令和６年度　給食の献立紹介

『牛乳　ご飯　ハンバーグ和風玉ねぎソース　ひじきとベーコンの炒め煮　豆腐とわかめのみそ汁』

『牛乳　じゅーしー（沖縄風混ぜご飯）　ゴーヤと大豆の揚げ煮　もずくスープ　シークヮーサーゼリー』

　今日の給食は、暑い夏にピッタリの沖縄料理です。「じゅーしー」は豚肉を使った炊き込みご飯のような料理で、行事やお祝い事に欠かせない料理として食べられてきたそうです。また、ゴーヤやもずく、シークヮーサーなど、沖縄県でたくさん作られ、食べられている食材を取り入れました。ふだんの給食ではあまり使わない食材ですので、楽しんで味わってもらえたらうれしいです。

『牛乳　なすのミートソーススパゲティ　ひよこ豆と鶏肉の野菜スープ　流山みりん蒸しパン』

　流山みりん蒸しパンには、流山市で作られたみりんをたくさん使いました。しっとり、もっちりして、みりんのやさしい甘さが感じられる蒸しパンができました。味わって食べましょう。

　スパゲティは、夏が旬の野菜「なす」を使ってミートソースを作りました。なすは油との相性が良く、炒めたり揚げたりするとよりおいしく食べられるだけでなく、栄養の吸収もよくなります。好ききらいせずに食べましょう。

『牛乳　とうもろこしのバター醤油ご飯　ほっけ一夜干し　豆乳みそ汁』

　とうもろこしは、６月から９月ごろの暑い時季にとれる野菜です。とれたてが一番甘く、時間が経つと甘みが少なくなってしまうため、収穫したらすぐに食べるのがおすすめです。とうもろこしは世界三大穀物の一つで、米や小麦のように主食の原料として食べられている国もあります。

　とうもろこしにはたくさんのひげがありますが、ひげの数と中の粒の数は同じだそうです。見かけたときには注目してみてくださいね。

『牛乳　ちらし寿司　星形コロッケ　七夕汁　レモンクレープ』

　７月７日は七夕です。今日の給食は、少し早いですが七夕献立にしました。七夕といえば織姫と彦星の伝説が有名ですね。それにちなんで、星形のコロッケや、星形のかまぼこを使いました。また、七夕汁は具材を千切りにし、天の川をイメージして作りました。七夕にはそうめんを食べる風習がありますが、給食ではそうめんを使うとのびてやわらかくなってしまうため、代わりに春雨を使っています。行事にちなんだ給食を楽しんで食べてもらえたらうれしいです。

『牛乳　チリドッグ　ABCスープ　ヨーグルト』

　チリドッグの「チリ」は「唐辛子」を意味する言葉です。味付けには、唐辛子にいろいろなスパイスをミックスした「チリパウダー」を使いました。唐辛子やスパイスを使った料理は食欲が出るため、暑さで食欲が落ちる時季におすすめです。

『牛乳　ご飯　ふりかけ（おかか）　塩肉じゃが　かきたま汁』

　「肉じゃが」は醤油、さとう、みりんで味付けをしますが、今日の給食では醤油のかわりに塩とこしょうを使って味付けしました。じゃがいもやにんじん、たまねぎの甘みが引き立って、おいしい「塩肉じゃが」ができました。

　また、今日の塩肉じゃがには、合わせて約280Kgの肉や野菜を使いました。たくさんの具を炒めて煮込んでいると給食室の中はとても暑くなりますが、調理員のみなさんが一生懸命調理してくださいました。暑さに負けないように、しっかり食べましょう！

『牛乳　豚肉チャーハン　あじの薬味ソース　トックスープ』

　料理に添える香味野菜や香辛料のことを「薬味」といいます。薬味に使われる食材は、ねぎの小口切りや大根おろし、大葉、しょうが、ゆずなどです。薬味には、彩りを良くする、風味を加える、くさみを和らげる、食欲を増加させるなどのさまざまな役割があります。

今日は、ねぎ、しょうがなどを使って作った薬味ソースを、揚げたアジにかけました。好ききらいせずにしっかり食べましょう！

『ツナピラフ、チリビーンズ、切り干し大根の洋風スープ、牛乳』

『メンチカツバーガー、野菜ソテー、コーンクリームスープ、ブルーベリータルト、牛乳』

『ご飯、さばの唐揚げおろしだれ、五目豆、なめこのみそ汁、牛乳』

『ポークカレーライス、海そうサラダ、青のり小魚、牛乳』

『豚キムチ丼、もずくと卵のスープ、あじさいゼリー、牛乳』

『ジャージャー麺、中華五目スープ、白玉フルーツポンチ、牛乳』

『ハヤシライス、ごまサラダ、枝豆、牛乳』

『あさりご飯、厚揚げのすき煮、じゃがいもとわかめのみそ汁、牛乳』

『ご飯、あじフライ、ひじきとベーコンの炒め煮、沢煮椀、牛乳』

『プルコギ丼、四川風豆腐スープ、フルーツ杏仁、牛乳』

『高津の鶏めし、さんが焼き、流山みりん豚汁、牛乳プリン、牛乳』

『ゆかりご飯、大根と豚肉の煮物、いも団子汁、牛乳』

『きなこ揚げパン、ポテトサラダ、ミートボールのトマトスープ、牛乳』

『いわしの韓国風かば焼き丼、水餃子スープ、フルーツのさくらんぼゼリーあえ、牛乳』

『ホイコーロー丼、トマトと卵のワンタンスープ、マスカットゼリー、牛乳』

『シャキシャキそぼろご飯、鶏肉と大根のさっぱり煮、呉汁、牛乳』

『キムチチャーハン、チキンチキンごぼう、坦々春雨スープ、牛乳』

　６月４日から１０日まで、歯と口の健康週間です。

　今日の給食では、かみごたえのあるチキンチキンごぼうにしました。チキンチキンごぼうは、鶏肉とごぼうそれぞれに粉をつけて、ていねいに揚げていただきました。甘辛い味でとてもおいしいです。

『枝豆じゃこごはん、肉じゃが、いわしのつみれ汁、レモンゼリー、牛乳』

　６月４日から１０日まで、歯と口の健康週間です。

　今日の給食では、丈夫な歯を作るカルシウムがたくさん含まれている、ちりめんじゃこを使いました。骨ごと食べられる魚には、カルシウムがたくさん含まれています。

『華やかごはん、いかのかりん揚げ、切干大根の煮物、豚汁、牛乳』

　６月４日から１０日まで、歯と口の健康週間です。今日の給食では、噛むことを意識できるように、いかを使った かりん揚げにしました。よく噛んで食べましょう。

『ドライカレーライス、ミネストローネ、ヨーグルト、牛乳』

　今日は、水を使わずに作るドライカレーライスです。食材から出る水分だけで煮こむので、うまみがつまっていて、とてもおいしいです。たくさん食べましょう。

『牛乳　わかめご飯　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　沢煮椀』

　「沢煮椀」は、豚肉や鶏肉と、千切りにした野菜で作る汁物です。沢煮椀の「沢」には「たくさんの」という意味があり、肉や野菜がたっぷり入っています。今日の給食では、豚肉、油揚げ、大根、にんじん、えのき、こんにゃく、小松菜、長ねぎを使いました。

　「揚げ鶏とじゃがいもの煮物」は、60キロ以上の鶏肉とじゃがいもを一度油で揚げてから、甘辛く煮た具と合わせました。一度揚げているため、食感や風味が加わっておいしいです。

　今日もしっかり食べましょう！

『牛乳　ご飯　こまいフライレモン醤油ソース　切干大根のラー油炒め　豚汁　アセロラゼリー』

　こまいフライの「こまい」は魚の名前です。タラの仲間で、漢字では「氷下魚」と書きます。字の通り氷の下など水温の低いところに生息していて、北海道でたくさんとれる魚です。今日の給食では、こまいのフライに「レモン醤油ソース」をかけました。味にクセがなく、身もやわらかいため食べやすいと思います。魚が苦手な人もぜひ挑戦してみてください。

『牛乳　ミルクロールパン　鶏肉のトマトクリーム煮　ツナサラダ』

『牛乳　ガパオライス　ミエン・ガー　フルーツポンチ』

「ガパオライス」　はタイ料理の一つです。「ガパオ」はハーブの名前ですが、日本ではなかなか手に入らないため、代わりにバジルが使われることが多いです。鶏肉や野菜とバジルを炒めて、オイスターソースやナンプラーなどの調味料で味付けした具を、ご飯と一緒に食べます。

　「ミエン・ガー」はベトナムの料理で、「ミエン」は春雨、「ガー」は鶏肉という意味があり、鶏肉と春雨のスープのことです。

　ふだんはあまり使わないハーブや調味料を使っているので、香りや味の違いを感じて食べましょう！

『牛乳　チキンライス　ポテトベーコンソテー　キャベツと肉団子のスープ』

　じゃがいもは野菜の仲間ですが、栄養素でみると、エネルギーのもとになる食品に分類されます。じゃがいもには炭水化物が多く、体を動かしたり、頭を使って考えたりするときのエネルギー源になります。そのため、ご飯やパンように主食として食べる国もあります。
　みなさんは、じゃがいもはどの部分を食べているか知っていますか？土の中に育つので根っこと思われがちですが、実は土に埋まった茎の部分が膨らんだものです。

『牛乳　ご飯　韓国のり　ピリ辛肉豆腐　ワンタンスープ』

　「コチジャン」は韓国では定番の調味料で、米やもち米に麹と唐辛子を合わせて、発酵させて作られます。甘みと辛みが特徴のみそのような調味料です。ビビンバやサムギョプサルなど、韓国ではいろいろな料理に使われています。今日の給食の「ピリ辛肉豆腐」は、コチジャンを味付けに使いました。コチジャンのピリ辛の味と玉ねぎやにんじんなどの野菜の甘みがよく合い、おいしいです。味わって食べましょう！

『牛乳　ご飯　ねぎ塩豚丼　若竹汁』

　「若竹汁」は、わかめとたけのこが入ったすまし汁のことです。わかめとたけのこは、どちらも春にとれる食材で相性がよく、汁物以外にも煮物にした「若竹煮」などが季節を感じる料理として食べられています。

　わかめとたけのこの組み合わせはおいしいだけでなく、食物せんいもしっかりとることができます。おなかの調子を整えたり食べ過ぎを防いだりするために役立ちますが、不足しやすいため意識してとりたい成分の一つです。

『牛乳　ご飯　サバのごまみそだれ　磯香和え　枝豆の呉汁』

　「サバのごまみそだれ」は、焼いたサバに給食室で作ったみそだれをかけました。甘めのみそだれがよく絡んで、ご飯との相性もぴったりです。よくかんで、骨に気をつけて食べましょう。

　「呉汁」は大豆をすりつぶしてみそ汁に入れた料理ですが、今日の給食では大豆の代わりに枝豆を使いました。黄緑色の彩りもよく、枝豆の食感や甘みが味わえると思います。

　今日も、バランス良くしっかり食べましょう！

『牛乳　チキンカツバーガー　千切りキャベツ　アスパラの米粉シチュー』

　アスパラガスは、ハウス栽培などにより一年中見かける野菜ですが、春から夏にかけてが旬です。土から顔を出した若い芽の部分を食べる野菜で、日光が当たるように育てると緑色の「グリーンアスパラガス」に、日光が当たらないように育てると白色の「ホワイトアスパラガス」になります。アスパラガスから発見された栄養素「アスパラギン酸」は、疲労回復に役立ちます。今日の給食では、米粉スープにアスパラガスを使いました。しっかり食べて元気に過ごしましょう！

『牛乳　ご飯　おろしハンバーグ　ひじきの炒り煮　かきたま汁』

　「ひじき」は、わかめやこんぶと同じ海そうの仲間です。ひじきには、骨や歯を作るもとになるカルシウムや、おなかの調子を整える働きのある食物せんいなど、成長期のみなさんに必要な栄養素がたくさん含まれています。給食では、ごはんに混ぜたり、煮物にしたりして登場しています。好ききらいせずにしっかり食べましょう！

『牛乳　五穀ひじきご飯　カレー肉じゃが　鶏肉とねぎの生姜スープ』

　スープに入っている青ねぎは、流山市内で生産されたものです。給食では、流山市内や千葉県内で生産された食材を使っています。地域でとれた食材をその地域で消費することを「地産地消」といいます。地産地消のよいところは、「新鮮な食材を食べられる」「生産者の顔が見えるため、安心して食べられる」「運ぶために必要な、燃料や費用を節約できる」「地域の経済や産業の活性化につながる」などです。スーパーやお店で食品を買うときには、ぜひ産地にも注目してみてください。

『牛乳　ご飯　生揚げのそぼろ煮　春キャベツのみそ汁』

　３月から５月ごろにかけて収穫されるキャベツは「春キャベツ」と呼ばれます。春キャベツは、冬にとれるキャベツと比べると見た目が違い、全体が丸く、内側の葉が黄緑色をしていて、葉の巻き方がゆるくふんわりしていることが特徴です。やわらかくみずみずしいため、サラダなど生で食べる料理に使うのもおすすめです。今日は、みそ汁に春キャベツを使いました。好ききらいせずにしっかり食べましょう！

『牛乳　麻婆豆腐丼　ピリ辛わかめスープ　豆乳パンナコッタ（いちご）』

　「麻婆豆腐丼」は、細かく切ったにんじん、たけのこ、ねぎなどの野菜と、豚ひき肉を炒めて豆腐と合わせ、テンメンジャンやトウバンジャンで味付けしました。テンメンジャンやトウバンジャンは中華料理によく使われる調味料です。少しピリ辛でコクのある味がご飯と良く合います。

『牛乳　ジャンバラヤ　野菜コロッケ　コンソメスープ』

　「ジャンバラヤ」は、アメリカ南部の料理で、スペイン料理の「パエリア」をもとに考えられたといわれています。肉や魚介、野菜などの具材とご飯を、スパイスのきいたスープで炊き上げます。今日の給食のジャンバラヤには、カレー粉やチリパウダーなどのスパイスを使いました。スパイスには食欲を増す働きがあるため、蒸し暑くなり、食欲が落ちるこれからの季節におすすめの調味料です。香りや風味を味わって食べましょう！

『牛乳　ご飯　ふりかけ（のり）　カツオの甘辛生姜ソース　じゃがいものみそ汁　ヨーグルト』

　「カツオ」は、１年の中で２回、旬がある魚です。春から初夏にかけてとれるカツオは「初鰹」、秋にとれるカツオは「戻り鰹」と呼ばれ、それぞれ味わいも違います。今の時季にとれる「初鰹」は、脂が少なくさっぱりとした味が特徴です。江戸時代には「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」という俳句が詠まれているように、昔から季節を感じる食べ物として好まれてきました。今日の給食ではカツオを揚げて、甘辛い生姜ソースをかけました。

『牛乳　チキンカレーライス　コーンサラダ　いちごとみかんの二色ゼリー』

　おおたかの森小中学校では、１つの給食室で、小学校と中学校の両方の給食を作っています。そのため、毎日たくさんの食材を使います。今日の給食では、１７０キロのお米を炊きました。また、サラダにはキャベツ、きゅうり、にんじん、コーンなど合計で１２６Kgの野菜を使いました。約２２００人分の給食を２２人の調理員さんが調理してくださっています。たくさんの食材を洗ったり、切ったりして調理するのは大変ですが、みなさんが安全でおいしい給食を食べられるよう、朝早くから作業してくださっています。

『牛乳　ココア揚げパン　ポークチャップ　ABCスープ』

　「新玉ねぎ」のおいしい季節になりました。玉ねぎは一年中スーパーなどで買うことができますが、「新玉ねぎ」は今の時季しか食べることができません。玉ねぎは収穫した後、１ヶ月ほど乾燥させてから出荷されますが、新玉ねぎは収穫してからすぐに出荷されるため、みずみずしくて辛みが少なく、やわらかいことが特徴です。そのため、サラダにして生で食べるのもおすすめです。今日の給食では、ポークチャップに新玉ねぎをたっぷり使いました。旬の味覚を味わいましょう！

『牛乳　野沢菜チャーハン　春巻　中華卵コーンスープ』

　野沢菜チャーハンに入っている「野沢菜漬け」は、長野県の野沢温泉村で昔から作られてきた漬物です。昔、野沢温泉村の住職が京都から「天王寺かぶ」を持ち帰り植えたところ、標高が高く涼しい気候により突然変異を起こし、葉と茎だけが大きくなり地域独特のものとなったそうです。それがおいしかったため、地名のついた「野沢菜」として広まっていったと言われています。そのまま食べるほか、おにぎりやおやきの具材、パスタに入れるなどさまざまな料理で食べられています。

『牛乳　山菜おこわ　アジフライ　けんちん汁　こどもの日ゼリー』

　５月５日は「こどもの日」です。「端午の節句」ともいいます。もともとは男の子の健やかな成長を願ってお祝いをする日でしたが、「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する日」として祝日に定められてからは、子どもたちみんなの成長をお祝いする日になりました。今日の給食は、少し早いですがこどもの日にちなんだデザートにしました。
　「山菜おこわ」にはさまざまな種類の「山菜」を使っています。野菜が畑で育つのに対して、山菜は山などに自然に生える植物です。苦みや香りなどの特徴があり、今が旬の食材です。

『牛乳　切干大根のビビンバ　中華春雨スープ　フルーツ杏仁』

「ビビンバ」は韓国料理の一つです。「ビビンバ」という名前には「混ぜご飯」という意味があり、ご飯の上に味付けした肉や野菜のナムル、韓国のりなどをのせて、混ぜながら食べる料理です。給食では、ビビンバの具に切干大根を入れて、シャキシャキした食感も味わえるように作りました。

『豚肉どんぶり、かきたま汁、フルーツのヨーグルトあえ、牛乳』