2025年5月の記事一覧

【献立】牛乳　パエリア　ポテトスープ　小魚

　パエリアは、スペインを代表する料理です。もともとは地中海沿いのバレンシア地方発祥の料理で、魚介以外にも様々な具材を使ったものがあるそうです日本では魚介入りでトマト味のものが有名ですね。

　今日は、米をブイヨンと共に炊きました。具材は、えび、いか、あさり、ベーコン、パプリカなどです。にんにくをじっくりいためて香りを出してから、魚介や野菜を加えました。トマトソースを加えてよく煮込むと、うまみたっぷりの具ができました。給食室の外にもにんにくの良い香りが漂い、子ども達は「今日、スパゲティだっけ？」などと話しながら廊下を歩いていました

　小魚は、カルシウムたっぷりで成長期の子ども達にぜひ食べて欲しい食品です1年生教室では、苦手という子が目立ちました。苦いのだそうです。食べられる子は小魚の頭も平気で食べています。「小魚を食べると頭良くなるよ。カルシウムたっぷりだから骨や歯がじょうぶになるんだよ。」と話しました。

【献立】牛乳　中華いためうどん　かぶの中華スープ　さつまいもスティック

　早帰り日課のため、子ども達が食べやすい献立です。中華炒めうどんは、豚肉やキャベツ、にんじんを炒めて、オイスターソースやしょうゆ、中華スープで味付けして具を作ります。うどんはゆでておき、具と混ぜ合わせて出来上がりです。

　さつまいもスティックのさつまいもは、5cm長さの拍子切りにしたものを油で揚げます。15分ほどじっくり揚げると、水分が抜けて甘みが増します。砂糖をふりかけて仕上げます。素朴な美味しさで子ども達にも好評でした

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　チキンビリヤニ　レンズスープ　フルーツと豆乳デザート

　連休明けは、スパイシーな香りで食欲アップ！をねらってインド料理です。

　チキンビリヤニはインド周辺で食べられている炊き込みご飯です。カレー粉やシナモンを使って風味付けします。鶏肉は下味をつけてオーブンで焼き、表面に焼き色をつけました。天板に残った肉汁もご飯に混ぜこみ、美味しく仕上がりました

　レンズ豆は、皮むきのオレンジ色のものを使用しています。すぐに煮えて、くせがないのでいろいろな料理に使えます。レンズ豆を入れることで、汁の味もマイルドになりました

　子ども達からは「ご飯はもっと辛くてもいいよ」という一方で「ご飯が辛い」という感想、「豆乳・みかん・パプリカが苦手」などいろいろな反応がありました。食の好みも多様化していると感じます。

【献立】牛乳　麦ご飯　鰹の新玉ソース　千草おひたし　若竹汁　柏もち

　今日はひと足早い「子どもの日」こんだてです

　子どもの日に縁起が良いとしてよく食べられる鰹は、油で揚げて、旬の新玉ねぎを使ったソースをかけました。

　若竹汁は、春が旬のわかめと筍を使ったすまし汁で、季節を感じる料理です。

　千草おひたしは、煮た野菜とゆでた野菜を甘酸っぱいたれで和えた料理です。にんじん、つきこんにゃく、油揚げは甘辛く煮てよく冷ましました。小松菜もゆでてしっかり絞り、冷ましておきました。最後に、甘酸っぱいたれやごまと和えて出来上がりです。大量の野菜を冷ますのは大変でしたが、調理員さんは冷風機を当てながら混ぜて冷まして下さいました。千草おひたしは1年生にも好評で、一番に和え物を食べ終える子が何人もいました。

　柏もちは、葉っぱの香りや、おもちが苦手という子もいましたが、多くの子が上手に食べていました

　子ども達には、いろいろな食べ物を味わって、元気に成長していってほしいと思います

【献立】牛乳　春キャベツのペペロンチーノ　カレースープ　米粉の抹茶チョコケーキ

　今日は八十八夜にちなんで、抹茶入りのケーキです。ケーキの生地は、米粉や豆乳を使って調理員さんが手作りしました。チョコチップは半分は生地に混ぜこみ、残りは上から散らしました。オーブンで170℃15分焼いて出来上がりです。しっとりふんわりした生地は、子ども達にも職員にも好評でした

　ペペロンチーノは、春キャベツを45kg使用しました。大ザルに何倍もあったキャベツですが、炒めるとかさが減りちょうど良い量になりました。

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました