて温度を上げてから、炒めて味付けした肉や野菜と混ぜ合わせました。混ぜ合わせるときも、とても力がいるので、2人がかりで混ぜ合わせました。教室では、おかわりの行列が出来ていました。
「肉団子の甘酢あん」は、肉団子を油で揚げて、炒めて味付けした野菜と混ぜ合わせました。ピーマンは、さっと下ゆでして最後に入れ、彩りよく仕上げました。
4月19日(水)
「ハヤシライス、キャベツとウインナーのスープ、お祝いいちごゼリー、牛乳」
今日から1年生の給食が始まりました。初日の給食は食べやすいメニューにしました。
「ハヤシライス」には、約70㎏の玉ねぎを使いました。半量は薄切りにして、約40分弱火で茶色く色づくまで炒め、甘みとうま味を引き出しました。1年生もたくさんおかわりしていました。
給食の準備や後片付けには、6年生もお手伝いにきてくれました。盛り付けや牛乳パックの開き方など、優しく教えてくれました。
4月18日(火)
「しらすねぎチーズトースト、チリコンカン、麦のリゾットスープ、パインゼリー、牛乳」
今日は「カミカミメニュー」です。
焼いた食パンの耳は、かみごたえがあります。流山市でたくさんとれる「長ねぎ」を使った「しらすねぎチーズトースト」にしました。
「チリコンカン」に入っている大豆や、スープに入っている「もち麦」もかみごたえがあります。
よくかんで食べると、だ液がたくさん出るので、消化を助け、虫歯を予防します。また、食べ過ぎを防止したり、頭の働きをよくしたりします。
4月17日(月)
「ごはん、鯖のごまみそだれ、即席漬け、じゃが芋のそぼろ汁、清美オレンジ」
今日は「鯖のごまみそだれ」です。 鯖はスチームコンベクションオーブンで焼き、みそ、砂糖、みりん、しょうゆ、すりごまで作ったたれをかけました。みそとごまの香りで、さばの臭みも抑えられ食べやすくなっています。
「即席漬け」には「かぶ」が入っています。かぶは、千葉県でたくさんとれる野菜です。特に柏市の収穫量は全国1位です。今日は、葉の部分も使いました。
「清美オレンジ」は、旬の果物です。「美生柑」から変更になりました。