2024年1月の記事一覧

「ほうとう、角揚げとじゃが芋のそぼろ煮、きなこもち、牛乳」

 「きなこもち」は、６年１組のリクエスト給食です。２学期に給食委員会が実施した「はし忘れゼロキャンペーン」で、はし忘れが無かったクラスのリクエストです。きなこは、低温のオーブンで焼いて香りよく仕上げました。どのクラスでも、おかわりの行列が出来ていて、ほとんど残りませんでした。

「ほうとう」は、山梨県の郷土料理です。うどんが伸びないように、ゆでたうどんを食缶に入れ、肉や野菜を煮込んだみそ味の汁を注ぎました。食べる頃には、うどんに味が染みていました。

「カツカレーライス、切り干し大根のサラダ、牛乳」

今日の「カツカレーライス」は、６年４組のリクエスト給食です。２学期に給食委員会が実施した「はし忘れゼロキャンペーン」ではし忘れがいなかったクラスのリクエストです。カレールウは、小麦粉とバターを約４０分弱火で炒め、カレー粉を入れて作りました。焦げないように、ずっとかき混ぜ続け、なめらかなカレールウが出来上がりました。その他に、約４０分炒めて甘みとうま味が凝縮した玉ねぎや、りんごピューレ、チャツネ、スキムミルク、粉チーズなど、いろいろな隠し味が入っています。教室では、カレーやごはんのおかわりに行列ができ、カツジャンケンが盛り上がっていました。

「切り干し大根のサラダ」は、シャキシャキの歯ごたえとツナのうま味で、よく食べていました。

「梅ちりめんごはん、鶏肉と大根の煮物ゆず風味、かぶのみそ汁、牛乳」

今日は、６年１組の給食委員会が考えた献立です。旬の食材や地場産物を使った献立を考えてくれました。昼の放送原稿も、自分たちで考えました。

「梅ちりめんごはん」は、ちりめんじゃことごまをオーブンでカリッと焼いて、乾燥梅と共にごはんに混ぜました。梅ちりめんごはんは人気メニューで、ほとんど残りも無くよく食べていました。

「鶏肉と大根の煮物」には、流山産の大根を使いました。大根はやわらかく、味がよく染みるように、米のとぎ汁で約３０分下ゆでしてから、他の材料と一緒に煮ました。最後にゆずの皮と、絞り汁を入れて、香りよく仕上げました。

「かぶ」は、柏市でたくさんとれる野菜です。大根、長ねぎは、流山産です。

「ごはん、鮭のマヨネーズ焼き、ほうれん草とコーンのソテー、ポトフ、牛乳」

今日は、５年４組の給食委員会が考えた献立です。旬の食材や、地場産物を使用した献立を考えてくれました。昼の放送原稿も、自分たちで考えました。

「鮭のマヨネーズ焼き」は、1,150切れの鮭をカップに入れ、玉ねぎ、しめじ、ノンエッグマヨネーズを混ぜた物をのせ、スチームコンベクションオーブンで焼きました。玉ねぎやしめじ、マヨネーズのうま味が鮭にからんで、ふんわりおいしく焼けました。５年４組でも「おいしい！」と大好評でした。

ソテーには、流山産のほうれん草を３６㎏使いました。サッと下ゆでして冷却したほうれん草を、炒めて味付けした他の具材によくほぐしながら入れ、中心温度を上げました。

「ポトフ」の角切り豚肉は、約１時間、アクを取りながら柔らかくなるまで下煮しました。セロリは葉の部分も使用しました。豚肉やウインナー、野菜のうま味が出て、おいしいポトフに仕上がり、よく食べていました。

「抹茶揚げパン、わけねぎの彩りいため、ワンタンスープ、牛乳」

 今日の「抹茶揚げパン」は、５年２組のリクエスト給食です。２学期に実施した「はし忘れゼロキャンペーン」で、はし忘れがいなかったクラスのリクエスト給食です。コッペパンは、高温の油で約２０秒揚げて、抹茶、きなこ、砂糖を混ぜたものをまぶしました。揚げたてのパンにまぶさないと粉の付きが悪いので、揚げる人とまぶす人が声をかけ合って作業を進めます。５年２組で、どうして抹茶味をリクエストに選んだのか聞いてみると、抹茶味が好きな人が多かったとのことでした。たまたま担任の先生は研修会があり、給食を食べられなかったのですが、「抹茶揚げパンおいしいのに、食べられなくて残念だね！」と子どもに声をかけられたそうです。学校全体では、抹茶が苦手な子もいたようですが、ほとんど残りがなく、よく食べていました。

「ワンタン」は、８等分に切り、スープの最後によくほぐしながら入れていきます。ワンタンスープも好評で、食缶が空っぽのクラスがほとんどでした。

「わけねぎ」「小松菜」「長ねぎ」は、流山産です。