2024年2月の記事一覧

｢フィッシュバーガー、コールスローサラダ、旬の具だくさんシチュー、牛乳｣

 今日は、５年３組の給食委員会が考えた献立です。旬の食材を使った２月にぴったりの献立を考えてくれました。昼の放送は、自分たちで原稿も考えました。

「フィッシュバーガー」のフライは、旬のたらを成形したものを揚げました。教室では、おかわりジャンケンが盛り上がっていました。

「コールスローサラダ」は、ハムと千切り野菜のサラダです。食べやすく、人気のあるサラダです。

「旬の具だくさんシチュー」は、旬の白菜やほうれん草、ブロッコリー、千葉県産の人参やさつま芋、そして、鶏肉と大豆も入って、その名の通り、具だくさんで栄養満点のシチューでした。小麦粉とバターを炒めてルウを作り、とろみをつけました。ブロッコリーは、サッと下ゆでし、煮崩れないように最後に入れました。さつま芋や野菜の甘みが出たシチューは、とても好評でした。

｢ごはん、すき焼き煮、ちゃんぽんみそ汁、ぽんかん、牛乳｣

 今日は｢すき焼き煮｣です。旬の長ねぎ、白菜、春菊が入っています。野菜は、寒くなると甘みを増しておいしくなります。長ねぎや白菜、焼き豆腐に味が染みて、白ごはんにぴったりのすき焼き煮に仕上がりました。春菊は苦手な児童も見受けられました。

｢ちゃんぽんみそ汁｣は、具だくさんのみそ汁です。いかは、サッとゆでて最後に入れ、固くならないように仕上げました。

｢ぽんかん｣は、旬の果物です。３回洗って、横半分に切りました。

｢ごはん、白身魚のムニエル、小松菜とツナの洋風サラダ、ポトフ、牛乳｣

 今日は、５年２組の給食委員会が考えた献立です。旬の食材や地場産物を取り入れた献立を考えてくれました。昼の放送は、自分たちで原稿を考えました。

「白身魚のムニエル」は、旬のたらに小麦粉と油をからめ、スチームコンベクションオーブンで焼きました。

サラダには、流山産の小松菜を使用しました。ツナのうま味とドレッシングが野菜にからまって食べやすく、よく食べていました。

「ポトフ」は、柏市産のかぶが入っています。角切りの豚肉は、約１時間、アクを取りながらコトコト柔らかく煮て、煮汁ごと使用しました。玉ねぎやにんじん、キャベツなどの甘みがよく出て、やさしい味のポトフに仕上がりました。

｢ひじきごはん、厚焼き卵のえのきソース、豆乳みそ汁、牛乳｣

今日は｢ひじきごはん｣です。ひじきは千葉県産です。２月から３月頃、館山や南房総でたくさんとれます。ひじきと鶏挽肉、にんじん、油揚げを調味料で煮て、ごはんに混ぜ合わせました。

えのき茸は、だし汁と調味料で煮て、澱粉でうっすらとろみをつけて、厚焼き卵にかけました。

「豆乳みそ汁」は、さば節でだしをとり、豚肉やじゃが芋、野菜を煮て、みそを入れ、最後に豆乳と流山産の小松菜を入れて仕上げました。豆乳は、温度が高くなると分離してしまうので、最後に入れて煮すぎないのがコツです。豆乳が入ってなめらかな口当たりのみそ汁は、人気があります。

「鶏肉ときのこの和風スパゲティ、白菜スープ、米粉のチョコマフィン、牛乳」

 今日は、バレンタインデー。「米粉のチョコマフィン」を手作りしました。学級閉鎖が3クラスあったので、約1,070個のマフィンを焼きました。米粉、ベーキングパウダー、ココア、砂糖、豆乳、サラダ油をよく混ぜ、カップに流し、スチームコンベクションオーブンで焼きました。最後に荒熱が取れたら粉糖をふって出来上がり。表面はカリッと、中はふわっと焼けました。今日も、教室ではおかわりジャンケンが盛り上がっていました（材料と作り方はこちら）。

「鶏肉ときのこの和風スパゲティ」は、４７㎏のスパゲティを使用しました。スパゲティは、食べるまでに蒸れてやわらかくなってしまうので、固めにゆでて、味付けした具材に混ぜ合わせました。