2023年6月の記事一覧

「青ねぎチャーハン、肉団子の甘酢あん、もずくスープ、牛乳」

今日は、流山産の青ねぎ（わけねぎ）が入ったチャーハンです。細かく小口切りにして、豚肉やにんにく、にんじん、長ねぎと炒めて味付けし、ごはんに混ぜ合わせました。

「肉団子の甘酢あん」には、青みに「ピーマン」を１０㎏使いました。半分に切って種をとり、角切りにし、サッと下ゆでして、最後に入れました。量が多いので、種を取るのも大変な作業です。

「もずくスープ」は、沖縄県産の「もずく」を使いました。「さば節」でとった「だし」と、中華スープをあわせたので、いつものスープよりもうま味がよく出ていました。