「ごはん、かつおの更紗揚げ、ホクホクかぼちゃの大豆あえ、豚汁、牛乳」

今日は「かつおの更紗揚げ」です。初夏にとれる「かつお」は、さっぱりとした味わいの「のぼりがつお（初がつお）」、秋にとれる脂ののった「かつお」は「下りがつお（戻りがつお）」と呼ばれています。

「ホクホクかぼちゃの大豆あえ」は、鶏ひき肉、しょうが、玉ねぎ、細かくした大豆をいためて味付けし、スチームコンベクションオーブンで蒸したかぼちゃを和えました。１年生の教室では、「おいしい！ごはんに合うおかずだね！」という声が聞かれました。

「やきそばばんばん、冬瓜の中華スープ、フルーツ白玉、牛乳」

今日は「おはなし給食」最終日です。

今日のお話は「やきそばばんばん」です。おばあさんが焼きそばを作っていましたが、どこかへ行ってしまい、通りすがりのコックさんやカレー屋さんなどがいろいろな具材やI味を入れていきます。どんな焼きそばができたでしょうか？

今日の「やきそばばんばん」には、いつもの焼きそばに、ウインナーやえび、ピーマン、カレー粉が入っています。焼きそばの麺は９９㎏使いました。量が多くて、炒めただけではなかなか火が通らないので、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにして温度を上げてから、炒めた具材と合わせました。

中華スープに入っている冬瓜は、流山産です。１個の重さは約２㎏で、全部で２３個使いました。冬瓜の皮は固いので、切るのにとても力がいります。冬瓜は淡泊な味わいなので、スープのうま味を吸って、おいしいスープに仕上がりました。

「ごはん、さんまの塩焼き、和風あえ、芋煮汁、牛乳」

 今日は「お話給食」２日目です。

今日のお話は「やきざかなののろい」です。焼き魚が苦手な男の子が、焼き魚が好きになったお話です。どうして好きになったのでしょうか？

今日は「さんまの塩焼き」にしました。筒切りのさんまに塩をふって、オーブンで焼きました。給食の時間には、焼き魚の食べ方について担任から説明をしましたが、さんまの中骨だけ残してきれいに食べている児童や、悪戦苦闘している児童もいました。

「芋煮」は、山形の郷土料理です。秋にとれる里芋や野菜、牛肉などが入った汁物です。味付けはしょうゆ味ですが、家庭や地域によってはみそ味です。河原で芋煮を作って食べる芋煮会もよく行われています。

「秋の香りスパゲティ、ミートボールと野菜のスープ、アナグマのしょうがパン、牛乳」

今週は「お話給食」です。今日は「わすれられないおくりもの」という絵本の中から、ウサギの奥さんがアナグマから教えてもらった「しょうがパン」を想像して給食に取り入れました。

米粉にベーキングパウダー、黒糖、はちみつ、豆乳、はちみつ、サラダ油、すりおろしたしょうがをよく混ぜてカップに注ぎ、オーブンで焼きました。黒糖の甘みと、ほんのりしょうがの香りがするおいしい「しょうがパン」が出来ました。

３年生は、国語の時間にも「わすれられないおくりもの」を学習しました。「しょうがパン」は、どんな味がするんだろう？と楽しみにしていた児童もいて、喜んで食べていました。

給食時間には、図書委員会が「わすれられないおくりもの」を朗読してくれました。

「チキンカレーライス、ゆで野菜のごまサラダ、ヨーグルト、牛乳」

今日は「チキンカレーライス」です。今日使った玉ねぎは６０㎏。半分の３０㎏は、茶色くなるまで約１時間いためて、甘みとうま味を引き出します。カレールウも、小麦粉とバターを約５０分いためて作ります。手間と時間をかけることで、より一層おいしいカレーに仕上がります。

「ゆで野菜のごまサラダ」の野菜は、ゆでて真空冷却機に入れて、１０℃以下に温度を下げてからあえます。冷やした野菜と少量の調味料をあえて少し置くと、水分がどんどん出てくるので、何度も水分を取り除いてから、残りの調味料とすりごまをあえて、水っぽくならないように仕上げています。