2023年10月の記事一覧

【献立】牛乳　ジャンバラヤ　高野豆腐と生姜のスープ　流山ブルーベリースコーン

　今日は「目の愛護デー」で、目に良い食べ物と言えばブルーベリー！流山市では多くの農家の方がブルーベリーを育てています。そこで、市内農家の池田ガーデンさんの冷凍ブルーベリーを使ったスコーンを作りました。

　池田ガーデンさんのブルーベリーは、粒が大きく、とてもきれいで立派なものでした。

　ブルーベリースコーンを作るのは初めてのため、調理員さんは早朝6時前に作業開始したそうです。粉をふるい、豆乳バターとあわせてフードプロセッサーにかける作業で2時間かかったそうです…。冷凍ブルーベリーは溶けるとべたべたしてしまうので、生地に合わせる直前まで冷凍庫に入れておきました。生地に分量のブルーベリーをのせたら、カードという器具で切りながら混ぜます。棒状にした生地を切って、天板に並べ、オーブンで180℃20分焼いてできあがりです。外側はカリッと、内側はふんわり美味しく仕上がりました。

　調理員さん、早朝から本当にお疲れ様でした。

【献立】牛乳　キャロットライス　鶏肉のフリカッセ　レンズ豆のスープ　～フランス料理～

　今、フランスではラグビーワールドカップが行われています。それにちなんで、フランス料理を作りました。

　鶏肉のフリカッセは、生クリームで肉を煮込む、フランスの家庭料理です。鶏肉は下味をつけてからオーブンで焼きました。玉ねぎときのこを炒めたところに小麦粉をふり入れ、白ワインを加えます。それから、生クリームと焼いた鶏肉を加えて煮ます。今日はここに、さつまいもとブロッコリーを加えました。最後にレモン汁をふって出来上がりです。

　色あざやかなキャロットライスにそえると、華やかな雰囲気になりました。

　初登場の料理でしたが、子ども達にも職員にも好評でした。

【献立】牛乳　みりんスイートポテトトースト　肉と野菜のごまドレッシング　もち麦入りトマトスープ

　パンには、千葉県産のさつまいものペーストや、流山産のみりんなどで作ったスイートポテトを塗って焼きました。調理員さんが1160人分を1枚1枚塗って下さいました。みりんは煮詰めると、甘いシロップになりお菓子作りにも使えます。

　子ども達は献立表を見て、今日のパンを楽しみにしていたようです。給食前には「今日はみりんスイートポテトトーストだよ」と言い合う子を何人も見かけました♪みりんの優しい甘さのパンは子ども達にも職員にも大好評でした。

【献立】牛乳　中華丼　さばのチリソース　鶏肉とキャベツの白湯スープ

　今日は中華風の献立です。白湯スープは、豚と鶏の骨を強火で煮込んで作るスープで、白濁しているのが特徴です。豚骨から煮込むと時間がかかるので、白湯スープの素を使いました。鶏肉の他、キャベツやもやし、にんじん等が入った具だくさんスープです。

　1年生の教室をのぞくとスープの盛り残しが多めだったので、「このスープの色は白いけど、牛乳や豆乳が入っているわけではなく、豚骨ラーメンのスープと同じものだよ。豚骨ラーメンが好きな人ならきっと好きだよ」と声をかけました。すると、おかわりしたい子がたくさん現れ、食缶も空になりました。

【献立】牛乳　豚肉とごぼうの和風カレー　フルーツのゼリー和え　梅味小魚

　秋冬が旬のごぼうをカレーに使用しました。みりん、しょうゆ、だし汁を隠し味に加えて作りました。ごぼうの独特の香りが、スパイシーなカレーと意外にマッチします。

　フルーツポンチには、国産ピオーネのゼリーを加えました。小魚は新登場の梅味です。

　今日は午前中に運動会の全体練習があったため、子ども達はおなかが空いたことでしょう。とてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　麦ごはん　和風おろしハンバーグ　ホクホクかぼちゃの大豆あえ　青菜のみそ汁

　10月が始まりました。今月は新米の使用も始まるため、米に着目した献立が多く登場します。

　ホクホクかぼちゃの大豆和えは、蒸したかぼちゃを、豚ひき肉とひき割り大豆を甘辛く炒め煮にしたものに混ぜて作ります。柔らかくなったホクホクのかぼちゃは、肉のうまみを吸って、少し崩れるのが何とも言えず美味しいです。

　ハンバーグには、大根おろしとみりん、しょうゆなどで作ったおろしソースをかけました。ごはんと一緒によく食べられていました。