2020年11月の記事一覧

『牛乳　炙り秋刀魚ご飯　厚焼き卵の生姜餡かけ　のっぺい汁』です。

　今日は、旬の秋刀魚を使った「炙り秋刀魚ご飯」です。秋刀魚を高温のオーブンでカリッと焼き上げてから特製のタレをたっぷりからめました。炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせ、栄養満点の炙り秋刀魚ご飯ができあがりました。今年の秋刀魚の不漁が続いていましたが、１１月中旬頃、北海道で２１９０トンの秋刀魚が水揚げされました。いつもより出足が遅かったですが、旬の秋刀魚をおいしく食べられそうです。炙り秋刀魚もカリッと焼き上げ、脂ものっているので、よくかんで味わって食べましょう。

　「厚焼き卵の生姜餡かけ」は、だし汁におろし生姜を加え、とろみをつけた生姜餡を厚焼き卵にたっぷりかけました。生姜は、昔から漢方薬や健康食品に使われており、体をあたため、免疫力を高める成分が含まれています。気温が下がってきているので、風邪を引かないために生姜や温かい「のっぺい汁」を食べて、身体の中からあたためましょう。

『牛乳　わかめじゃこご飯　小鯵の南蛮漬け　どさんこ汁　ブルーベリーヨーグルト』です。

　今日は、さっぱり味の「わかめじゃこご飯」です。炊きたてのご飯にわかめと白ごま、ちりめんじゃこを混ぜ合わせています。ごまやちりめんじゃこ、わかめは、タンパク質やビタミン､カルシウム､食物せんいがバランスよく含まれています。栄養バツグンのわかめじゃこご飯をもりもり食べましょう。

　「小鯵の南蛮漬け」は、小さな鯵を油でじっくり揚げて、特製の南蛮漬けのタレをかけました。小鯵の骨は、高い温度で揚げることによって食べやすくなり、丸ごと食べられます。小鯵の骨には、カルシウムが多く含まれ、みんなの骨や歯を丈夫にし、成長を助けてくれます。カリカリっとした食感とピリッとした南蛮漬けのタレが、とてもおいしくできました。一口、２０回くらいよくかんで、骨に気をつけながら食べましょう。

『牛乳　ご飯　鯖の文化干し　舞茸のきんぴら　かき玉汁　ミルメーク』です。

　今日は､秋から冬にかけて旬の「鯖の文化干し」です。ノルウェー産の脂ののった鯖を一度干しています。干すことによって、余分な水分がとび、旨みや栄養成分だけが残り、さらにおいしくなります。鯖の身と皮の部分に栄養バツグンのDHAやEPAの成分が、たくさんあるので皮ごと食べるのがおすすめです。鯖の文化干しの塩加減が、ご飯によく合うので、骨に気をつけながら味わって食べましょう。
　「舞茸のきんぴら」は旬のごぼうを炒め、香りの良い舞茸を加えました。独特の食感が魅力の舞茸は､秋の味覚の代表です｡炊き込みご飯や天ぷら､鍋に加えて食べますが、旨みたっぷりのおいしいきのこです。「舞茸」には食物せんいが多く含まれ、お腹の調子を整えてくれます。また、コレステロールを下げる成分が含まれ、生活習慣病の予防にもなります。ごぼうや舞茸の香りや食感を味わいながら食べましょう。
　今週は気温が下がってきました。風邪をひかないようにバランス良く、なんでも食べて元気に過ごしましょう。

『牛乳　きな粉揚げパン　味噌ワンタンスープ　ポテトサラダ』です。

　今日は､人気の「きな粉揚げパン」です。ツイスト型にしたコッペパンを高温の油でカラッと揚げ、特製のきな粉パウダーをたっぷりまぶしました。「きな粉」は、大豆をすりつぶして作られています。大豆は、豆の中でもタンパク質の含有量が最も多く、みんなの体の組織をつくる働きがあります｡ビタミンやミネラル､食物繊維もバランスよく含まれた万能食材です。揚げパンにまぶして、食べやすくなっていますので、よくかんで味わって食べましょう。
　「味噌ワンタンスープ」は味噌仕立ての具だくさんのスープです。味噌は、日本人に欠かせられない調味料として、そして、古くから日本人の健康も
支えてきています。体の芯からあたたまる栄養バツグンの味噌ワンタンスープをもりもり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう。

『牛乳　ひじきご飯　イカフライ　沢煮椀　チーズ』です。

　今日は､栄養満点の「ひじきご飯」。ひじきは、海水のミネラルをふんだんに吸収して育っているので体に大変良いです。食物繊維は、腸の働きを助けてくれますが、ひじきの食物繊維は､ごぼうの7倍と言われ、たくさん含まれています。ひじきは油で炒めたり、揚げることでひじき自体の風味がアップし､まろやかになります。さらにカルシウムを吸収しやすくなるところもおすすめです！給食の「ひじきご飯」をもりもり食べましょう。

　チーズは牛乳から作られています。世界には、色々な種類のチーズがありますが、大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。手軽に食べられタンパク質やカルシウムもたくさん含まれているので栄養バツグンの食材です。カルシウムは、骨や歯の成分でもあるので、しっかり食べて、丈夫な体をつくりましょう！

『牛乳 さつま芋パン　鰯フライ　ねぎねぎポテト　流山産小松菜の米粉シチュー』です。

　１１月は千産千消月間です。給食でも干葉県産や流山産の食材をたくさん使用しています。今日は千葉県産のさつま芋を始め、鰯、流山産の長ねぎ、小松菜を使いました。

　「さつまいもパン」は千葉県内の専門工場で、甘く味付けした「さつまいもの甘露煮」を使用しています。干葉県は、さつま芋の生産量が､全国で第３位を誇ります！さつま芋は、焼き芋やスウィートポテト､大学芋などスウィートの他に、シチューやお味噌汁などに入れてもおいしいですね。「さつま芋パン」は､ふかふかの食感でとてもおいしいです。よくかんで、味わって食べましょう。

　「鰯フライ」は、3枚おろしにした鰯をフライにしているので、骨がなく全部食べられます。鰯の脂は、DHAやEPAが多く、体に大変良いです。よくかんで、味わって食べましょう！ 

『牛乳 ご飯 韓国風焼きのり 銀鮭の塩焼き　ごま和え　味噌けんちん汁』です。

　今日は、ご飯のおかずにぴったりの「銀鮭の塩焼き」です。北海道産の脂ののった鮭で、程よい塩加減がご飯に合います。鮭にはタンパク質をはじめ､DHAやEPA､ビタミンDなどが含まれています。ビタミンDは太陽の光を浴びると体内でつくられる成分ですが、鮭にも多く含まれています。カルシウムと共に歯や骨を作るのに欠かせない栄養素の一つなので、よくかんで旬の鮭を味わって食べましょう。

　栄養バツグンの「ごま和え」は、新鮮な野菜、ほうれん草や人参、キャベツ、もやしをたっぷり使っています。特製のごまダレは練りごまやすりごまを使っているので、コクがあり、栄養満点です。ごまは、小さいながらもビタミンやカルシウム、鉄分などミネラルも豊富です。「ごま和え」をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　切り干し大根のビビンバ　チゲスープ　杏仁豆腐』です。

　今日は、栄養バツグンの「切り干し大根のビビンバ」です。ビビンバはお隣の国、韓国の家庭料理。ビビンバは韓国語で、「ご飯を混ぜる」という意味なので、焼き肉や野菜をご飯にのせて、混ぜながら食べる料理です。給食では、ビビンバの具材を炊きたてのご飯に混ぜ合わせています。豚肉や切干し大根、長ねぎ、大豆もやし、ほうれん草など色々な食材をにんにくやごま油を加え、味付けをしました。いろいろな食感も楽しめるので、よくかんで味わって食べましょう。
　「チゲスープ」は、韓国でも定番の料理。白菜キムチや豆腐、旬の野菜を加えたピリっと辛めのスープです。体の芯からあたたまり、野菜をたくさん摂ることができます。ビタミンやミネラルが豊富の野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ハヤシライス　コーンサラダ　ヨーグルト』です。

　今日は、人気の「ハヤシライス」です。じゃが芋１００ｋｇと玉ねぎを１００ｋｇ､人参を３６ｋｇも使い、具だくさんの栄養バツグンのハヤシライスです。仕上げに、赤ワインも加え、コクのある風味豊かなルーが出来上がりました。炊きたてのご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　「コーンサラダ」は、新鮮なキャベツやきゅうりなどの野菜と甘みのあるコーンにわかめも加えました。特製のドレッシングは、ごま油を使用し、風味も良く、野菜にとてもよく合います。野菜は、ビタミンCやビタミンAが多く含まれ、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、ウィルスに対する免疫力を高かめます。　気温が急に下がってきました。温かい食べ物や野菜をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　ちらし寿司　手巻きのり　肉じゃが　すまし汁』です。

　今日は、特製の寿司酢を使った「ちらし寿司」です。寿司酢は、お酢と砂糖、塩を加熱して作ります。炊き上がったご飯にさっくり混ぜ合わせました。お酢は、殺菌効果や血液の流れをよくし、疲れを取り除く効果があります。また、カルシウムと酢を一緒に取るとカルシウムの吸収を助け、効率よく摂取することができ、骨や歯を丈夫にする万能調味料です。焼きのりにカルシウムが含まれているので、ちらし寿司を焼きのりにたっぷり巻いて食べましょう。

　肉じゃがは、じゃが芋を１６０ｋｇと豚肉、玉ねぎや人参、しらたきを使い、大きな釜で、じっくり煮込みました。だし汁の旨味に調味料を加え、甘みのある「肉じゃが」が出来上がりました。野菜をたくさん使い、ビタミンやミネラル、食物せんいが豊富です。　野菜をしっかり食べ、免疫力を上げて、ウィルスに負けないようにしましょう！

『牛乳　秋刀魚の韓国風蒲焼き丼　磯香和え　大根と油揚げの味噌汁』です。

　今日は、いつもと違う「秋刀魚の蒲焼き」です。普段の甘辛のタレに、おろしにんにくと白炒りごまを加えた韓国風の蒲焼きです。旬の秋刀魚に片栗粉をまぶし、油でカリッと揚げて、特製の韓国風蒲焼きのタレをたっぷりかけました。肉厚の秋刀魚なので、脂もたっぷりのっています。魚の脂成分のDHAやEPAは、みんなの体を健康に保つ働きがありますので、よくかんで、もりもり食べましょう。
　「磯香和え」は新鮮な野菜と磯の香りがする焼き海苔を合わせた和え物です。千葉県産のほうれん草やキャベツ、人参、もやしをたっぷり使いました。ほうれん草は、これから寒い冬にかけてが｢旬｣の野菜です。一年中お店においてありますが、夏と冬では、パワーが違います！冬のほうれん草の方は、ビタミンCとカロテンが夏の２、３倍になります！鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富です。これから寒くなると、もっとおいしくなるほうれん草をたくさん食べて丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　チャンポンうどん　大根と豚ばら肉の煮物　ワッフル』です。

　今日は、人気の「チャンポンうどん」です。チャンポンうどんは、旬の白菜や鶏肉、イカ、うずらの卵、かまぼこなど、いろいろな食品を加え、栄養バツグンのうどんです。スープはコクのある白湯スープを使い、アツアツのちゃんぽんうどんができあがりました。体の芯からあたたまりますので、もりもり食べましょう。
　「大根と豚ばら肉の煮物」は大根１５０ｋｇ、約３００本使い、だし汁と豚ばら肉、こんにゃくを加え、大きな釜でコトコト煮こみました。仕上げにおろした生姜を加えました。生姜は、血行促進作用や血液サラサラ効果、殺菌作用など、とにかく体に良い作用ばかりです。特に、血行促進は、血液の流れを良くして、体をあたためたり、肩こりなどに効きます！
　寒さもだんだん、厳しくなってきます。温かい食べ物をしっかり食べて、風邪に負けないようにしましょう！

『牛乳　カレーピラフ　鶏肉の風味焼き　南瓜の米粉シチュー』です。

　今日は、ピリっと辛めのスパイスがきいた「カレーピラフ」です。豚ひき肉や野菜をにんにくとカレー粉を加え、一緒に炒めました。炊きあがったご飯にさっくり
混ぜ合わせています。カレー粉が日本で初めて誕生したのは１９２３年、大正１２年です。ターメリックやクミン、コリアンダーなど３０種類ものスパイスが調合されて、カレーに深みをプラスしてくれます。また世界には100種類以上ものスパイスがあるといわれ、食欲増進や消化作用、殺菌など、それぞれ違った効果があり健康に効果的です。スパイスのきいた「カレーピラフ」をもりもり食べましょう。
　「鶏肉の風味焼き」は、鶏肉におろしにんにくや玉ねぎ、生クリームなどで下味をつけ、溶かしバターやパン粉をふり、オーブンで焼き上げました。バターや玉ねぎ、にんにくなどの風味がきいた、おいしい鶏肉です。よくかんで味わって食べましょう。

　朝晩が冷えてきているので、栄養バツグンの「南瓜のシチュー」をたっぷり味わって、体の中から温めましょう！

『牛乳 じゃこ茶飯 おでん 根菜チップス』です。

　今日は、栄養満点の「おでん」です。魚の削り節から丁寧にだし汁をとり、１２種類の食材を使って、コトコト煮込みました。おでんに使われている「はんぺん」や「揚げボール」、「さつま揚げ」は、「練り物」と呼ばれ、白身魚のすり身が原料となっています。おでんに加えることによって、練り物の旨み成分が溶け出て、おいしいだし汁になっています。さらに、魚のすり身にはタンパク質がたっぷり含まれているので、体に大変良いです。寒くなってきたので、温かいおでんをもりもり食べて体の中から暖めましょう。

　「根菜チップス」は、これから冬にかけて、旬のごぼうをたっぷり使いました。ごぼうに下味をつけ､片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げました。ごぼうは食物せんいが豊富に含まれており、お腹の中の有害物質を排出します。また、悪玉コレステロールも取り除く効果があり、栄養バツグンの食材です。今日は、ごぼうと蓮根、かぼちゃも合わせて、さっぱりした塩味になっています。よくかんで、旬の味を味わいながら食べましょう！

『牛乳　ご飯　鮭ふりかけ　鱈汁　和風ハンバーグ　ガーリックソテー』です。

　今日は、これから寒い時期にかけておいしい「鱈」をたっぷり使った「鱈汁」です。日本海側の富山県や石川県、山形県、秋田県、北海道の寒い地域の郷土料理の一つです。初めは、漁師が、船の上で獲れたての鱈をぶつ切りにして鍋で煮込んで食べたのが始まりです。給食では、だし汁に鱈や白菜、長ねぎ、えのき、人参などの野菜もたっぷり加えて作りました。鱈は、淡泊なさっぱりした味に加え、身が柔らかく、とてもおいしです。これから寒い時期にはぴったりの鱈汁を味わって食べましょう。

　「和風ハンバーグ」は、焼きたてのハンバーグに特製の大根おろしをのせました。大根は冬が旬なので、みずみずしく色々な料理に使われます。大根に含まれている、でんぷんの消化酵素「アミラーゼ」が、食べ物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。大根おろしと一緒にハンバーグを食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　マーボー豆腐丼　肉団子のキムチ中華スープ　早生みかん』です

　今日は、栄養バツグンの「マーボー豆腐」です。豚肉と同じ、良質のタンパク質を含む「大豆」をたっぷり加えました。大豆は「畑の肉」と呼ばれているほど栄養があります。そして、大豆の脂肪分は肉より少なく、食物せんいも多いので、とてもヘルシーな食材です！マーボー豆腐は、豆腐もたっぷり使い、成長期の皆さんには、欠かせない栄養素がたくさん使われています。甜麺醤や豆板醤を加え、コクのあるおいしいマーボー豆腐が出来上がりました。ご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　デザートの果物は、今が旬の「早生みかん」です。みかんは収穫時期により種類が異なって、酸味と甘味のバランスが変わってきます。早く収獲されるのが極早生みかん。次が早生みかんです。今日の早生みかんは、中の袋は薄く、甘みも増してとてもみずみずしく、大変おいしいです。ビタミンＣが多く、免疫力を高めてくれるので、旬の早生みかんを味わって食べましょう。

『牛乳　ターメリックライスのきのこクリームソース　イタリアンサラダ 　フルーツのヨーグルト和え』です。

　今日は、栄養バツグンの「ターメリックライスのきのこクリームソースかけ」です。お米を炊く時に香辛料の「ターメリック」を加えたので、鮮やかな黄色に炊きあがりました。ターメリックは、ショウガの仲間の「ウコン」を乾燥させてパウダー状にした物。スパイシーな香りと生姜のような爽やかな後味が特徴です。胃を健康にし、消化機能を高め、体に大変良いです。「きのこのクリームソース」は3種類のきのこ、マッシュルームとエリンギ、シメジをたっぷり加えました。秋が旬のきのこは、香りや食感がとても良く、おいしいです。またきのこに含まれている成分が、免疫力をアップさせ、がんを予防します。特製のクリーミーなソースに3種類のキノコを加え、風味豊かなおいしいキノコソースができあがりました。ターメリックライスにたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
　１１月に入り、気温も下がってきました。給食をたっぷり食べて、免疫力を上げて、風邪をひかないように気をつけましょう。