R5年度 今日の給食

【献立】ゆかりご飯　野菜のごま和え　みそおでん

　みそおでんには、魚の練り物以外に、鶏肉・里芋・うずら玉子・昆布などが入っています。みそ・みりん・コンソメで味付けします。昆布だしに鶏肉のうまみが合わさり、みそ味でコクが出て美味しいです。

　野菜のごま和えは、水っぽくならないよう、ゆでた後しっかり絞るのがポイントです。今日も美味しくできました。

【献立】牛乳　麦ご飯（キャラメル揚げパンより変更）　切り干し大根チキンサラダ　じゃがいもと豚肉のトマト煮

　じゃがいもと豚肉のトマト煮の豚肉は、角切りのものを1時間ほど煮て、やわらかくしてから加えています。アクや余分な脂を除きながら煮ることで、かみ切りやすく食べやすくなります。今日は、トマト缶も酸味が飛ぶよう別釜で煮込み、しょうゆと砂糖を加えてトマトソースのようにしてから使用しました。トマトのうまみが出て美味しく仕上がりました。

　切り干し大根サラダの切り干し大根、きゅうり、にんじんなどの野菜はそれぞれゆでて、よくしぼって冷やします。ドレッシングや蒸し鶏と合わせ、最後にすりごまを合わせて出来上がりです。

　もともと今日はキャラメル揚げパンが出る予定でしたので、残念がっている子もいました。来月、同じ揚げパンが出る予定です。楽しみに待っていてほしいと思います。

【献立】牛乳　さつまいもみりんご飯　いなだの照り焼き　豚汁

　「さつまいもみりんご飯」は、流山小・流山北小・長崎小で行った「みりんレシピコンテスト」で選ばれた料理です。流山北小の児童が考えました。米はみりん・塩を加えて炊き、さつまいもは素揚げして、みりん・しょうゆ・砂糖で作ったタレを絡めます。これらを合わせて出来上がりです。

　さつまいもご飯というと塩味のシンプルなものが定番ですが、一度揚げ、タレを絡めるというアイデアがすごいと思いました！ご飯はほんのり甘く弾力のある炊き上がりで、タレと合わさってとても美味しく出来ました。子ども達にも職員にも大好評でした。

　1年生教室では、いなだの照り焼きをおかわりする子も多くいました。骨が少なくしっとりしていたので食べやすかったようです。

【献立】牛乳　サフランライスのシーフードソースがけ　カレースープ　りんご

　ごはんにかけるシーフードソースには、あさり、えびを酒蒸しして加えました。食物アレルギーに配慮して、小麦粉の代わりに米粉でとろみをつけました。サフランライスの素を入れて炊いたごはんは、鮮やかな黄色で食欲をそそります。

　りんごは青森県産のサンふじです。１・２年生、なかよし・かがやき学級用は、食べやすいよう皮をむきました。調理員さん4名で2時間近くかけ、りんご143個を衛生的に切り分けて下さいました。

　今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　麦ご飯　チキン南蛮　ほうれんそうとにんじんのごま和え　生姜たっぷり白菜と大根スープ

　今日は、6年2組の児玉さんが家庭科の時間に考えた献立です。タイトルは「体も心も温まる　最初から最後まで幸せメニュー」です。

　主菜のチキン南蛮は、給食初登場です！甘酢だれを絡め、教室でタルタルソースをかけてもらいました。タルタルソースは「プラントベース」といって植物性食品のみで作られたものを使用し、食物アレルギーの人でも食べられるようにしました。

　副菜はさっぱりとしたごま和えにし、汁物は旬の野菜と生姜を入れて、体が温まるようにしたそうです。チキン南蛮をご飯にのせて、タレと一緒に食べられるようにしているそうで、食べる人への配慮もあって素晴らしいです。

　6年2組はもちろん、1年生教室でもチキン南蛮は大好評でした。どの料理もとてもよく食べられていました。