2023年5月の記事一覧

５月２日（火曜日）　

『牛乳　　鰹(かつお)めし　　大根と鶏肉の照り煮    沢煮椀　西尾の抹茶プリン』

　　今日は今が旬の「鰹」を使った「鰹めし」です。鰹は、春になると九州から北上して千葉県沖でたくさん漁獲されます。江戸時代には「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」と詠われていました。江戸っ子たちが、さわやかな新緑の季節に「初鰹」が出回るのを待ちわびていました。日本の食文化は、季節を感じたり、旬の食材を大切にしているのでいち早く季節のおいしい食材を味わうことが大きな喜びでした。

    鰹めしは、静岡県産の鰹を甘辛く煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。鰹は､たんぱく質の塊です｡赤い部分は血合(ちあ)いと呼ばれ、鉄分も多く含まれ、私たちの体に必要な栄養素です！鰹めしをよくかんで、味わって食べましょう。　

　立春(りっしゅん)から８８日目を「八十八夜(はちじゅうはちや)」と呼び、今年は、5月２日がその日にあたります。昔から「八十八夜(はちじゅうはちや)に新茶を摘み、その新茶を飲むと長生きをする」といういい伝えがあります。

　今日は新茶の季節にちなんでデザートは抹茶のプリン。抹茶は、体にとても良いので、風味を味わいながら食べましょう。