2023年10月の記事一覧

【献立】牛乳　ジャンバラヤ　高野豆腐と生姜のスープ　流山ブルーベリースコーン

　今日は「目の愛護デー」で、目に良い食べ物と言えばブルーベリー！流山市では多くの農家の方がブルーベリーを育てています。そこで、市内農家の池田ガーデンさんの冷凍ブルーベリーを使ったスコーンを作りました。

　池田ガーデンさんのブルーベリーは、粒が大きく、とてもきれいで立派なものでした。

　ブルーベリースコーンを作るのは初めてのため、調理員さんは早朝6時前に作業開始したそうです。粉をふるい、豆乳バターとあわせてフードプロセッサーにかける作業で2時間かかったそうです…。冷凍ブルーベリーは溶けるとべたべたしてしまうので、生地に合わせる直前まで冷凍庫に入れておきました。生地に分量のブルーベリーをのせたら、カードという器具で切りながら混ぜます。棒状にした生地を切って、天板に並べ、オーブンで180℃20分焼いてできあがりです。外側はカリッと、内側はふんわり美味しく仕上がりました。

　調理員さん、早朝から本当にお疲れ様でした。